El huitlacoche, un hongo parásito del maíz, podría ayudar a controlar la enfermedad de la diabetes, según la hipótesis de Fidel Guevara Lara, investigador del Departamento de Química de la Universidad Autónoma de Aguascalientes (UAA). A lo largo de varios años, el profesor ha estudiado las propiedades del huitlacoche (Ustilago maydis), sus valores nutricionales y […]
Diana Kristal Cruz Salazar, estudiante del Instituto Tecnológico Superior del municipio de Martínez de la Torre, en Veracruz, diseñó una metodología para extraer pectina a partir de cáscara de limón, con la que se generaría valor agregado a los desechos de este fruto. La pectina, puntualizó Cruz Salazar, es una sustancia utilizada para darle consistencia […]
Ya sea en el momento de la adquisición, durante la degustación o en la conservación, el queso, basado en algo tan simple como la leche de oveja, vaca o cabra, tiene sus peculiaridades. Y es que una adecuada cata de esta delicia es fundamental y necesaria para, por ejemplo, descubrir el mejor queso del planeta. […]
La Feria mundial de Alimentos Ecológicos, Biofach, se celebrará del 15 al 18 de febrero en el Centro de Exposiciones de Nüremberg, Alemania. El país anfitrión se presentará a sí mismo como “el país del año” en 2017. Durante tres días, la industria orgánica presentará una extensa gama de productos certificados de todo el mundo. […]
Fira de Barcelona cerró 2016 con un ejercicio récord en el que ingresó 165 millones de euros, un 16.4% más en relación a lo presupuestado y un 9.7% más respecto a 2015, mientras que si se compara con 2014 -año ferialmente comparable- el incremento es de un 8.2%, y el Ebitda también fue récord con […]
“Evolution Spirits” es el nuevo espacio del Salón de Gourmets (SG; Madrid, España), dedicado en exclusiva a los destilados Premium, tanto locales como internacionales. Se celebrará únicamente el martes 25 y miércoles 26 de abril, en un horario de 12:00 a 20:30 horas. Salón de Gourmets, la Feria Internacional de Alimentación y bebidas de Calidad, […]
Expocuba cumplirá este 4 de enero 28 años de haber sido fundada por el Comandante en Jefe de la Revolución Cubana, Fidel Castro Ruz. El acto conmemorativo se efectuará el 18 de este mes a las 10:00 horas, cuando la edición de la exposición permanente del recinto correspondiente al año 2017 será inaugurada. En el […]
The beginning of a new year is a great time to set goals for the next 12 months, and it’s also a time to reflect on the past year. When it comes to food trends, 2016 offered a promising shift in health and sustainability initiatives. Nation’s Restaurant News predicted 2016 to be the “year of […]
The next few years could be pivotal for sustainable food in the realms of organic farming, sustainable fishing and plant based meat alternatives. Americans love to eat. Each person devours, on average, 1,996 lbs – or nearly a ton – of food per year. The enormous effort to satisfy that big appetite creates significant environmental […]
Introduction Predicting food trends is “as much an American holiday tradition as ordering an eggnog latte,” wrote Kim Severson for the New York Times. The problem is that, once you examine many of the sources for these predictions, you notice that many come from PR firms and food marketers intent on creating a spotlight for […]
Breakfast is supposed to be the most important meal of the day but children are eating around half the daily recommended intake of sugar before they even leave for school because of sugar-laden breakfast cereals, juices, spreads and other sweetened breakfast choices. According to Public Health England, the average English child is stacking up so […]
NotiAlfa No. 582 19 de Diciembre 2016 De la tradición a la rapidez, tendencias alimentarias del 2017 Mintel presentó el informe “Global Food and Drink Trends 2017”, en el que se identifican seis tendencias globales del sector de la alimentación y las bebidas para el año 2017. Leer más Precios estables de alimentos para […]
Mintel presentó el informe “Global Food and Drink Trends 2017”, en el que se identifican las seis tendencias globales del sector de la alimentación y las bebidas para el año 2017. Mintel, empresa especializada en la investigación y análisis de mercado, marketing y publicidad, acaba de dar a conocer un informe en el que se […]
Según un informe de Rabobank, a pesar de la inflación que experimentaran muchos países, la gran cantidad de productos disponibles contendrá el aumento de los precios. A medida que la población mundial crece cada año, la cantidad de alimentos producidos en el mundo sigue el mismo camino. La aparición de fuertes competidores en este mercado, […]
Siete expertos nos dan las claves de los vinos más demandados en el próximo año. La consultora de marketing y comunicación Sopexa realizó un estudio internacional en los principales mercados importadores para analizar las tendencias globales del comercio del vino para 2017 y 2018. El trabajo, dedicado exclusivamente a vinos tranquilos, se ha realizado en […]
