Consumption of dietary fiber can prevent obesity, metabolic syndrome and adverse changes in the intestine by promoting growth of “good” bacteria in the colon, according to a study led by Georgia State University. The researchers found enriching the diet of mice with the fermentable fiber inulin prevented metabolic syndrome that is induced by a high-fat […]
Cargill is working with bakeries to create clean-label items made with pea protein to allow bread producers to capitalize on the protein trend. According to Cargill, the bakery category accounts for a quarter of its plant-based protein customer base and it will be launching more protein-added bread items within the next year or two. Protein […]
Subjects taking curcumin experienced significant improvements in memory and attention abilities. Daily consumption of a certain form of curcumin improved memory and mood in people with mild, age-related memory loss, according to results of a study conducted by UCLA researchers published online Jan. 19 in the American Journal of Geriatric Psychiatry. Researchers examined the effects […]
En conferencia de prensa se dio a conocer la próxima edición del Congreso Internacional de la Carne, a celebrarse los días 21 y 22 de marzo en el World Trade Center de la Ciudad de México, evento que vincula al sector pecuario en nuestro país con la finalidad de capacitarse y actualizarse en regulaciones sanitarias […]
La DLG (Sociedad Alemana de Agricultura) ha anunciado a los ganadores del Premio Internacional FoodTec 2018 (2018 International FoodTec Award). Este año, el reconocido premio se otorgará a 17 innovaciones de la industria internacional de fabricación y suministro de alimentos. Cinco reciben el International FoodTec Award en oro, mientras que otras 12 reciben el premio […]
El Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) participó en el ‘Foro de Inversión en Tecnología para el Sector Agroalimentario’, evento que tuvo el propósito de fortalecer al sector agroalimentario de México e impulsar los desarrollos tecnológicos (DT) realizados por los Centros Públicos de Investigación (CPI) de la coordinación de medioambiente, salud y nutrición […]
La provincia suroccidental china de Sichuan celebrará una exposición internacional de bebidas alcohólicas, informaron esta sus organizadores. La ‘Exposición Internacional de la Industria del Alcohol China 2018’ se realizará del 25 al 28 de marzo en la ciudad de Luzhou, dijo Song Shuyu, secretario general de la Asociación de la Industria del Alcohol de China, […]
NotiAlfa No. 636 22 de Enero 2018 Yogurt de brócoli eliminó 95% de células cancerígenas y 75% de tumores Diseñaron una forma inocua de bacteria denominada E. coli nissle, microorganismo que suele alojarse en el intestino y que fue puesto a prueba con yogurt de brócoli, una interesante mezcla que llegó a matar el […]
Si eres amante de los lácteos esta es una idea que puede venirte bien a la hora de incluir opciones en el mercado, pues de acuerdo con una reciente investigación publicada en Nature Biomedical Engineering, los profesores Matthew Chang y el Dr. Chun-Loong Ho diseñaron una forma inocua de bacteria denominada E. coli nissle, microorganismo […]
Giuseppe tiene nombre de cocinero y, en cierto modo, lo es. Ha sido creado como programa informático para desarrollar alimentos saludables que no son lo que parecen. Mediante inteligencia artificial, el software genera fórmulas para reproducir el sabor y la textura de comida diversa (leche, queso, yogur, mayonesa…) utilizando sólo ingredientes vegetales. El sistema busca […]
La recolección silvestre de este producto forestal no maderero ha crecido en los últimos años, logrando generar alianzas entre comunidades y la industria, además de permitir que académicos e investigadores se interesen en su cuidado y desarrollo. Por siglos, en los bosques de Chile ha crecido un pequeño fruto que parece no notar diferencias climáticas […]
Investigadores de la Universidad de Córdoba (UCO) han desarrollado un sistema basado en modelos matemáticos que predice la aparición y evolución de esta bacteria en productos lácteos caseros según las condiciones de temperatura e higiénicas del alimento. Dichas guías se integran en una herramienta gratuita denominada ‘MicroHibro’, creada para alertar del riesgo bacteriano. Científicos del […]
Tiene más consumo y ante esto también se incrementa la variedad en alrededor de 30 por ciento. José Guadalupe Álvarez de la Torre, presidente de la Sección de Confitería de la Cámara de la Industria Alimenticia de Jalisco (CIAJ), dijo que no sólo las personas con diabetes buscan los dulces light, sino también aquellos que […]
Woman eating a donut many elements play a part in determining weight, including genetics, environment, activity level, and stress. But research conducted by Linda M. Bartoshuk, Bushnell Professor of Food Science & Human Nutrition at the University of Florida Institute of Food and Agricultural Sciences, indicates that the role of taste and the effects of […]
On Thursday, January 11th, the international chemical specialist Budenheim acquired the Spanish company La Campana located in Lliria, Province Valencia. Budenheim gained all shares of the ingredients formulator offering solutions for the processed-meat industry. The chemical specialist is pleased to welcome all 80 employees of La Campana’s headquarter as well as its sales offices in […]
