Científicos del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), desarrollan un recubrimiento natural o biopelícula comestible a partir del mucílago de la semilla de chía, para prolongar la vida de anaquel de diversos tipos de alimentos. “Para prolongar la vida de anaquel de los alimentos, una […]
The type of carbohydrate we eat may affect depression, say scientists who have identified highGI foods as a risk factor. While highGI foods were linked to higher risks of depression, the team said low GIfoods like vegetables and fibre lowered risks. “The independent association between higher dietary GI intake and greater odds of depressive symptoms […]
The potential health benefits of resistant starch (RS) could lead it to being classified as a prebiotic under the EU’s health claim process, according to a review. RS has been noted to increase the production of short chain fatty acids (SCFAs) in the gut, and to modulate the composition of gut microbiota, the review in […]
An international team of scientists, including quinoa breeding experts from Wageningen University & Research, published the complete DNA sequence of quinoa – the food crop that is conquering the world from South America – in Nature magazine on 8 February 2017. Quinoa is rich in essential amino acids and nutritional fibres and does not contain […]
Puratos has acquired 100% of Diamant, one of the leading bakery ingredient producers in Central Europe, from Werhahn Group. As well as being one of the leading bakery ingredient producers in Austria, Diamant also has a strong market presence in Poland and the Czech Republic, and is available throughout Central & Eastern Europe through distributors/partners […]
NotiAlfa No. 588 07 de Febrero 2017 ISM y ProSweets Cologne 2017: internacionalidad, novedades y negocios Con un total de 1,650 expositores procedentes de 68 países –incluido México, representado por marcas como Barcel y Canel’s, entre otras-, llamó la atención la participación de muchas empresas individuales, principalmente en el campo de las especialidades. Leer más […]
La confitería, los snacks, los aperitivos y los globalmente denominados productos “para picar”, representan una industria altamente dinámica y apetecible dentro del sector de alimentos y bebidas, cuya importancia para los mercados se remarca durante el inicio de cada año, cuando en Colonia (Alemania) se dan cita miles de empresarios, fabricantes, mercadólogos y una interminable […]
Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) desarrollan un dispositivo biosensor basado en un transductor óptico para determinar si los alimentos se encuentran en buenas condiciones para su consumo, principalmente en los productos cárnicos, mediante el reconocimiento de aminas biógenas. Raúl Jacobo Delgado Macuil, especialista del Centro de Investigación en Biotecnología Aplicada (CIBA), Unidad Tlaxcala, detalló […]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) ha presentado OpenFoodTox, una herramienta que proporciona rápidamente información sobre los riesgos químicos presentes en los alimentos destinados al consumo humano y animal. OpenFoodTox, que está abierta a todo el mundo, contiene información sobre más de 4,000 sustancias químicas analizadas en 1,600 estudios […]
Un estudio realizado por científicos de la Universidad Nacional de Rosario (Argentina), en el que participan investigadores y becarios del CONICET, y publicado en la revista ‘Nature Communications’, reveló que la bacteria probiótica Bacillus subtilis (consumida desde tiempos milenarios en alimentos por la población de ciertos países asiáticos, como Japón) tendría, además de sus efectos […]
Consumir una barra al día de un nuevo chocolate elaborado por estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), podría ser la solución a problemas como el insomnio, la ansiedad y depresión, debido a que su formulación contiene aminoácidos esenciales que intervienen en la síntesis de serotonina, neurotransmisor que, entre otras funciones, regula el ciclo del sueño […]
As Switzerland prepares to legalise three insect species for food, we talk to one Finnish researcher on the best ways to process mealworms and crickets to get the optimal flavour and texture profile. Insects are still awaiting novel food authorisation in the EU although this has not hampered innovation with a number of European companies […]
Fonterra’s research and development centre, alongside its global ingredients business NZMP, has developed a new white butter product to meet growing demand from manufacturers in the Middle East market. Middle Eastern food manufacturers have traditionally sourced butter from grain fed cows which produce dairy products with a pale colour. This can also be done through […]
Almost a billion people go hungry every day, yet the underlying problem is not that there isn’t enough food produced– it’s that one third of all food produced is either spoiled or discarded before it is consumed, according to the Food and Agriculture Organization (FAO) of the United Nations. Edward Hirschberg, President of Innovative Foods […]
Bord Bia and confectionery exporters are aiming to increase demand for Irish confectionery at this week’s International Sweets and Biscuits Fair (ISM) in Cologne, Germany, the world’s largest trade fair for the confectionery and snacks industry. European and International customers drove demand for Irish chocolate and bakery products last year recording growth of 3% and […]
