Los quesos de California varían en estilo, sabor y edad, pero se dividen en cinco categorías principales: frescos (sin madurar), suaves y con maduración suave, semiduros y duros, muy duros y especiados y con sabor.
California produce una amplia gama de quesos, desde Monterey Jack, Mozzarella y Cheddar hasta blues artesanal y Brie.
California es el segundo estado productor de queso más grande de la nación, responsable de más de 2.500 millones de libras de queso en 2017.
California es el mayor productor de quesos mozzarella y de estilo hispano. El estado también produce más Monterey Jack que cualquier otro estado. Este original de California es descendiente de un tipo de queso producido en las misiones de California hace más de 200 años.
El sello Real California Milk garantiza que el queso se elaboró con leche 100% californiana de más de 1300 familias de productores lecheros de California.
