Bell Flavors & Fragrances México realizó su primer Sweet Innovation Lab by Bell, un evento diseñado para explorar el futuro de la confitería a través de la innovación, el análisis de tendencias y el diseño de experiencias sensoriales. Esta gran experiencia tuvo como objetivo inspirar a los líderes de la industria confitera en México para […]
En un mercado cada vez más saturado de opciones, captar y retener la atención del consumidor se ha convertido en uno de los mayores y más complejos retos para las marcas alimentarias. Atrás quedaron los días en que un simple cambio de colores o de tipografía en la etiqueta garantizaba el éxito comercial o lograba […]
La energía siempre ha representado un costo operativo importante y constante para la industria alimentaria, pero en la transición hacia 2026, su concepción está cambiando de manera radical. Hoy, la gestión de la energía se está convirtiendo en algo mucho más profundo: un factor estratégico indispensable para la competitividad. Las empresas líderes del sector ya […]
Durante décadas, la lógica de la industria dictaba que las plantas alimentarias debían ser monumentos a la economía de escala, diseñadas meticulosamente para producir enormes volúmenes de productos específicos y estandarizados. Sin embargo, en la transición hacia 2026, ese paradigma tradicional ha comenzado a transformarse desde sus cimientos. La alta volatilidad del mercado global, sumada […]
En un mercado global marcado por la volatilidad y las tensiones inflacionarias, la competitividad de la industria exige mucho más que un buen producto. Para María Naranjo, Directora de la Industria Agroalimentaria del ICEX, el diagnóstico es claro: el sector debe abandonar la inercia de competir exclusivamente por precio y atreverse a construir reputación. Desde […]
Durante años, muchas empresas desarrollaron productos primero y ajustaron costos después. En 2026, esa lógica se está invirtiendo. Cada vez más compañías están adoptando enfoques de cost engineering, donde el diseño del producto parte desde el costo objetivo. Esto no significa sacrificar calidad, sino entender desde el inicio qué combinación de ingredientes, procesos y formatos […]
El concepto de resiliencia ha entrado con fuerza en la industria alimentaria, y en 2026 se traduce directamente en formulación. Las empresas están empezando a diseñar productos que puedan adaptarse a cambios en disponibilidad de ingredientes. Esto implica desarrollar formulaciones flexibles, donde ciertos componentes pueden sustituirse sin afectar significativamente el resultado final. Este enfoque responde […]
Históricamente, el éxito de un producto dependía de su calidad y posicionamiento. En 2026, hay un nuevo factor que gana peso: la velocidad. El time-to-market se está convirtiendo en un elemento crítico. Las empresas que logran desarrollar, validar y lanzar productos más rápido tienen ventaja en un entorno donde las tendencias cambian con mayor frecuencia. […]
En un mercado donde la innovación constante ha sido protagonista, emerge una tendencia distinta para 2026: la estabilidad como valor. Los consumidores están empezando a valorar productos que mantienen consistencia en sabor, calidad y experiencia a lo largo del tiempo. Esto es especialmente relevante en categorías donde la confianza es clave. Para la industria, esto […]
Educación, prevención y hábitos sostenibles: pilares clave para una vida balanceada Hablar de una vida saludable hoy implica ir más allá de dietas restrictivas o rutinas extremas. Cada vez más personas entienden que el bienestar se construye a partir de decisiones cotidianas, informadas, reales y sostenibles en el tiempo. En este camino, la educación, la […]
Por Redacción de Industria Alimentaria En el marco de Alimentaria 2026, conversar con Mauricio García de Quevedo permite entender con claridad uno de los momentos más complejos —y a la vez estratégicos— que atraviesa la industria de alimentación y bebidas en España. Lejos de lecturas superficiales, su visión pone el foco en los elementos que […]
En un mercado que exige mayor flexibilidad en el desarrollo de productos y menús, los ingredientes que pueden migrar con facilidad entre categorías adquieren un valor estratégico. Ese es el caso de las Pasitas de California, cuya versatilidad no se limita al terreno de la panificación. Su presencia también puede extenderse con naturalidad a snacks […]
Asia’s Global Food Sourcing PowerBIGGER | BETTER | BOLDER The global food and beverage industry is facing multifaceted challenges—from changing consumer behaviors and emerging trends influenced by media, to rapid communication and fluctuations in production costs driven by various factors. In this environment, identifying new sourcing opportunities has become a key strategy for achieving business […]
Las pasitas rubias toman protagonismo en una celebración de sabor, textura y versatilidad. El Día Mundial de la Pasa es una ocasión ideal para celebrar a un ingrediente que ha sabido mantenerse vigente por su practicidad, versatilidad y amplio potencial de aplicación. En esta categoría, las Pasitas de California destacan por ofrecer distintas variedades que […]
Durante los últimos años, la fermentación de precisión ha sido presentada como una de las grandes promesas de la industria alimentaria. Sin embargo, entrando a 2026, el discurso empieza a cambiar: deja de ser una narrativa de futuro y comienza a consolidarse como una capacidad industrial tangible. A diferencia de la fermentación tradicional, este enfoque […]
