Durante décadas, gran parte del desarrollo de productos en la industria alimentaria estuvo anclado a una premisa comercial aparentemente inquebrantable: ofrecer mayor contenido por un mejor precio relativo. Sin embargo, en la transición hacia 2026, las juntas directivas y los estrategas de mercado están observando un fenómeno estructural: el tamaño ideal del producto ya no […]
Welcoming Buyers from 130 Countries Worldwide and Reinforcing Thailand’s Position as a Global Food Trade Hub with Expected Trade Value Exceeding THB 130 Billion 27 May 2026, IMPACT Exhibition and Convention Centre, Muang Thong Thani, Mr. Anutin Charnvirakul, Prime Minister of Thailand, presided over the opening ceremony of THAIFEX – ANUGA ASIA 2026, Asia’s most […]
Celaya, Guanajuato 04 de junio de 2026 – En el marco del Día Mundial del Ambiente, Grupo Bachoco presenta los efectos que representan años de transformación estratégica mediante la consolidación de iniciativas en eficiencia energética y gestión hídrica que posicionan a la empresa como referente en sustentabilidad operativa dentro del sector alimentario. No se trata […]
En una industria a menudo obsesionada con la disrupción absoluta, las categorías tradicionales están viviendo un momento estratégico inesperado. Mientras gran parte de la atención mediática se concentra en ingredientes desarrollados en laboratorio o conceptos ultranovedosos, muchas corporaciones están encontrando márgenes de crecimiento sumamente rentables en segmentos que parecían completamente maduros y estáticos. Café, chocolate, […]
Pep Palau, director de contenidos de Gastronomic Forum Barcelona ‘Reivindicamos la tradición porque habla de identidad, memoria y territorio’ En su próxima edición Gastronomic Forum Barcelona propone volver a las raíces para construir el presente y proyectar el futuro del sector. Pep Palau, director de contenidos del salón, explica cómo la tradición vertebrará un programa que […]
Durante años, la industria alimentaria concentró gran parte de sus esfuerzos estratégicos y presupuestos de I+D en tres frentes: sabor, nutrición y conveniencia. Sin embargo, en pleno 2026, la textura está recuperando un protagonismo absoluto en el desarrollo de producto. La razón comercial es simple: muchas categorías han alcanzado niveles de paridad en formulación y […]
Una transformación silenciosa, pero estructural, está ocurriendo en el núcleo de la industria alimentaria: cada vez más productos están siendo diseñados desde su concepción pensando en el trayecto, y no solo en el momento del consumo. El crecimiento explosivo de las entregas a domicilio, el comercio electrónico de despensa, los formatos híbridos y el consumo […]
La cocina doméstica no ha desaparecido, pero sí ha cambiado profundamente. En pleno 2026, el consumidor sigue cocinando, aunque de una manera mucho más fragmentada y pragmática. Ya no existe una lógica rígida de desayuno, comida y cena preparados desde cero. Hoy predominan los ensamblajes rápidos, las combinaciones parciales, el consumo híbrido, la reutilización inteligente […]
En 2026, muchas empresas alimentarias están descubriendo que una de las mayores oportunidades de rentabilidad no está en vender más… sino en detenerse menos. Los llamados “tiempos muertos” —paros no programados, cambios de línea, limpiezas extensas o ajustes operativos— se han convertido en el principal foco de optimización estratégica dentro de las plantas de alimentos […]
Durante años, lanzar sabores temporales y ediciones especiales fue una estrategia de marketing altamente efectiva para generar atención y ruido en el anaquel. Pero hacia 2026, aparecen señales claras de fatiga estructural. Los retailers y los fabricantes están empezando a cuestionar seriamente el verdadero costo operativo y la rentabilidad de lanzar de forma constante productos […]
Hay una conversación que está creciendo silenciosamente en el desarrollo de producto: la limpieza. Pero no desde la perspectiva de la higiene, sino desde la experiencia de uso. En pleno 2026, cada vez más marcas están diseñando sus alimentos pensando en erradicar la fricción en el momento de consumo: menos goteo, menos residuos, menos manchas, […]
Durante años, muchas marcas alimentarias compitieron encarnizadamente por destacar en el anaquel a través de mensajes cada vez más complejos: múltiples beneficios funcionales, listas de ingredientes innovadores, claims altamente técnicos y propuestas de valor sumamente sofisticadas. Pero en pleno 2026, comienza a surgir una preocupación silenciosa pero contundente dentro del retail: hay productos que, simplemente, […]
Bell Flavors & Fragrances México realizó su primer Sweet Innovation Lab by Bell, un evento diseñado para explorar el futuro de la confitería a través de la innovación, el análisis de tendencias y el diseño de experiencias sensoriales. Esta gran experiencia tuvo como objetivo inspirar a los líderes de la industria confitera en México para […]
En un mercado cada vez más saturado de opciones, captar y retener la atención del consumidor se ha convertido en uno de los mayores y más complejos retos para las marcas alimentarias. Atrás quedaron los días en que un simple cambio de colores o de tipografía en la etiqueta garantizaba el éxito comercial o lograba […]
La energía siempre ha representado un costo operativo importante y constante para la industria alimentaria, pero en la transición hacia 2026, su concepción está cambiando de manera radical. Hoy, la gestión de la energía se está convirtiendo en algo mucho más profundo: un factor estratégico indispensable para la competitividad. Las empresas líderes del sector ya […]
