En un mercado que exige mayor flexibilidad en el desarrollo de productos y menús, los ingredientes que pueden migrar con facilidad entre categorías adquieren un valor estratégico. Ese es el caso de las Pasitas de California, cuya versatilidad no se limita al terreno de la panificación. Su presencia también puede extenderse con naturalidad a snacks […]
Asia’s Global Food Sourcing PowerBIGGER | BETTER | BOLDER The global food and beverage industry is facing multifaceted challenges—from changing consumer behaviors and emerging trends influenced by media, to rapid communication and fluctuations in production costs driven by various factors. In this environment, identifying new sourcing opportunities has become a key strategy for achieving business […]
Las pasitas rubias toman protagonismo en una celebración de sabor, textura y versatilidad. El Día Mundial de la Pasa es una ocasión ideal para celebrar a un ingrediente que ha sabido mantenerse vigente por su practicidad, versatilidad y amplio potencial de aplicación. En esta categoría, las Pasitas de California destacan por ofrecer distintas variedades que […]
Durante los últimos años, la fermentación de precisión ha sido presentada como una de las grandes promesas de la industria alimentaria. Sin embargo, entrando a 2026, el discurso empieza a cambiar: deja de ser una narrativa de futuro y comienza a consolidarse como una capacidad industrial tangible. A diferencia de la fermentación tradicional, este enfoque […]
En 2026, uno de los motores más importantes de cambio en la industria alimentaria no proviene del consumidor final, sino del retail. Grandes cadenas están elevando sus exigencias en múltiples dimensiones: eficiencia logística, cumplimiento regulatorio, consistencia de producto, sostenibilidad y capacidad de respuesta. Esto está obligando a fabricantes a adaptar no solo su portafolio, sino […]
El snacking ha sido durante años una categoría impulsiva, asociada a momentos espontáneos. Sin embargo, hacia 2026 se observa una transformación importante: el snack deja de ser improvisación y se convierte en parte estructurada de la alimentación diaria. Esto responde a cambios en estilo de vida: jornadas fragmentadas, horarios flexibles y menor número de comidas […]
Alimentaria + Hostelco 2026 cerró su edición más internacional con un mensaje claro para la industria: el sector alimentario ha entrado en una etapa donde la innovación ya no se mide por lo que se propone, sino por lo que realmente se puede ejecutar. Más allá de cifras o participación, lo que se vivió en […]
En la industria de alimentos y bebidas, el sabor es mucho más que una característica del producto: es el punto de encuentro entre la ciencia, la creatividad y la experiencia del consumidor. Cada formulación, cada ingrediente y cada proceso influyen en la forma en que un alimento o bebida se percibe. En ese contexto nacen […]
En el desarrollo de alimentos y bebidas, el sabor sigue siendo el factor que determina si un producto regresa al carrito del consumidor o desaparece del anaquel. Detrás de esa experiencia sensorial hay un proceso complejo que involucra ciencia, tecnología, creatividad y un profundo entendimiento del comportamiento del consumidor. Con esa visión nace Flavor Summit, una […]
En la industria de alimentos, la versatilidad de un ingrediente suele marcar la diferencia entre una formulación funcional y una propuesta con verdadero potencial de desarrollo. En ese contexto, las Pasitas de California mantienen vigencia como una alternativa que puede incorporarse con naturalidad a distintas aplicaciones de panificación y repostería, no solo por su perfil […]
BENEO México llevó adelante su Kick Off 2026, un encuentro técnico que reunió en Oaxaca a profesionales de la industria de ingredientes, empresas del sector y referentes académicos para intercambiar conocimiento, analizar tendencias y trabajar en el desarrollo de nuevas propuestas de productos alimentarios. El evento combinó capacitación técnica, intercambio de experiencias industriales y dinámicas […]
Mientras el desperdicio alimentario hacia el consumidor ha sido ampliamente discutido, en 2026 la atención se desplaza hacia otro punto crítico: el desperdicio dentro de planta. Pérdidas en procesos, ajustes de línea, sobreproducción, mermas por variabilidad… todo esto representa costos significativos que muchas empresas están empezando a atacar de forma sistemática. La tendencia no es […]
Durante años, la innovación alimentaria se centró en rapidez y conveniencia. En 2026 emerge una tendencia distinta: productos diseñados para acompañar más tiempo al consumidor en casa. No se trata de larga vida útil industrial, sino de alimentos que mantienen calidad una vez abiertos, que pueden consumirse en diferentes momentos o que permiten múltiples usos. […]
Snacks de gabazo cervecero, chips de huevo o brócoli germinado, entre los ganadores de los Premios Innoval 2026 Se han presentado más de 300 productos que reflejan las nuevas demandas de salud, sostenibilidad y experiencia gastronómica Snacks de gabazo cervecero, chips de clara de huevo, brócoli germinado o pintura de gamba figuran entre los ganadores […]
Mientras el consumidor final habla de proteína, la verdadera revolución está ocurriendo en el B2B. En 2026 crece con fuerza la demanda de proteínas listas para usar en aplicaciones industriales. No son materias primas básicas, sino soluciones funcionales diseñadas para integrarse fácilmente en procesos existentes: mejoran textura, estabilidad, retención de agua o estructura sin requerir […]
