Durante años, buena parte de los productos dirigidos a la salud femenina vivieron en un territorio muy específico: suplementos, vitaminas y fórmulas asociadas con embarazo, fertilidad o menopausia. En 2026, esa frontera empieza a romperse. La conversación se está trasladando hacia alimentos y bebidas de consumo diario que buscan responder a distintas etapas de la […]
Durante mucho tiempo, atender alergias alimentarias fue visto principalmente como una obligación de seguridad: evitar contaminación cruzada, identificar ingredientes correctamente y cumplir con las exigencias de etiquetado. En 2026, el tema comienza a adquirir una dimensión comercial mucho más amplia. La diferencia está en cómo se comporta el consumidor. Una persona con una alergia alimentaria […]
Durante los últimos años, buena parte de la innovación alimentaria estuvo dominada por la reducción: menos azúcar, menos ingredientes, menos porción, menos procesamiento, menos impacto. En paralelo, está emergiendo una corriente que parece ir en la dirección contraria. En determinados momentos de consumo, el consumidor quiere que el producto se sienta claramente abundante. No necesariamente […]
Durante años, llevar el nombre de un chef a un producto de supermercado significaba, en muchos casos, colocar una firma conocida sobre una salsa, un utensilio o una línea licenciada. En 2026, el movimiento empieza a adquirir una lógica distinta: algunos chefs están utilizando el retail como una extensión real de su propuesta gastronómica. FreshDirect […]
SIAL Paris 2026 se posiciona como el punto de encuentro mundial para anticipar las transformaciones del sector agroalimentario, identificar tendencias de consumo e innovación, y generar nuevas oportunidades de negocio internacionales. UN EVENTO CLAVE PARA ENTENDER EL FUTURO DE LA ALIMENTACIÓN Del 17 al 21 de octubre de 2026, SIAL Paris volverá a celebrarse en […]
Durante décadas, el color fue tratado como uno de los componentes más previsibles del desarrollo de alimentos. Una vez elegido el tono correcto, la formulación podía reproducirse con consistencia, resistir el procesamiento y mantener una apariencia prácticamente idéntica durante la vida útil del producto. En 2026, esa seguridad está desapareciendo. El avance en Estados Unidos […]
La crisis reciente del cacao obligó a la industria chocolatera a tomar decisiones que antes parecían temporales: reducir gramajes, aumentar precios, reformular coberturas, incorporar más inclusiones y explorar ingredientes capaces de disminuir la dependencia de la pasta o la manteca de cacao. Ahora que los precios han dejado atrás sus niveles más extremos, podría pensarse […]
Durante mucho tiempo, los productos de anaquel ambiente cargaron con una percepción difícil de romper: eran prácticos y duraderos, pero menos frescos, menos sofisticados o menos valiosos que aquellos que se exhibían bajo refrigeración. La evolución de los sistemas asépticos está cuestionando esa división. En 2026, el procesamiento y envasado aséptico ya no se utilizan […]
La categoría sin lactosa nació para responder a una necesidad muy concreta: permitir que las personas con dificultad para digerir este azúcar pudieran continuar consumiendo productos lácteos. Durante años, su lenguaje, diseño y ubicación en el anaquel estuvieron vinculados a esa condición. En 2026, el territorio está cambiando. Los productos sin lactosa empiezan a atraer […]
Barcelona Wine Week (BWW) avanza en los preparativos de su próxima edición, que se celebrará del 8 al 10 de febrero de 2027 en los pabellones 1 y 2 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Con más del 90% de su superficie expositiva ya reservada, el salón volverá a ser el principal punto de […]
Ciuda de México, 3 de agosto de 2026. – En un entorno donde la industria gastronómica demanda innovación constante, capacitación especializada y soluciones que equilibren creatividad, consistencia y rentabilidad, Hershey’s Foodservice anunció el relanzamiento de su división en México con una estrategia renovada para fortalecer su presencia en el canal profesional y ampliar la manera […]
En el marco de MexiPan 2026, Almond Board of California reunió a profesionales de la industria panadera, chefs y medios especializados en una exclusiva masterclass encabezada por la reconocida chef Paulina Abascal, quien demostró cómo las Almendras de California pueden transformar recetas tradicionales en creaciones premium, versátiles y llenas de sabor. Durante la sesión, los […]
A medida que los consumidores buscan opciones más equilibradas y nutritivas, las Semillas de Girasol con cáscara USA se posicionan como una alternativa con amplias oportunidades de crecimiento para la industria de botanas en México. Además de ofrecer un perfil nutricional atractivo, brindan una experiencia de consumo diferente que ayuda a destacar frente a las […]
La expansión de los medicamentos GLP-1 está introduciendo una variable que la industria alimentaria no puede tratar únicamente como una tendencia de bienestar. Su efecto trasciende al usuario que busca perder peso: está modificando la manera en que numerosos hogares compran, eligen porciones y valoran lo que colocan en el plato. Durante décadas, buena parte […]
Javier Pagés, presidente de Barcelona Wine Week (BWW) Tras seis ediciones al frente de BWW y en pleno relevo tanto de la presidencia del salón como de la DO Cava, Javier Pagés hace balance de una etapa marcada por la consolidación del salón como escaparate internacional y por el impulso a un relato basado en el origen, […]
