En la industria alimentaria de 2026, una de las áreas más dinámicas de la innovación no se encuentra en el rediseño del producto principal, sino en la evolución de lo que lo acompaña. Salsas, aderezos, dips, toppings líquidos y condimentos de especialidad están ganando un peso estratégico sin precedentes. Su éxito radica en su capacidad […]
Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026, por primera vez en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, con un programa que propone revisitar el legado culinario como referente en la cocina contemporánea. El salón líder para la hostelería, la gastronomía y el foodservice, destacará el papel de […]
Durante años, el supermercado fue el lugar donde el consumidor compraba ingredientes, mientras que el restaurante era el destino indiscutible para resolver una comida. Sin embargo, en la carrera hacia 2026, esa frontera se está desdibujando con una fuerza sin precedentes. El supermercado ha dejado de ser un mero punto de abastecimiento de materias primas […]
La categoría de bebidas está atravesando una transformación estructural sumamente interesante: la hidratación ha dejado de concebirse como una necesidad biológica básica para convertirse en una propuesta de valor funcional y de alto rendimiento. En la antesala de 2026, los consumidores exigen opciones que acompañen la aceleración de su ritmo diario, buscando productos fortificados con […]
Durante mucho tiempo, los alimentos congelados fueron vistos por la industria y el mercado como una solución de emergencia: una alternativa práctica, ciertamente, pero rara vez aspiracional o de alto valor gastronómico. Sin embargo, para 2026, la zona de ultra-congelación empieza a ocupar un lugar radicalmente distinto en la estrategia alimentaria global. La categoría está […]
La industria de la confitería está viviendo una transformación impulsada por consumidores cada vez más exigentes, que buscan productos capaces de combinar placer, funcionalidad y bienestar. En este contexto, BENEO ha presentado una nueva colección de conceptos de caramelos duros sin azúcar. Diseñada para inspirar la innovación en el sector, demuestra el potencial de los […]
Durante décadas, cuando la industria alimentaria hablaba de los consumidores de mayor edad, la conversación estratégica y de desarrollo giraba casi exclusivamente en torno a la nutrición médica especializada. En la transición hacia 2026, esa perspectiva está cambiando desde sus cimientos. El meteórico crecimiento de la llamada “economía plateada” está obligando a las corporaciones a […]
Durante mucho tiempo, el concepto de origen en la industria de alimentos y bebidas estuvo asociado, casi de manera exclusiva, a una ubicación geográfica estricta. Sin embargo, en la transición hacia 2026, las corporaciones se enfrentan a una interpretación de mercado muy distinta: los consumidores globales buscan cada vez más productos vinculados a tradiciones, recetas […]
Durante años, el desayuno fue considerado el pilar inamovible de la alimentación cotidiana. Sin embargo, en la transición hacia 2026, esa estabilidad estructural está desapareciendo rápidamente. Los consolidados hábitos de trabajo híbrido, los horarios asimétricos y las nuevas rutinas urbanas están transformando profundamente la primera comida del día, fragmentándola en múltiples y breves ocasiones de […]
La innovación en la industria alimentaria suele enfocarse de manera casi compulsiva en el momento del lanzamiento. Sin embargo, en las juntas directivas de 2026, una conversación distinta empieza a ganar fuerza: la capacidad real de un producto para mantenerse relevante con el paso del tiempo. Cada vez más empresas están analizando qué características permiten […]
Alimentaria FoodTech, el salón referente en innovación, tecnología e ingredientes para la industria alimentaria, volverá a situarse en el centro del ecosistema foodtech del 6 al 8 de octubre de 2026 en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona. El evento congregará cerca de 400 empresas y marcas expositoras, además de una trentena de […]
Thailand achieved remarkable success of THAIFEX – ANUGA ASIA 2026, held from 26–30 May at IMPACT Muang Thong Thani, Bangkok, concluded with outstanding success. The event delivered valuable business experiences through a wide range of inspiring activities that sparked fresh ideas and new perspectives for business development. This year’s edition was BIGGER, BETTER and BOLDER […]
Un nuevo estudio, llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Swansea[i], ha demostrado que, cuando se consume el carbohidrato inteligente Palatinose™ (isomaltulosa) como parte de una dieta de bajo índice glucémico, contribuye a mantener unos niveles de glucosa en sangre más estables y mejora la oxidación de las grasas en los deportistas de […]
La forma en la que entendemos las bebidas ha cambiado radicalmente. Ya no se trata solo de hidratarse o disfrutar de un buen sabor, sino de incorporar beneficios reales para la salud. En este contexto, las bebidas saludables —refrescos, aguas saborizadas, lácteos bebibles y mocktails— se han convertido en una plataforma clave para comunicar bienestar, […]
Durante décadas, gran parte del desarrollo de productos en la industria alimentaria estuvo anclado a una premisa comercial aparentemente inquebrantable: ofrecer mayor contenido por un mejor precio relativo. Sin embargo, en la transición hacia 2026, las juntas directivas y los estrategas de mercado están observando un fenómeno estructural: el tamaño ideal del producto ya no […]
