Notialfa

La expansión de los medicamentos GLP-1 está introduciendo una variable que la industria alimentaria no puede tratar únicamente como una tendencia de bienestar. Su efecto trasciende al usuario que busca perder peso: está modificando la manera en que numerosos hogares compran, eligen porciones y valoran lo que colocan en el plato. Durante décadas, buena parte […]

Javier Pagés, presidente de Barcelona Wine Week (BWW) Tras seis ediciones al frente de BWW y en pleno relevo tanto de la presidencia del salón como de la DO Cava, Javier Pagés hace balance de una etapa marcada por la consolidación del salón como escaparate internacional y por el impulso a un relato basado en el origen, […]

La marca propia nació, en buena medida, como una alternativa económica. Su función era sencilla: ofrecer una versión aceptable del producto conocido a un precio menor. Esa relación subordinada comienza a quedarse atrás. Los retailers están utilizando sus marcas como una herramienta para construir identidad, diferenciarse de sus competidores y convertir determinados productos en razones […]

Pocas palabras han adquirido tanta fuerza en la conversación alimentaria reciente como “ultraprocesado”. Se utiliza en medios, redes sociales, investigaciones, debates regulatorios y decisiones de compra. Sin embargo, detrás de su enorme visibilidad existe un problema que la industria no puede ignorar: todavía no hay una definición universal que permita clasificar todos los productos de […]

La mesa para una persona fue considerada durante mucho tiempo una anomalía operativa. Para muchos restaurantes representaba menor facturación por mesa, mientras que la comunicación de alimentos continuaba mostrando familias, parejas o grupos de amigos. Comer solo aparecía como una necesidad práctica, no como una experiencia que mereciera ser diseñada. Esa percepción está cambiando. Los […]

En la industria alimentaria de 2026, una de las áreas más dinámicas de la innovación no se encuentra en el rediseño del producto principal, sino en la evolución de lo que lo acompaña. Salsas, aderezos, dips, toppings líquidos y condimentos de especialidad están ganando un peso estratégico sin precedentes. Su éxito radica en su capacidad […]

Gastronomic Forum Barcelona se celebrará del 2 al 4 de noviembre de 2026, por primera vez en el Recinto Gran Vía de Fira de Barcelona, con un programa que propone revisitar el legado culinario como referente en la cocina contemporánea. El salón líder para la hostelería, la gastronomía y el foodservice, destacará el papel de […]

Durante años, el supermercado fue el lugar donde el consumidor compraba ingredientes, mientras que el restaurante era el destino indiscutible para resolver una comida. Sin embargo, en la carrera hacia 2026, esa frontera se está desdibujando con una fuerza sin precedentes. El supermercado ha dejado de ser un mero punto de abastecimiento de materias primas […]

La categoría de bebidas está atravesando una transformación estructural sumamente interesante: la hidratación ha dejado de concebirse como una necesidad biológica básica para convertirse en una propuesta de valor funcional y de alto rendimiento. En la antesala de 2026, los consumidores exigen opciones que acompañen la aceleración de su ritmo diario, buscando productos fortificados con […]

Durante mucho tiempo, los alimentos congelados fueron vistos por la industria y el mercado como una solución de emergencia: una alternativa práctica, ciertamente, pero rara vez aspiracional o de alto valor gastronómico. Sin embargo, para 2026, la zona de ultra-congelación empieza a ocupar un lugar radicalmente distinto en la estrategia alimentaria global. La categoría está […]

Durante décadas, cuando la industria alimentaria hablaba de los consumidores de mayor edad, la conversación estratégica y de desarrollo giraba casi exclusivamente en torno a la nutrición médica especializada. En la transición hacia 2026, esa perspectiva está cambiando desde sus cimientos. El meteórico crecimiento de la llamada “economía plateada” está obligando a las corporaciones a […]

Durante mucho tiempo, el concepto de origen en la industria de alimentos y bebidas estuvo asociado, casi de manera exclusiva, a una ubicación geográfica estricta. Sin embargo, en la transición hacia 2026, las corporaciones se enfrentan a una interpretación de mercado muy distinta: los consumidores globales buscan cada vez más productos vinculados a tradiciones, recetas […]

Durante años, el desayuno fue considerado el pilar inamovible de la alimentación cotidiana. Sin embargo, en la transición hacia 2026, esa estabilidad estructural está desapareciendo rápidamente. Los consolidados hábitos de trabajo híbrido, los horarios asimétricos y las nuevas rutinas urbanas están transformando profundamente la primera comida del día, fragmentándola en múltiples y breves ocasiones de […]

La innovación en la industria alimentaria suele enfocarse de manera casi compulsiva en el momento del lanzamiento. Sin embargo, en las juntas directivas de 2026, una conversación distinta empieza a ganar fuerza: la capacidad real de un producto para mantenerse relevante con el paso del tiempo. Cada vez más empresas están analizando qué características permiten […]