Durante años, buena parte de los productos dirigidos a la salud femenina vivieron en un territorio muy específico: suplementos, vitaminas y fórmulas asociadas con embarazo, fertilidad o menopausia. En 2026, esa frontera empieza a romperse. La conversación se está trasladando hacia alimentos y bebidas de consumo diario que buscan responder a distintas etapas de la […]
Durante mucho tiempo, atender alergias alimentarias fue visto principalmente como una obligación de seguridad: evitar contaminación cruzada, identificar ingredientes correctamente y cumplir con las exigencias de etiquetado. En 2026, el tema comienza a adquirir una dimensión comercial mucho más amplia. La diferencia está en cómo se comporta el consumidor. Una persona con una alergia alimentaria […]
Durante los últimos años, buena parte de la innovación alimentaria estuvo dominada por la reducción: menos azúcar, menos ingredientes, menos porción, menos procesamiento, menos impacto. En paralelo, está emergiendo una corriente que parece ir en la dirección contraria. En determinados momentos de consumo, el consumidor quiere que el producto se sienta claramente abundante. No necesariamente […]
Durante años, llevar el nombre de un chef a un producto de supermercado significaba, en muchos casos, colocar una firma conocida sobre una salsa, un utensilio o una línea licenciada. En 2026, el movimiento empieza a adquirir una lógica distinta: algunos chefs están utilizando el retail como una extensión real de su propuesta gastronómica. FreshDirect […]
Durante décadas, el color fue tratado como uno de los componentes más previsibles del desarrollo de alimentos. Una vez elegido el tono correcto, la formulación podía reproducirse con consistencia, resistir el procesamiento y mantener una apariencia prácticamente idéntica durante la vida útil del producto. En 2026, esa seguridad está desapareciendo. El avance en Estados Unidos […]
La crisis reciente del cacao obligó a la industria chocolatera a tomar decisiones que antes parecían temporales: reducir gramajes, aumentar precios, reformular coberturas, incorporar más inclusiones y explorar ingredientes capaces de disminuir la dependencia de la pasta o la manteca de cacao. Ahora que los precios han dejado atrás sus niveles más extremos, podría pensarse […]
Durante mucho tiempo, los productos de anaquel ambiente cargaron con una percepción difícil de romper: eran prácticos y duraderos, pero menos frescos, menos sofisticados o menos valiosos que aquellos que se exhibían bajo refrigeración. La evolución de los sistemas asépticos está cuestionando esa división. En 2026, el procesamiento y envasado aséptico ya no se utilizan […]
La categoría sin lactosa nació para responder a una necesidad muy concreta: permitir que las personas con dificultad para digerir este azúcar pudieran continuar consumiendo productos lácteos. Durante años, su lenguaje, diseño y ubicación en el anaquel estuvieron vinculados a esa condición. En 2026, el territorio está cambiando. Los productos sin lactosa empiezan a atraer […]
Barcelona Wine Week (BWW) avanza en los preparativos de su próxima edición, que se celebrará del 8 al 10 de febrero de 2027 en los pabellones 1 y 2 del recinto de Montjuïc de Fira de Barcelona. Con más del 90% de su superficie expositiva ya reservada, el salón volverá a ser el principal punto de […]
La expansión de los medicamentos GLP-1 está introduciendo una variable que la industria alimentaria no puede tratar únicamente como una tendencia de bienestar. Su efecto trasciende al usuario que busca perder peso: está modificando la manera en que numerosos hogares compran, eligen porciones y valoran lo que colocan en el plato. Durante décadas, buena parte […]
Javier Pagés, presidente de Barcelona Wine Week (BWW) Tras seis ediciones al frente de BWW y en pleno relevo tanto de la presidencia del salón como de la DO Cava, Javier Pagés hace balance de una etapa marcada por la consolidación del salón como escaparate internacional y por el impulso a un relato basado en el origen, […]
La marca propia nació, en buena medida, como una alternativa económica. Su función era sencilla: ofrecer una versión aceptable del producto conocido a un precio menor. Esa relación subordinada comienza a quedarse atrás. Los retailers están utilizando sus marcas como una herramienta para construir identidad, diferenciarse de sus competidores y convertir determinados productos en razones […]
Pocas palabras han adquirido tanta fuerza en la conversación alimentaria reciente como “ultraprocesado”. Se utiliza en medios, redes sociales, investigaciones, debates regulatorios y decisiones de compra. Sin embargo, detrás de su enorme visibilidad existe un problema que la industria no puede ignorar: todavía no hay una definición universal que permita clasificar todos los productos de […]
La mesa para una persona fue considerada durante mucho tiempo una anomalía operativa. Para muchos restaurantes representaba menor facturación por mesa, mientras que la comunicación de alimentos continuaba mostrando familias, parejas o grupos de amigos. Comer solo aparecía como una necesidad práctica, no como una experiencia que mereciera ser diseñada. Esa percepción está cambiando. Los […]
En la industria alimentaria de 2026, una de las áreas más dinámicas de la innovación no se encuentra en el rediseño del producto principal, sino en la evolución de lo que lo acompaña. Salsas, aderezos, dips, toppings líquidos y condimentos de especialidad están ganando un peso estratégico sin precedentes. Su éxito radica en su capacidad […]
