El sector retail y de distribución alimentaria ha experimentado en los últimos años un cambio profundo, impulsado por las nuevas exigencias de los consumidores, que demandan cada vez más sostenibilidad, digitalización y personalización. Este fenómeno ha sido uno de los temas principales en la segunda edición de Auténtica, un evento celebrado en Sevilla que ha reunido a más de 250 empresas expositoras y a profesionales de referencia del sector, quienes han debatido sobre la actual realidad de la industria.
Directivos de firmas líderes como Eroski, Trops, Carrefour y Alcampo han coincidido en que los hábitos de consumo están evolucionando rápidamente hacia un modelo más saludable, sostenible y eficiente. Enrique Monzonis, Director de Innovación de Eroski, ha destacado cómo la inflación ha supuesto un reto para el sector, obligando a las empresas a absorber parte del aumento de los costes, además de fomentar el uso de marcas propias y promocionales. En este contexto, la tecnología y la digitalización juegan un papel esencial para mitigar el impacto económico en los consumidores.
Víctor Luque, Director General de Trops, ha subrayado la importancia del cambio climático en la transformación de los cultivos. Según Luque, en España se está experimentando un aumento en la producción de frutas como el aguacate, en detrimento de otros cultivos tradicionales como los cítricos, lo que refleja una adaptación necesaria ante los cambios climáticos y económicos. Por otro lado, Enrique Oliveira, CEO de Moralejo Selección, ha hecho énfasis en la sostenibilidad del sector cárnico y ha recordado que, aunque la carne ha sido objeto de cierta demonización, es fundamental mantener una dieta equilibrada, sin excluir ningún tipo de alimento.
La digitalización también está transformando la manera en que los consumidores compran, aunque, como ha señalado Laureano Turienzo, Presidente de la Asociación Española del Retail, la compra física sigue siendo predominante. A pesar del crecimiento de las compras online, la gran mayoría de las transacciones aún se realizan en tiendas físicas, lo que evidencia que los consumidores prefieren un enfoque híbrido que combine la compra en línea con la recogida en tienda. Las plataformas digitales, por su parte, permiten que los pequeños productores puedan comercializar sus productos de manera directa y global, como se ha visto en algunos casos donde agricultores europeos venden directamente a clientes en Asia.
Además de la digitalización, el sector retail busca generar ecosistemas de soluciones que simplifiquen la experiencia de compra del consumidor. Enrique Monzonis ha indicado que el ecommerce ya no se percibe como una línea de negocio separada, sino como parte de una estrategia integral que tiene como objetivo hacer más eficientes los procesos, reducir los costos para los consumidores y atraer talento hacia el sector.
En paralelo a estos debates, se han entregado los Auténtica Excellence Awards 2024, que han reconocido a varias empresas y profesionales por su contribución al desarrollo de una gastronomía más sostenible, saludable y respetuosa con las tradiciones. Entre los premiados, se encuentran el Restaurante Tragatá, que ha sido distinguido por su apuesta por la cocina local andaluza, y la empresa Too Good to Go, por su labor en la lucha contra el desperdicio de alimentos. También se ha galardonado a Can Company por su modelo de producción circular y a Ostrea Sur por su compromiso con la calidad y la responsabilidad social.
Durante Auténtica 2024, se ha firmado además el Manifiesto Universal de la Gastronomía Sostenible, un documento respaldado por diversas academias de gastronomía de Iberoamérica que promueve la sostenibilidad en el sector alimentario y la protección de las recetas tradicionales. Este compromiso, denominado “Protocolo de Sevilla/Andalucía”, aboga por una mayor eficiencia energética en la producción agroalimentaria y la promoción de prácticas agrícolas sostenibles, con el objetivo de alinear la industria con los Objetivos de Desarrollo Sostenible.
La industria de la alimentación, por tanto, se encuentra en un momento clave de transformación, con un enfoque claro hacia la sostenibilidad y la adaptación tecnológica. Sin embargo, a pesar de los avances en digitalización, el comercio físico sigue siendo una pieza esencial para satisfacer las necesidades de un consumidor cada vez más informado y exigente. En este proceso de cambio, eventos como Auténtica y reconocimientos como los Auténtica Excellence Awards destacan el esfuerzo continuo del sector por evolucionar sin perder de vista la calidad, la tradición y la responsabilidad social.
Fuente: Vinetur
