El pasado 4 de diciembre, Bell Flavors & Fragrances realizó en su planta y oficinas de Guadalajara un evento especializado para presentar las tendencias de sabor y el comportamiento del consumidor que definirán la innovación en alimentos y bebidas en 2026. La sesión formó parte de Spark™, la plataforma global de la compañía enfocada en anticipar insights y traducirlos en soluciones sensoriales estratégicas para la industria.
Durante el encuentro, el equipo experto de Bell dio a conocer las cuatro grandes megatendencias que guiarán el desarrollo de productos en los próximos años: Globe Trek, Planet-Topia, Harmonized Well-Being y Purely Playful.
Estas tendencias reflejan cómo la innovación alimentaria combina autenticidad, salud, diversión y sostenibilidad, respondiendo a los nuevos intereses y valores de los consumidores:
- Globe Trek: productos que celebran la diversidad cultural y explorar sabores del mundo, conectando con tradiciones locales y culturas globales. Sabores destacados: mango, chamoy, yuzu, maracuyá, horchata, rompope, y notas asiáticas y latinoamericanas.
- Harmonized Well-Being: bienestar integral físico, mental y emocional, con productos funcionales, etiquetas limpias y opciones que combinan salud con placer.
- Purely Playful: alegría y momentos de indulgencia a través de sabores que evocan nostalgia y experiencias multisensoriales, con contrastes como dulce + salado o dulce + picante.
- Planet-Topia: sostenibilidad y responsabilidad ambiental, con productos de menor impacto ecológico, marcas transparentes, formulaciones plant-based y empaques reciclables o biodegradables.
Degustación inspirada en tendencias
El evento cerró con una degustación especialmente diseñada para mostrar cómo estas tendencias se traducen en conceptos reales para los consumidores de diferentes generaciones. Entre las propuestas desarrolladas se presentaron:
- Chocotwist: una crema láctea con sabor chocolate y piña, ideal para la generación Z que busca sabores indulgentes y reinventados.
- Hamburgrito: un concepto que fusiona una hamburguesa con un burrito, presentado en una tortilla sabor mantequilla con “carne” plant-based y una cátsup saborizada, orientado a la generación Millennial que busca practicidad e innovación
- Mousse de Elote: una reinterpretación moderna de un clásico mexicano, el tamal de elote colado, con un sabor tradicional y natural ideal para las generaciones X y Baby Boomers.
Con este encuentro, Bell Flavors & Fragrances reafirma su compromiso con la innovación, el desarrollo sensorial estratégico y el acompañamiento a fabricantes en la creación de productos relevantes, diferenciados y alineados con las expectativas del consumidor.
