En el marco de MexiPan 2026, Almond Board of California reunió a profesionales de la industria panadera, chefs y medios especializados en una exclusiva masterclass encabezada por la reconocida chef Paulina Abascal, quien demostró cómo las Almendras de California pueden transformar recetas tradicionales en creaciones premium, versátiles y llenas de sabor.
Durante la sesión, los asistentes conocieron el potencial de las almendras a través de tres recetas: Crumble de Almendra con Blueberries, Panqué de Matcha y la tradicional Tarta de Santiago, elaboraciones que destacaron por su equilibrio entre técnica, creatividad, decoración y la aplicación de diferentes presentaciones de almendra.
A lo largo de la masterclass, Paulina Abascal mostró cómo las almendras pueden integrarse en una amplia variedad de recetas gracias a su versatilidad. Desde harina, pasta y mantequilla de almendra hasta almendras fileteadas, hojuelas, enteras o en palitos, este ingrediente ofrece múltiples posibilidades para desarrollar productos con mayor valor agregado, nuevas texturas, nuevos perfiles de sabor y una experiencia memorable para el consumidor.
El evento inició con unas palabras de Becky Jeffers, Gerente de Marketing para Norteamérica del Almond Board of California, quien destacó el compromiso de la organización con el desarrollo de la industria panadera y el fortalecimiento de alianzas con profesionales del sector.
“En Almendras de California creemos que la innovación comienza con ingredientes extraordinarios. Las almendras ofrecen a panaderos y desarrolladores la oportunidad de crear productos más creativos, indulgentes y de alta calidad, respondiendo a las nuevas tendencias y a las expectativas de los consumidores”, señaló Jeffers.
California produce más del 80% del suministro mundial de almendras y más del 90% de sus huertos son operados por familias agricultoras, quienes han perfeccionado durante generaciones prácticas agrícolas enfocadas en la eficiencia y el cuidado responsable de los recursos naturales.
Además de su versatilidad culinaria, las almendras aportan beneficios nutricionales que las convierten en un ingrediente de gran valor para la industria de alimentos. Son una fuente natural de proteína vegetal, fibra, vitamina E, magnesio y grasas insaturadas que combinan indulgencia con nutrición.
Con iniciativas como esta masterclass, Almond Board of California reafirma su compromiso de inspirar a la industria panadera mexicana mediante capacitación, intercambio de conocimiento y demostraciones culinarias que muestran el enorme potencial de las almendras en sus múltiples presentaciones.
¡Porque cuando la creatividad se encuentra con un ingrediente extraordinario, nacen nuevas oportunidades para elevar la panadería a un nuevo nivel!
Acerca de Almendras de California
El Consejo de Almendras de California promueve el consumo de almendras naturales, saludables y de alta calidad a través de investigación, desarrollo de mercado y adopción de mejores prácticas agrícolas e industriales. Representa a más de 7,600 productores y procesadores de almendras en California, la mayoría de ellos son familias con varias generaciones de historia. Fundada en 1950 y con sede en Modesto, California, el Consejo de Almendras administra una Orden Federal de Comercialización aprobada por los productores y opera bajo la supervisión del Departamento de Agricultura de Estados Unidos.
Más información en: https://mx.almonds.org/panaderia