Alumnos y docentes de distintas facultades de la Universidad Complutense de Madrid han asistido a la XI edición de la Jornada Científica sobre Bebidas Fermentadas y Salud enmarcada dentro de la Cátedra de Bebidas Fermentadas de esta universidad. La jornada se celebró en la Facultad de Farmacia bajo el título ‘Alimentos y bebidas fermentadas: ¿podemos interferir con los mecanismos moleculares del envejecimiento?’
El estudio presentado por María Ángeles de la Torre, de la universidad de Lleida, pone el foco en las levaduras como modelo de estudio en el proceso de envejecimiento. David Moranta, investigador de la Universidad de las Islas Baleares, propone el efecto neuroprotector de los polifenoles, presentes en las bebidas fermentadas, para retrasar el envejecimiento cerebral. Estas jornadas permiten conocer más de cerca este tipo de bebidas, muy presentes en nuestra dieta, y analizar su influencia en nuestra salud a largo plazo.
Fuente: ABC Sociedad
