Tratar de definir en pocas palabras qué es lo que “enamora” a un consumidor respecto de sus alimentos y bebidas favoritos, no es sencillo. Mientras algunos dan prioridad a los aportes nutricionales, otros buscan etiquetas limpias y la menor cantidad de aditivos sintéticos posibles; mientras unos se fijan en aspectos éticos (desde la tendencia vegana hasta las cadenas de suministro responsables con las pequeñas comunidades, por ejemplo), hay quienes pasan por alto la formulación en tanto el producto sea económico y esté siempre listo para saciar el hambre o el antojo (ready to…).
Sin embargo, existe un elemento que en cualquier caso es muy determinante para abrirse paso en el mercado o simplemente pasar desapercibido: el sabor. La importancia que las personas le dan al sabor de un alimento o bebida, generalmente por encima de otros factores, tiene profundas raíces biológicas, psicológicas y culturales.
Desde el punto de vista científico, dos de las razones clave que explican este fenómeno son la experiencia sensorial completa, pues el sabor de un producto no se deriva sólo del sentido del gusto, sino que involucra también el olfato y la textura para dar momentos emocionalmente gratificantes y memorables; así como la famosa búsqueda del placer, ya que consumir alimentos sabrosos activa el sistema de recompensa del cerebro, liberando neurotransmisores como la dopamina que genera sensaciones disfrutables.
En este sentido, partiendo de que el sabor de los alimentos desempeña un papel crucial en las preferencias y hábitos de consumo de las personas, influyendo en nuestras compras y en las cantidades que ingerimos, Alfa Promoeventos anuncia su próxima jornada de actualización profesional para los tomadores de decisiones de la industria de alimentos y bebidas, como lo ha venido haciendo desde hace más de 24 años: “Seminario Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)”, a realizarse los días 11 y 12 de junio en el hotel BelAir Unique Mexico City.
Esta apuesta con valor curricular que combina sesiones prácticas y evaluaciones sensoriales guiadas paso a paso, con conferencias de alto valor para los distintos segmentos del negocio (que van de temas meramente teóricos a las tendencias de mayor impacto, o tecnologías prometedoras para el desarrollo y la adición de sabores según el tipo de producto terminado), se alinea perfectamente con descubrimientos como los anunciados por Innova Market Insights para el 2024: un año marcado por consumidores que buscan cada vez más experiencias de sabor innovadoras y únicas en sus alimentos y bebidas, al tiempo que la curiosidad por las nuevas cocinas y los sabores aventureros adquieren una mayor relevancia para las ventas; según sus análisis.
A detalle, los objetivos del “Seminario Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)” son:
Analizar el estado actual de la industria alimentaria.
Conocer los sistemas de encapsulación de sabores y las ventajas de esta tecnología para diversos segmentos.
Desarrollar un sabor, aplicarlo y evaluarlo sensorialmente con el soporte de técnicos destacados e instrumental profesional, mediante dinámicas individuales y grupales.
Enterarse sobre herramientas novedosas utilizadas en la evaluación sensorial y cómo aplicarlas.
Aparte de conocer cómo la innovación desde distintos ángulos favorece el desarrollo de nuevos sabores.
Para conocer el programa del “Seminario Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)”, resolver posibles dudas y apartar tu lugar, ya sea como asistente o incluso sumando a tu marca como patrocinadora de una jornada donde el networking destaca con éxito, independientemente de las sesiones de actualización profesional llevadas a cabo; favor de ingresar a alfapromoeventos.com o contáctenos a través de Karla@alfapromoeventos.com Tel. 55 55823342
Fuente: Alfa Editores Técnicos
