Prestigiosos ponentes presentarán soluciones orientadas al futuro. En el centro de la atención, la digitalización, la inteligencia artificial y el envasado inteligente. El 4 de febrero de 2020, todo girará en Colonia en torno al futuro del sector de los productos de confitería y los snacks. “#CONNECT2030 – The Future Summit for Sweets and Snacks” […]
Alimentaria, el Salón Internacional de la Alimentación, Bebidas y Food Service, contará en su edición de 2020 con el nuevo espacio Alimentaria Trends, un punto de encuentro para las novedades y la innovación que nacen de la industria alimentaria. El salón, que ocupará 4 500 m2 y acogerá la participación de alrededor de 400 expositores, […]
Los reconocimientos se entregarán en el Startup Europe Smart Agrifood Summit donde empresa de todo el mundo se darán cita los días 18 y 19 de junio en Málaga. La Fundación Europea para la Innovación y Desarrollo de Tecnología (Intec) ha lanzado una convocatoria para premiar el compromiso de las empresas agroalimentarias para la lucha […]
En 2019 hemos visto surgir tecnologías, aplicaciones e innovaciones que poco a poco van trazando el camino del futuro de la alimentación del que tanto hemos venido hablando. Desde la irrupción de la tecnología en el ámbito alimentario, el auge de las startups y el blockchain, hasta la búsqueda de nuevos estilos de vida que […]
Un equipo de 12 estudiantes del Departamento de Biotecnología e Ingeniería de Alimentos en el Technion de Israel –Instituto de Tecnología de Israel− desarrolló una miel sin abejas producida por la bacteria Bacillus subtilis, que “aprende” a producir miel después de la reprogramación en un laboratorio. Con el proyecto, que llamaron BeeFree, el equipo ganó […]
Alimentos impresos en 3D, pensados en la información genética y sin animales, dibujan el futuro de la industria. La revolución ya comenzó. Nos encontramos ante una oleada de cambios que transformarán radicalmente el tipo de productos que comemos. “Estamos en las puertas de la democratización de la alimentación, y ello requiere una amplitud de miras, […]
El estilo de vida ‘veggie’ ha crecido en los últimos años, pero ¿cómo evolucionará? La industria alimentaria se mueve a velocidades vertiginosas. Diariamente se lanzan al mercado nuevos productos en busca de satisfacer demandas cada vez más exigentes. Al mismo tiempo, las relativamente nuevas formas de entender la alimentación se fortalecen. Sucede así con el […]
Comer bien se basa en 4 pilares: comer sano, comer con cabeza, disfrutar de lo que se come y degustar productos de buena calidad. Un vegetariano, una vegana, dos realfooders y dos omnívoros. No, no se trata de un chiste, son sólo algunas de corrientes alimenticias que se escuchan cada vez más entre la gente, […]
Despite pressure building for the industry to slash sugar rates in their products, consumers still crave sweet flavors. Innovation in the cultures and enzymes space means these natural solutions are increasingly applied to reduce sugar, particularly in the dairy arena. The bonus here is that the final offering can tout the coveted clean label claim. […]
Nestlé is spending 45 million Swiss francs ($45.13 million) a year on efforts to source cocoa sustainably, the food company said, also citing progress in reducing child labor in its West African supply chain. The company, which has spent about 220 million francs over the past ten years on efforts to tackle child labor and […]
Barry Callebaut has announced that 51% of its raw ingredients were sustainably sourced during its fiscal year 2018/19, in a move to address sustainability challenges in its chocolate supply chain. Published in Barry Callebaut’s Forever Chocolate Progress Report 2018/19, the company highlighted that it sourced 47% of its cocoa beans and 54% of its other […]
Mane has designed a 3D sweetness modulation called Sense Capture MS Genuine, which is a high-performance, natural and simple solution for managing sweetness. The three dimensions of sweetness are intensity, timing and quality. Intensity factors in the desired sweetness level, timing relates to matching the taste release dynamic and temporal profile of sugar and quality […]
NotiAlfa No. 742 16 de diciembre 2020: deseos de armonía y crecimiento Llegamos al 2020 con un camino bien cimentado hacia el mejoramiento de la alimentación, con todos los retos que ello implica, Alfa Editores Técnicos desea que los aprendizajes de este año que concluye sean para ustedes un impulso […]
Con una población mundial cada vez más interesada en el cuidado de la salud y en el consumo responsable con el medio ambiente, las tendencias alimenticias se han orientado hacia la preferencia por productos que comuniquen simpleza, claridad y naturalidad, de ahí que la tendencia clean label haya llegado para quedarse. Los avances científicos y […]
La 85° semana verde internacional (94 años) tendrá lugar en enero de 2020. Fundada en Berlín en 1926, IGW (por sus siglas en inglés) es una exposición internacional única en su tipo para las industrias de alimentos, agricultura y jardinería. Popular entre consumidores y visitantes profesionales IGW es el origen del Foro Global para la […]
