Javier Castro Rosas, científico de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), junto con un grupo de investigadores creó productos a base de jamaica que actúan contra bacterias dañinas resistentes y no resistentes a antibióticos para su uso en alimentos, así como en la medicina humana y veterinaria. Dicho plan consiste en desarrollar los […]
Una simple fotografía del móvil es capaz de detectar irregularidades en el etiquetado de arroz, según una investigación de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) (España) y el Scintillon Institute de San Diego (EE.UU.). Para ello, los científicos desarrollaron un algoritmo basado en deep learning –un campo de la inteligencia artificial– que es capaz de […]
Diversos centros de investigación, entre ellos la Academia de Ciencias de China (CAS, por sus siglas en inglés), procuran modificar los alimentos en función de potenciar cualidades específicas en detrimento del peligro ecológico que eso representa. Las antocianinas son un grupo de pigmentos que aumentan los antioxidantes y que proporcionan los colores púrpura, rojo o […]
Científicos de las Universidades de Jaén y España, estudiaron los efectos del aceite de oliva y han relacionado su consumo con la producción de sustancias neuronales conocidas por encefalinas, que reducen el dolor. Según informa la Fundación Descubre, los experimentos, realizados en ratas, exploran posibilidades para diseñar estrategias terapéuticas del control del dolor y el […]
Una técnica sencilla para limpiar agua contaminada con bacterias patógenas fue desarrollada por científicos argentinos, “un avance particularmente apropiado para casas y escuelas que no cuentan con servicios de red y la extraen de pozo, o para el tratamiento de efluentes cloacales”, se informó. Además de sales y arsénico, el agua de pozo puede tener […]
Consumers are paying more attention to the fiber-content of their foods than ever before, as gut health shakes off its stigma for good. Ireland-based CyberColloids discusses this in its report about functionalized fibers. The company is highlighting these as a clean label replacement for hydrocolloids, which are classified as food additives in Europe. Meanwhile, consultancy […]
Denmark’s National Food Institute is contributing to a novel food application for grass protein, which researchers say need not be reserved for ruminants. With growing population numbers and increased demand for all things plant-based, could an environmentally friendly protein for human consumption be right under our…feet? Grass need not be for ruminants only, say researchers […]
Companies will collaborate to improve the functionality, taste and nutritional profile for usage in different types of products. Looking to develop the next generation of microalgae-based ingredients, Nestlé has entered into a partnership with Corbion to deliver sustainable, nutritious plant-based products. Microalgae ingredients have several advantages, as they are a vegan source of protein, healthy […]
Authenticity, holistic health and customization top Innova Market Insights’ list of 2020 food trends. More than half of global consumers said a brand’s or product’s story influences their purchasing decision, Innova Market Insights said. Demand for transparency extends beyond product labels. “This is not only an ingredients trend,” said Lu Ann Williams, director of insight […]
La necesidad de alimentar a una población mundial que sigue creciendo, el aumento alarmante de la disminución de la masa muscular, sobre todo, entre una población que envejece y los costos económicos y ambientales de las fuentes de proteínas existentes son algunos de los principales motivos del aumento del interés en la búsqueda de nuevas […]
El pasado martes, 12 de noviembre, se llevó a cabo la apertura del segundo Centro de Innovación Ingredion Idea Labs en México, con la presencia de directivos de la empresa global y profesionales de la industria de alimentos y bebidas que tuvieron la oportunidad de conocer las instalaciones y las soluciones que ofrece esta innovación […]
Alimentaria, que se celebrá del 20 al 23 de abril en Barcelona, España, ampliará el espacio expositivo dedicado a los alimentos halal e incrementará el número y visibilidad de las empresas participantes especializadas en este tipo de alimentación. Además, se celebrarán showcookings y la tercera edición del Congreso Halal, que contará con expertos internacionales. Alimentaria […]
Los pasados 7 y 9 de noviembre se llevó a cabo en el Hotel Royal Pedregal de la Ciudad de México la XVIII Expo Botanas, presentando conferencias y exposición de productos para compradores, mayoristas y centros de consumo. Como uno de los sectores más importantes en la industria alimentaria en México, cada año se organiza […]
NotiAlfa No. 737 11 de noviembre El primer aditivo para envases alimentarios que elimina la listeria El aditivo, desarrollado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la empresa Encapsulae, reduce de forma drástica la población de bacterias, pasando de 100 000 unidades formadoras de colonias, a cero. Leer […]
El aditivo reduce de forma drástica la población de bacterias, pasando en 24 horas de 100 000 unidades formadoras de colonias a cero. Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la empresa de base tecnológica del CSIC Encapsulae han desarrollado el primer aditivo para envases de contacto alimentario con […]
