How do you take your tea – with milk perhaps, or sugar? How about with a thick layer of salted cream cheese? It sounds ridiculous but cheese tea is tipped as one of the big food trends of 2019, according to the New York Times which dubbed it “the thing you will try against your […]
Nestlé is planning to debut a plant-based burger under its Garden Gourmet brand. The company will introduce its meat-free product — called the Incredible Burger — made from soy and wheat protein in the spring, according to Bloomberg. Laurent Freixe, CEO of Nestlé’s Americas region, told Bloomberg that the company’s plant-based sales could hit $1 […]
Consumers are becoming more and more demanding with the foods they eat and also prefer preservation technologies which do not modify the nutritional and sensorial properties of the end-product. In response to this, researchers of Valencia’s Polytechnic University (UPV) and of the Agrochemistry and Food Technology Institute (IATA), a center of the Spanish National Research […]
The Commission has approved two genetically modified ingredients for Europe; an agreement has been reached on unfair trading practices (UTPs) but not everyone is happy; and stakeholders have created a Plastic Alliance to stimulate market innovation. This is our round-up of news and views from Brussels. EU approves two GM ingredients The Commission authorised two […]
ProSweets Cologne es la Feria Internacional para proveedores de la industria de dulces y aperitivos, la única feria de este tipo en todo el mundo que ofrece la gama completa de suministros para la industria de dulces y refrigerios: desde ingredientes innovadores hasta soluciones de empaque pioneras y tecnologías de producción optimizadas. En colaboración efectiva […]
Luz Viridiana Pérez Meza estudiante de la Facultad de Ciencias Químicas de la UASLP obtuvo el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2018, en la categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos, con el proyecto “Efecto de la celulosa microcristalina sobre la estructura y funcionalidad de oleogeles mixtos estructurados con cera de […]
La quinta edición de Roscatitlán se llevó a cabo en el Huerto Roma Verde del 3 al 6 de enero. Fue un evento con entrada libre, sustentable y pet friendly. Ya pasó Navidad, Año Nuevo y, recientemente, otro momento gastronómico importante: la Rosca de Reyes. No es que recomendemos que dejes de lado el propósito […]
El Valle de Guadalupe, en Baja California, ofrece vino, gastronomía, naturaleza y arte a todos los visitantes de diferentes partes del mundo que arriban diariamente para disfrutar de innovadores lugares. El titular de la Secretaría de Turismo del estado, Óscar Escobedo Carignan, manifestó que la ruta del vino en Baja California —cuya temporada alta fue […]
NotiAlfa No. 692 17 de diciembre 2018 El congelamiento potencia los beneficios a la salud del jugo de naranja Según la investigación de miembros del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla, la ultracongelación a la que se someten tales jugos incrementa la biodisponibilidad de sus carotenoides. Leer más […]
Según una investigación de miembros del Laboratorio de Color y Calidad de Alimentos de la Universidad de Sevilla, uno de los procesos industriales de tratamiento del jugo de naranja mejora sus propiedades saludables. A los simples consumidores nos suena extraño, pero estos especialistas en nutrición han comprobado que la ultracongelación a la que se someten […]
El que las frutas y vegetales azules y morados contengan poderosas sustancias que protegen al cuerpo de enfermedades ya no pertenece al ámbito del conocimiento científico solamente. Cualquier consumidor sabe hoy sobre los beneficios de consumir arándanos, uvas, ciruelas e incluso el, recientemente desarrollado en Canadá, tomate púrpura. Pero los científicos dicen que no se […]
Investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) (España) y del Scintillon Institute en EUA han diseñado un sensor que permite detectar falsificaciones en el contenido de aceite de oliva etiquetado como extra virgen o con denominación de origen. La herramienta, cuya aplicación se presentó en la revista Talanta, permite distinguir aceites aparentemente similares, pero […]
Los antibióticos se usan en la agricultura animal por dos razones principales: para prevenir la propagación de enfermedades y para promover el crecimiento. McDonald’s anunció una nueva política de antibióticos en la carne que afecta el 85 por ciento de su cadena de oferta global, con el fin de reducir el uso de antibióticos importantes […]
Bajo el nombre “Sello de Reciclabilidad” nace la etiqueta identificativa del porcentaje de material de envase disponible para el reciclado. Se trata de una etiqueta de identificación voluntaria que surge como respuesta a la necesidad de las empresas envasadoras de cuantificar, comparar y asegurar la reciclabilidad de sus envases, así como la de avalar su […]
Naturalness in flavors is expected to lead the way in 2019, although classic flavors are still anticipated to be in high demand across all categories. New combinations including botanical, ethnic and exotic flavors currently have the potential to meet consumers’ increasing demand for exciting new creations. These trends are tipped to become increasingly popular for […]
