Investigadores de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), unidad Zacatenco, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), crearon una película comestible mediante el uso de una pectina, material que se encuentra en los subproductos de café como el mucílago, y podrá utilizarse como recubrimiento en productos alimenticios. La científica Georgina Calderón Domínguez señaló que esta investigación […]
Un equipo interdisciplinario de estudiantes y egresados de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) desarrolló ‘Vinato’, un helado único en su tipo en México sabor fresas al vino tinto y que destaca por ser alto en proteína, sin azúcar y bajo en grasas. Ricardo Daniel Mendoza Burgos, egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la […]
Ava Winery es una empresa estadounidense que produce bebidas que son clones de vinos que se elaboran de forma tradicional, pero sin necesidad de utilizar uvas o los procesos tradicionales de su producción. Son vinos de laboratorio creados a partir de la combinación de ingredientes como el agua, el etanol, determinados azúcares y diferentes sustancias […]
Ante una necesidad ambiental por contaminación ocasionada por la industria alimentaria, y como alternativa para el aprovechamiento biotecnológico de agave, investigadores de la Unidad Profesional Interdisciplinaria de Ingeniería, campus Zacatecas, del Instituto Politécnico Nacional (UPIIZ IPN), desarrollaron un proyecto que consiste en la fabricación de plásticos biodegradables hechos con polímeros de agave. Esta investigación, titulada […]
Global ingredients group Ingredion has formed a strategic alliance with Sweden’s Lyckeby to bring the Swedish potato starch processor’s products to food makers in Europe, the Middle East and Africa. The tie-up, which kicks off at the beginning of September, will see Ingredion offer Lyckeby’s “broad portfolio” of potato starch and fibre products to its […]
Thai Beverage, the spirits giant that makes Chang beer and SangSom rum, is expanding into the fast-food business to take advantage of the rising appetite for fried chicken in Asia. ThaiBev agreed to purchase more than 240 existing KFC restaurants in Thailand for about 11.3 billion Thai baht ($340 million). A deal is also in […]
With the US considering a legal definition of ‘natural’ food, does Europe need one too? It would increase clarity for a complex concept, but defining ‘degrees of naturalness’ for origin, ingredients and processing may be better, say the researchers of a review covering 85,000 consumers in 32 countries. What is natural, can we measure it […]
An extract from red-hot capsicum peppers boosts metabolic rate, according to a recent paper. The findings show that managing a healthy weight as we age by fighting a slowing metabolism may be aided by the pepper extract Capsimax, an OmniActive Health Technologies product that aims to deliver the beneficial heat of concentrated highly-active, natural capsicum […]
El año pasado se propuso crear el ‘Día Mundial de la Seguridad Alimentaria’, y este año en la 40ª reunión de la conferencia de la FAO se ha formalizado la propuesta, así que si todo sale según lo esperado, es posible que el 7 de junio se declare como el Día Mundial de Seguridad Alimentaria […]
El mercado asiático abre posibilidades para especies marinas de alto valor. Con la finalidad de promover la exportación de alimentos frescos de origen mexicano a Japón, la SAGARPA impulsa la participación de productores mexicanos en una misión comercial de productos del mar que se realizará del 19 al 26 de agosto en la ciudad […]
La ‘Feria Alimentaria’ es uno de los eventos de gastronomía más grandes de Guatemala. En él se reúnen en un mismo punto empresas y profesionales de la industria de alimentos y bebidas. Además, es un suceso que contribuye al turismo gastronómico. Este año, la feria tiene como objetivo validar las metas de internacionalización alcanzadas en […]
El primer cargamento de uva de mesa mexicana llegó a Australia con un peso total de 16.7 toneladas de fruta. El primer cargamento de uva mexicana de mesa llegó a Australia con un peso total de 16.7 toneladas de fruta, con lo que se refuerza la estrategia de diversificación de mercados para los agroalimentos mexicanos. […]
NotiAlfa No. 614 07 de Agosto 2017 Botana, bebida y cereal funcionales orgullosamente mexicanos Estudiantes de Ingeniería Química en Alimentos dieron a conocer propuestas de alimentos y bebidas saludables utilizando ingredientes innovadores para su elaboración. Leer más La UNAM estudia el nopal para contrarrestar osteoporosis en mujeres Especialistas del Centro de Física Aplicada y Tecnología […]
Estudiantes de Ingeniería Química en Alimentos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), dieron a conocer propuestas de alimentos y bebidas saludables utilizando ingredientes innovadores para su elaboración. Estos proyectos son parte de una iniciativa de la Facultad de Química de la UAQ para incentivar en los estudiantes la generación de propuestas integrales de productos […]
Especialistas del Centro de Física Aplicada y Tecnología Avanzada (CFATA) de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), campus Juriquilla, desarrollan una investigación para identificar factores fisicoquímicos, caracterización y aplicaciones del nopal (Opuntia ficus indica), enfocados en contrarrestar la disminución de la densidad mineral ósea (u osteopenia) y la hipercalciuria en mujeres adultas mexicanas. El […]
