A new certification for French manufacturers of soy juice which will give consumers greater clarity in a confusing space, says Agrifood certifying body Afnor. The standard specifies which production methods, nutritional composition as well as the enzymatic method that should be used to determine the lactose content of soy juice. A spokesperson for Afnor told […]
Despite the link between cheese consumption and saturated fat levels, a study has observed little effect between the amount of cheese eaten and a person’s cholesterol levels. Cheese consumption was not associated with adverse lipid profiles, measures of body fatness or other markers of metabolic health in this cohort, the authors concluded. “What we saw […]
Scientists at Baycrest, home to the Canadian Centre for Aging and Brain Health Innovation, have led the development of the first Canadian Brain Health Food Guide to help adults over 50 preserve their thinking and memory skills as they age. Nutrition for elderly consumers has been a hot topic over recent years, as the world […]
Los snacks se han vuelto indispensables, no solamente para consumidores con vidas agitadas y sin tiempo que perder. La tendencia global a saltarse por completo o sustituir una comida es el factor clave para la creciente demanda de snacks más saludables. Para conciliar esta tendencia con la creciente preocupación de los consumidores y la reticencia […]
Científicos de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), desarrollan un alimento funcional tipo goma dulce a base de plantas medicinales, para el control y tratamiento de enfermedades periodontales y caries. “Estamos elaborando un alimento funcional, un tipo de gomita dulce libre de azúcar, que va a prevenir algunas […]
Un estudio químico y genético sobre el tomate explica los pasos necesarios para recuperar su sabor típico, que ha desaparecido en la mayoría de las variedades comerciales. El trabajo ha sido desarrollado por un equipo internacional con participación de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España) que trabajan en el Instituto de Biología […]
El cambio climático pone en riesgo algunos cultivos. Los investigadores ya crean vegetales ‘in vitro’. Un mundo sin chocolate. Es el apocalíptico futuro que pintan algunas previsiones por culpa del cambio climático. Con el aumento de 2.5 grados de temperatura media de aquí a 2050 será imposible cultivarlo en la grandísima mayoría de terrenos que […]
El consumo excesivo de alimentos de alto contenido calórico que son ricos en grasa es una de las causas de sobrepeso y obesidad. Datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS) reportan que en 2014 más de mil 900 millones de adultos tenían sobrepeso, de ellos más de 600 millones eran obesos. El consumo […]
NotiAlfa No. 593 13 de Marzo 2017 Flor de jamaica: altamente efectiva para matar bacterias en alimentos Si hay mil bacterias de tifoidea en una lechuga, el desinfectante comercial elimina sólo entre 100 y 200, el cloro entre 400 y 500, y una simple agua de jamaica mata entre 800 y 900. Leer más El […]
Estimular las aportaciones científicas y tecnológicas de los profesionales y estudiantes en el campo de los alimentos en México, es el objetivo del Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos (PNCTA). En este sentido, el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) y la Industria Mexicana de Coca-Cola convocan a gremio a participar en […]
La segunda edición de Sirha México, celebrada del 8 al 10 de febrero pasados en el World Trade Center de la Ciudad de México, confirmó su permanencia en el mercado mexicano y sus organizadores afirmaron, en un boletín, estar muy orgullosos de compartir sus resultados. Se trató de una exposición única en su género en […]
El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, concluyó su gira de trabajo por el continente asiático, donde encabezó acciones para diversificar y ampliar los nichos de mercado para los productos agroalimentarios mexicanos, principalmente en Japón y Corea del Sur. En su recorrido por Corea del Sur, el funcionario […]
De forma previa a la celebración de la XXXIII Exposición y Convención Internacional de la Industria Cárnica, ‘Expo Carnes 2017 y Lácteos’ (1 al 3 de marzo pasados; Cinermex, Monterrey), representantes de la SAGARPA asistieron al cambio del comité directivo del Consejo Mexicano de la Carne (COMECARNE). La nueva presidenta del Consejo Mexicano de la […]
Javier Castro Rosas, científico de la Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo (UAEH), creó productos a base de jamaica que actúan contra bacterias dañinas resistentes y no resistentes a antibióticos, para su uso en alimentos y en la medicina humana y veterinaria. En entrevista con la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología […]
Desde la conservación y transporte en la industria alimentaria, pasando por la conservación de los productos médico farmacéuticos y por todos los procesos industriales que exigen muy bajas temperaturas, la utilización del dióxido de carbono (CO2) en estado sólido, el conocido como ‘hielo seco’, se ha convertido en una de las opciones más rentables y […]
