ECOCE lanzará una plataforma educativa gratuita, para 250 mil escuelas de primaria y secundaria ECOCE, es una asociación civil ambiental sin fines de lucro, creada y auspiciada por la industria de productos de consumo para el manejo adecuado de residuos de envases y empaques en México. Una empresa dirigida por el Ingeniero Jorge Treviño que […]
Alfa
Crean bolsas compostables que cuidan el medio ambiente y reactivan industria
La producción de biopolímeros sería la solución ante la prohibición de los plásticos de un solo uso en varios estados de México. Con la prohibición de los plásticos de un solo uso en la Ciudad de México, ley que entró en vigor el pasado 1 de enero, hay una gran oportunidad para que la población […]
Mexicanos prefieren a las marcas sustentables
La firma in-Store Media México, especializada en shopper marketing, señaló que para el 62% de los consumidores mexicanos el cuidado del medio ambiente es un factor determinante al momento de realizar sus compras, por lo que suelen elegir las marcas que realizan acciones para proteger el entorno. Asimismo, destacó que la tendencia también indica que, […]
Nueva tecnología para extender vida útil del huevo
Una biopelícula desarrollada por investigadores en Brasil ayudará a extender la vida útil de los huevos en las regiones más pobres y cálidas del mundo, donde el producto se estropea más rápido debido a inadecuadas condiciones de almacenamiento. Adicionalmente, los protegerá de la colonización de hongos y bacterias en la superficie de la cáscara, impidiendo […]
Micheladas y cubanas hacen ‘brindar’ a Modelo y Heineken
La popularidad de la mezcla de cerveza con otros líquidos como limón, salsas picantes, chamoy o jugo de tomate con almeja han hecho que Grupo Modelo y Heineken incursionen en el mercado de las bebidas preparadas o listas para tomar, segmento conocido como Ready To Drink (RTD). Tan solo de 2013 a 2018, el tamaño del mercado para esta categoría se expandió 27.5% […]
Producción en bebida de soya fermentada por cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias
Investigadores del Departamento de Tecnología de Alimentos del Instituto Nacional de investigación y Tecnologías Agrias y Alimentarias (INIA) han publicado un estudio en la revista Food Chemistry, que muestra cómo cepas de bacterias lácticas y bifidobacterias metabolizan las isoflavonas glicosiladas presentes en bebida de soya para dar lugar a compuestos de mayor interés en la […]
El sake, la bebida japonesa más tradicional
Para tomar, se sirven en una especie de casitos o tazas y se puede degustar a temperatura ambiente o caliente. Así como México tiene su tequila, Japón tiene su sake y cada vez es más popular encontrar lugares donde lo puedes tomar y conocer más sobre él. El sake es una bebida alcohólica elaborada con […]
Las bebidas sagradas entre los mayas: balché y saká
Para los mayas, el hecho de alimentarse no era una cuestión puramente orgánica o «natural» sino sacra, existían entre ellos alimentos y bebidas que son objetos simbólicos, sobre todo los relacionados con sus ceremonias. Entre las bebidas relacionadas con sus ceremonias tenemos dos básicas; el balché que era la más utilizada, como hasta ahora, en […]
Investigadores de la BUAP utilizan ultrasonido de alta intensidad para optimizar el procesamiento de alimentos
Utilizar ultrasonido para optimizar el procesamiento de alimentos es parte del trabajo que realiza la doctora Edith Corona Jiménez, de la Facultad de Ingeniería Química de la BUAP (México), quien recurre a esta tecnología acústica y a modelos matemáticos para mejorar procesos a nivel industrial. La técnica del ultrasonido, explica, consiste en la aplicación de […]
Predecir en menos de cinco minutos la calidad nutricional de la carne de vacuno
La espectroscopía de reflectancia en el infrarrojo cercano (NIRS, por Near-infrared spectroscopy) es una herramienta investigada en profundidad y aceptada como un método válido para monitorear la calidad de alimentos para los seres humanos, entre ellos la carne de vacuno y sus derivados. Esta tecnología estudia la interacción entre la radiación electromagnética y la materia, […]
Jackfruit, la fruta que sustituye a la carne de cerdo y de pollo
¿En el futuro comeremos carne? pues es algo que se está cuestionando, porque cada día tenemos más noticias sobre vegetales y frutas, como el jackfruit, que puede llegar a sustituir a la carne de cerdo y de pollo. Al parecer posee igual de nutrientes, es apto para veganos, por lo que todos están contentos, y […]
Un KFC sustituye todo su pollo por alternativas a base de plantas
El KFC de Rotterdam sustituirá toda su oferta por alternativas veganas durante la Semana Nacional Sin Carne que se celebra en Holanda, entre el 11 al 17 de marzo. “Los iniciadores de la Semana Nacional Sin Carne hacen un llamamiento a todos los holandeses para que se abstengan de comer carne (y pescado) del 11 […]
Desarrollan un método para diferenciar los cuatro principales serotipos de L. monocytogenes en industrias cárnicas
Un equipo de la Universidad de Extremadura ha publicado un trabajo en el que desarrollan un método de PCR cuantitativo en tiempo real cuádruplex único (qPCR) capaz de diferenciar los cuatro serotipos de L. monocytogenes más predominantes (1/2a, 1/2b, 1/2c y 4b) en muestras de plantas procesadoras de carne y productos cárnicos curados en seco […]
Acuerdan COMECARNE y UAM Xochimilco convenio de colaboración
Con un acuerdo contempla el desarrollo diversos programas conjuntos de investigación, servicio social, el uso de información científica-técnica y organización de eventos de extensión Comecarne (Consejo Mexicano de la Carne) y UAM Xochimilco llegaron a un convenio de colaboración. El pacto incluye la difusión en los campos científico, cultural y humanístico vinculados con el sector […]
UNAM desarrolla investigación para crear alimentos con mayores propiedades nutrimentales
La obesidad es uno de los padecimientos que más se ha agudizado en los últimos años. De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), desde 1975 se ha triplicado en todo el mundo. Esta situación es alarmante ya que conlleva a la aparición de diabetes, cáncer, trastornos cardiovasculares, degenerativos, entre otros. UNAM Global […]