Científicos del Cinvestav Unidad Irapuato utilizan la luz ultravioleta para potenciar el valor nutraceútico del fruto y ayudar a retardar la oxidación celular. Una dieta rica en grasa y azúcares no sólo provoca obesidad, sino también daños por oxidación en el organismo de las personas en general, afectando órganos como el páncreas, el hígado y […]
Estudiantes de Ingeniería Química de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT) aprovechan la semilla del árbol de ébano (Phitecellobium flexicaule), conocida en la región noreste del país como “maguacata”, para elaborar una pieza con alto contenido nutritivo. Es un dulce típico alternativo en forma de la tradicional golosina conocida como mazapán, que además es apto […]
En la búsqueda para aprovechar de forma sustentable los recursos naturales y residuos agroindustriales de la región, científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) en la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), extraen compuestos bioactivos a partir de plantas del semidesierto y desechos de la industria agrícola y […]
Entre sus manos, la maestra Sandra Pascoe Ortiz sostiene una tira de plástico, la estira un poco, le da vueltas, envuelve una pequeña caja con ella y la coloca con otras muestras de textura similar, todas creadas a partir de jugo de nopal. Sandra Pascoe, profesora investigadora de la Universidad del Valle de Atemajac (Univa) […]
Walmart ha creado un sistema inteligente llamado ‘Eden’ que pretende mejorar la calidad y el tratamiento de los alimentos frescos, principalmente frutas y verduras, desde las granjas a las tiendas y hasta llegar al consumidor. Este sistema logra hacer un seguimiento completo sobre la frescura de los alimentos, buscando posibles defectos y con la capacidad […]
Foodtech start-ups are popping up all over the world as entrepreneurs tap into emerging food and beverage trends, fueled by the aim of creating pioneering products that resonate with today’s (and tomorrow’s) mindful consumer. From US meat-free innovators raising huge sums of money to finance the future of lab-grown meat to smaller European independent entrepreneurial […]
After bagging a European patent for its taste cell technology to develop natural sweeteners, German biotech company Brain is turning its attention to bitterness and salt reduction. The European Patent Office (EPO) granted the patent for the Zwingenberg-headquartered firm’s novel taste cell technologies used to develop novel, natural ingredients for food and beverages. Granted last week, the patent […]
Children’s snacking choices – whether they prefer sweet, fatty or bitter flavours – could be genetically pre-programmed and understanding this could help people make healthier choices, new research suggests. Genetic variants in taste receptors related to sweet preference, fat taste sensitivity and aversion to bitter green leafy vegetables influence the snacks chosen by pre-schoolers, lead […]
The amount of sugar in Nestlé’s UK and Irish products has been seriously slashed over the last three years with the equivalent of more than 2.6 billion teaspoons being taken out of products through innovative reformulation. As the demand for low and no-sugar products continues to rise, Nestlé UK and Ireland continue its mission to […]
El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, sostuvo una reunión de trabajo con el vice-primer ministro de Comercio de Bélgica, Kris Peters, a efecto de analizar temas bilaterales agroalimentarios entre México y el país europeo, particularmente en los rubros de sanidad e inocuidad. Lo anterior, con el objetivo […]
Organizados por Alimentaria Exhibitions y con la colaboración de Irta, los Premios FoodTech a la Innovación 2018, que tendrán lugar en la feria homónima que se celebrará en mayo en Barcelona, se presentan con el objetivo de promocionar los proyectos especialmente destacados dentro de los ámbitos de innovación y creatividad de todas aquellas empresas que […]
Por primera vez, en Expo ANTAD & Alimentaria México 2018 se sumaron importantes cadenas japonesas de supermercados a la búsqueda de proveedores jaliscienses para atender un creciente nicho de mercado en el ramo de alimentos, principalmente en el área de productos nutritivos y saludables. En un comunicado, el titular del Instituto de Fomento al Comercio […]
Abordar los distintos retos del sector maicero mexicano requiere de una estrategia que contemple también los principales cuellos de botella de la cadena de valor, entre ellos los cultivos huérfanos, los riesgos financieros que enfrentan los productores, la falta de adopción de mejores prácticas, el deficiente manejo postcosecha, la alta volatilidad de los precios y […]
NotiAlfa No. 642 05 de Marzo 2018 Estudio confirma la ausencia de efectos del BPA sobre la salud a niveles típicos de exposición El estudio, llamado ‘Clarity-BPA’, es la culminación de un programa de investigación a profundidad de varios años de duración, realizado por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EUA […]
El mayor estudio sobre Bisphenol A (BPA) confirma, según las autoridades estadounidenses, que el BPA es seguro para los consumidores. El 23 de febrero pasado se publicó oficialmente un borrador del informe del estudio global. Los fabricantes europeos de plásticos que utilizan BPA acogen positivamente su publicación. El BPA es un componente clave para plásticos […]
