Start-up firm Bugfoundation, established in Osnabrück (Germany) in 2014, focuses on the development and production of insect-based foods. The company is one of the first to sell insect-based products in the Netherlands and Belgium and has launched the Bux Burger in both countries. The Bux Burger is made from 43 percent buffalo worms and created […]
Food manufacturers targeting children are under pressure to provide products that meet certain health standards – making health a major innovation driver. But does actual consumption reflect this? The obesity epidemic has placed the spotlight firmly on how healthy the food we provide our children with actually is. Across Europe, multi-stakeholder initiatives focus on providing […]
Researchers have discovered that deleting an enzyme crucial in fat regulation could increase the risk of cancer, inflammation and other diseases. Phosphatidic acid phosphatase, an enzyme discovered in 1957, determines whether the body’s phosphatidic acid will be used to create fat, or create the lipids in cell membranes. Scientists have previously agreed that controlling the […]
Doce empresas líderes en el sector de alimentos y bebidas no alcohólicas firmaron el pasado lunes 18 de septiembre una “Carta con los Compromisos de Empresas con la Salud de los Mexicanos”, para refrendar su apoyo a la Estrategia Nacional para la Prevención y el Control del Sobrepeso y Obesidad; en presencia del Dr. José […]
La calidad de las materias primas y de los productos semielaborados es un aspecto crítico en la cadena de suministro de la industria alimentaria. Entender la autenticidad únicamente a partir de la documentación adjunta resulta arriesgado. En el comercio globalizado se pueden dar mezclas no solo accidentalmente, sino también por la actuación de falsificadores. Los […]
La firma detalló que “este esfuerzo se realizará en conjunto con Protección Civil, que garantizará que el agua donada sea entregada oportunamente” a los afectados y brigadas que lo requieran. Heineken México transformó, de manera temporal, su planta cervecera de Orizaba (Veracruz) para enlatar de manera exclusiva agua potable y llevarla a las zonas donde […]
A pocos días de inaugurarse, Expoalimentaria 2017, la feria de alimentos más importante de Perú, el presidente de la Asociación de Exportadores (ADEX, organizadora), Juan Varilias Velásquez, estimó que este espacio comercial generará negocios por alrededor de 800 millones de dólares (mdd) en su edición 2017. “La Expoalimentaria promueve el intercambio comercial entre expositores y […]
NotiAlfa No. 620 18 de Septiembre 2017 Biosurfactantes, atractivos aditivos naturales para alimentos funcionales Surfactante se entiende como una sustancia que va a disminuir o interactuar sobre la superficie de ciertos líquidos, mientras que biosurfactante se refiere a que es extraído de un organismo, en este caso de la bacteria, puesto que es un metabolito […]
La doctora Vianey Méndez Trujillo, profesora de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Autónoma de Baja California (UABC), realizó estudios sobre biosurfactantes y su potencial para mejorar alimentos. Como parte de sus estudios de doctorado en Ciencias, cursados como becaria del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología (Conacyt) en el Instituto de Ingeniería de […]
‘Ruby’ es el nombre que le han puesto los desarrolladores de la empresa suiza Barry Callebaut al que esperan se convierta en el cuarto tipo de chocolate de referencia. Es de color rosado y, según explicó en la presentación del producto el portavoz de la empresa, Antoine de Saint-Affrique, el sabor de este chocolate es […]
Detección de alimentos deteriorados y contaminados, identificar plantas medicinales en una selva remota o autentificar el té y el vino… Científicos han desarrollado un sensor de bajo costo, portátil y de papel que puede llevar a cabo todas estas funciones con resultados fáciles de leer. Los investigadores presentaron sus resultados en el ‘254o Encuentro y […]
Científicos del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura (CEBAS), perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España), han demostrado que con la ingesta de rábano enriquecido en glucosinolatos y compuestos fenólicos, dos tipos de metabolitos secundarios presentes en algunas plantas, se puede inducir una mejora en el metabolismo energético de los seres […]
La industria alimentaria busca día a día la innovación de productos alimenticios, que no sean sólo llamativos para el consumidor sino que también contribuyan a dar un valor nutritivo y/o benéfico para la salud, por lo que Miriam Candia Robles, Julia Flores Reyes, Viviana Vergara Martínez y Mercedes Maceda Escobedo, estudiantes del Programa Educativo de […]
The Bühler Group has acquired Austrian-based confectionery, biscuits and wafer equipment supplier Haas for an undisclosed sum. The Haas Group employs 1,750 people and has factories in six countries with €300m ($357m) in annual revenues. It joins Bühler’s Consumer Foods business. Keeping up to speed Former Haas Group owner Johann Haas said the sale was […]
As Spain becomes the latest country to bring in mandatory country of origin labelling for milk and milk-based products, the European Dairy Association (EDA) has blasted the European Commission’s “laissez-faire” approach. The country’s Ministry of Agriculture and Fisheries, Food and Environment notified the European Commission of its draft legislation on indicating the origin of milk […]
