En el Departamento de Procesos y Tecnología de la Universidad Autónoma Metropolitana (UAM), unidad Cuajimalpa, se lleva a cabo una serie de investigaciones cuyo objetivo es utilizar residuos agroindustriales para la producción de sustitutos de la industria del petróleo. En meses recientes, los doctores María de los Dolores Reyes Duarte y José Campos Terán —investigadores […]
Las secretarías de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA) y de Economía (SE), publicarán en los próximos días en el Diario Oficial de la Federación (DOF) los proyectos de tres Normas Oficiales Mexicanas (NOM) referentes al tema de la calidad de los productos lácteos. Por su beneficio a productores, consumidores e industria nacional, […]
La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) recomendó revisar los niveles máximos de ácido glutámico y glutamato añadido a los alimentos con base en un estudio que revela que el consumo de esas sustancias en la Unión Europea (UE) supera el umbral seguro. El ácido glutámico y sus sales, comúnmente […]
En una declaración conjunta, los secretarios de Agricultura de México, José Calzada Rovirosa, y de Canadá, Lawrence MacAulay, afirmaron que las dos naciones han cultivado una sólida relación comercial agrícola bilateral, que es fundamental para la fortaleza y el crecimiento del mercado norteamericano integrado, lo que ratifica que “hoy somos más fuertes juntos”. Durante una […]
La Feria Anuga FoodTec y la International Fruit and Vegetable Juice Association (IFU) han cerrado un amplio acuerdo de cooperación que incluye tanto aspectos comunicativos como una reforzada presencia en Anuga FoodTec 2018. El objetivo de esta cooperación es especialmente ofrecer a representantes del sector de los jugos de frutas una atractiva plataforma y crear […]
Galletas y cereales con menos azúcar, pero el mismo dulzor, sabor y textura. BENEO, fuerte fabricante de ingredientes funcionales, presentó atractivos snacks con un contenido más bajo de azúcar durante la IFT Food Expo 2017 en Las Vegas, del 25 al 28 de junio pasados, en su stand (4023). Estudios técnicos recientes demuestran que las […]
Un total de 67 expertos internacionales de distintas disciplinas como nutrición y dietética, endocrinología, salud pública, bromatología, tecnología de los alimentos, pediatría, enfermería, actividad física y del deporte, y legislación alimentaria, se han reunido en Lisboa (Portugal) para analizar el papel de los edulcorantes bajos en o sin calorías en la alimentación, su seguridad, las […]
El Secretario de Economía de Oaxaca, Jesús Rodríguez Socorro, anunció que la entidad está de plácemes por el inicio de las festividades de la Guelaguetza 2017 y la realización de la XX Feria Internacional del Mezcal (FIM) 2017, que se llevará a cabo del 15 al 25 de julio en el Paseo Juárez “El Llano” […]
EFSA has established a safe intake level for glutamic acid and glutamates used as food additives after re-evaluating their safety. The authority board also concluded that estimated dietary exposure to glutamic acid and glutamates may exceed not only the safe level but also doses associated with adverse effects in humans for some population groups. On […]
Following Kerry Group’s $220 million (€193m) investment into research and development (R&D) last year, what’s next for ingredient innovation at the Irish company? We caught up with the firm’s Chief Innovation Officer. “We were a dairy cooperative – we started out taking milk and making added value products from it and that culture, that focus […]
On May 20, 2016, the U.S. FDA announced the new Nutrition Facts label for packaged foods to reflect new scientific information, including the link between diet and chronic diseases such as obesity and heart disease. The new label will have a separate line showing how much sugar has been added to each food. The amount […]
While the clean label trend has brought the perception that less is more to the forefront of food and beverage product development, consumers are still interested in products with added ingredients that provide a functional benefit. The benefits consumers are seeking the most include weight management, cardiovascular health, energy, digestive health and immune function, according […]
NotiAlfa No. 610 10 de Julio 2017 Estudian conservación de propiedades prebióticas del aguamiel y su aplicación en productos Esta bebida posee una microbiota autóctona formada por bacterias probióticas como las ácido lácticas (Lactobacillus sp.), levaduras y algunas bacterias productoras de exopolisacáridos. Leer más Con ciencia, agilizan la exportación del queso Chihuahua La UACH aporta […]
Científicos del Departamento de Investigación en Alimentos (DIA) de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) de la Universidad Autónoma de Coahuila (Uadec), estudian alternativas para la conservación de las propiedades nutricionales del aguamiel y su aplicación en alimentos funcionales. El aguamiel es un producto relativamente económico, su valor a nivel productor oscila en alrededor de […]
El queso Chihuahua es un producto tradicional de México que se elabora hace poco más de 80 años como herencia cultural de la comunidad menonita asentada principalmente en el noroeste de ese estado. En 2011 y en 2016, los productores participaron en la revisión de la Norma Mexicana —emprendida por el Consejo para el Fomento […]
