Roquette has launched a new pea protein ingredient to help customers create plant-based meat alternatives with less salt. French pea protein supplier Roquette has announced the launch of L85M, a new ingredient to be sold under its Nutralys pea protein range. Currently available in Europe, before it launches in the Americas later this year, L85M […]
Givaudan is partnering with the University of California, Riverside, to launch a new virtual reality tool for citrus beverage applications. The tool enables companies to co-create flavors and provides educational content about groves, fruit origins, different varieties and sensory attributes and challenges faced by the citrus market. “Experiencing firsthand some of the unique and surprising […]
Arla Foods Ingredients (AFI) has unveiled its new “egg-reduced and beyond” concept as it highlights its business case for Nutrilac, a whey protein-based, natural egg alternative. The company affirms that cakes made with Nutrilac retain a moister, fresher feel over their shelf life and have a less fragile, more resilient crumb than those made with […]
A national survey from the Yale Program on Climate Change and the Earth Day Network shows that a lack of information may be what’s keeping consumers from buying and trying plant-based foods. Factors like taste, convenience, and price also play an important role in the decision. Here’s a look at how American consumers perceive plant-based […]
Tras resolver los problemas operativos de la planta de quesos y con un nuevo CEO al frente, la compañía mexicana ve “oportunidades claras” de crecimiento en 2020. Grupo Lala, productor mexicano de alimentos lácteos, reportó un incremento de 3.0% en el flujo operativo (EBITDA) durante 2019, gracias a resultados positivos en Estados Unidos y Centroamérica, […]
Es una combinación de palta, limón, cebolla, tomate y ajo. Una compañía de quesos de Holanda creó el queso Amanti Guacamole hecho de palta. El producto combina el producto lácteo con toques de ají, tomate, cebolla, jugo de limón y ajo. El producto fue creado por la empresa Daily Dairy pero no ha llegado a […]
El ejecutivo estatal informó que es un proyecto nacional encaminado a dejar de importar varios millones de litros de leche. El gobernador de Tabasco, Adán Augusto López Hernández, anunció la construcción de una deshidratadora de leche en el municipio de Cárdenas. El ejecutivo estatal informó que es un proyecto nacional encaminado a dejar de importar […]
Investigadores de la Facultad de Ciencias Químicas (FCQ) trabajan con tecnologías no térmicas, con poca o nula utilización de calor, a partir de temperaturas por debajo de 45°C, para extender el tiempo de vida en anaquel de jugos y bebidas de origen vegetal. Carlos Enrique Ochoa Velasco, académico de la FCQ y responsable del proyecto, […]
Un equipo de la Universidad de Extremadura ha publicado un trabajo en el que desarrollan un método de PCR cuantitativo en tiempo real cuádruplex único (qPCR) capaz de diferenciar los cuatro serotipos de L. monocytogenes más predominantes (1 / 2a, 1 / 2b, 1 / 2c y 4b) en muestras de plantas procesadoras de carne […]
La comida es uno de los placeres más grandes que hay, el reunirse para comer es casi un ritual; ya sea en la casa, oficina, escuela o con amigos, es el momento cumbre del día y que nadie se quiere perder. Por esa razón y buscando a los paladares más exquisitos surge la “Feria del […]
Este año, el programa incluye el primer Foro de Mujeres Líderes en la Industria. La muestra de envase y procesamiento más grande en América Latina, se llevará a cabo, del 2 al 5 de junio, del 2020, en Expo Santa Fe, México. En un piso de exposición de 20,000 m2, más de 1,000 marcas atenderán […]
Representantes de la Asociación Mexicana de Productores de Carne (AMEG) y del gobierno de Guanajuato, dieron a conocer la onceava edición del Congreso Internacional de la Carne y Proteína Animal, que, según resaltaron, es el foro de negocios y exposición más importante de producción cárnica en nuestro país. Así lo anunció Juan José Córdoba, Presidente […]
En 2050 seremos 10,000 millones de personas. Para entonces, el planeta no podrá soportar un consumo como el actual. La carne creada en laboratorio propone una revolución ambiental, filosófica y gastronómica. El mundo vive una emergencia climática. Y gran culpa de ello la tiene nuestra dieta. Según un análisis publicado por el Worldwatch Institute de […]
The “sportification” mega-trend will continue to influence a wide range of food and beverages in 2020 and beyond as the average consumer is looking for proteins as well as healthy and safe energy to reach their goals. This is according to Thomas Schmidt, Marketing Director at Beneo, who says that although protein powders and energy […]
Fonio, collagen, pea protein, cacao fruit and lupini beans are poised to make a difference in product launches, nutritional content and consumers’ eating habits. In 2020, both new and familiar ingredients are expected to make waves. Each week in January, Food Dive: Ingredients took a look at an on-trend ingredient that is poised to make […]
