Un nuevo desarrollo permite conciliar el cuidado de la silueta con el placer de saborear un rico postre, elaborando helados con el 8% menos de materia grasa que los tradicionales y 18% menos calorías, con una exitosa aceptación entre los consumidores. Esta alternativa, de origen argentino, está ahora disponible para heladerías artesanales e industriales que […]
PepsiCo presentó una nueva versión orgánica de Gatorade. El lanzamiento demostrará si un producto creado en el laboratorio, con saborizantes y colorantes artificiales, puede adaptarse al creciente movimiento de alimentos naturales en Estados Unidos. Después de dos años de investigación, la compañía está vendiendo su bebida denominada ‘G Organic’ en sabores fresa, limón y moras […]
SGS has developed a range of techniques and technologies to ensure its clients know exactly what is in complex food samples, achieving a long-pursued aim. DNA-based methodologies have become a powerful tool for food analysis, the detection of potential adulteration, and as a deterrent to economically motivated adulteration. Traditionally, most methods usually target either one […]
The action of transfatty acids may be more damaging to cells than previously thought, as a study reveals the mechanism by which cell death occurs faster, leading to atherosclerosis, heart attacks and strokes. The research team, led by associate professor Takuya Noguchi and professor Atsushi Matsuzawa, from Tohuku University, Japan suggest that transfatty acids (TFAs) […]
“Gluten-free” labels are mostly reliable, the Food and Drug Administration announced on Tuesday. That sounds like a no-brainer — of course foods labeled as gluten free shouldn’t have any gluten in them, right? But that hasn’t always been the case; I can tell you, as a person with celiac disease, that it’s a relief to […]
Surging sales of salmon helped the UK to export a record amount of food and drink in the first quarter of 2017, the Food and Drink Federation has said. The industry group said sales of the fish leapt more than 50% by value – to £186.7m – and 13% by volume. British food and drink […]
NotiAlfa No. 604 29 de Mayo 2017 TECNOSABOR 2017 reúne a 100 expertos en sabor Se realizó con éxito la séptima edición de “TECNOSABOR, Seminario Teórico Práctico del Sabor y Evaluación Sensorial”, la jornada de actualización técnica más importante en Latinoamérica de Alfa Promoeventos (empresa hermana de Alfa Editores Técnicos) y en la cual se […]
El crecimiento del sector es el doble del que se registra en la economía nacional. El sector agroalimentario para este año prevé exportaciones por 32 mil millones de dólares (mmdd), gracias a la tendencia productiva que se registra a nivel nacional, lo que convierte a este rubro como el de mayor dinamismo en la economía […]
DuPont anunció los ganadores de la edición 2017 del Premio a la Innovación en Empaques, destacando empresas que han demostrado grandes avances tecnológicos en empaques para satisfacer las demandas de consumidores en varios mercados alrededor del mundo. Este año el premio Diamante, el honor más alto, fue galardonado al Chaleco de Agua Fritz que permite […]
Esta muestra, llamada 24th International Agricultural Trade Fair, es considerada la mayor de su tipo en el oeste de Asia. Como todos los años, la también conocida como Iran Agrofood, celebrada en Teherán (Irán) abrió sus puertas al público del 23 al 26 de mayo pasados. Es la mayor relacionada con esta industria en toda […]
El pasado fin de semana, más de 80 campesinos de la Península de Yucatán se reunieron en Felipe Carrillo Puerto para participar en el foro ‘Soberanía Alimentaria’, preparado por organizaciones no gubernamentales agrupadas en la Alianza ‘Toj Óolal’, palabras mayas que significan ‘Salud del alma’. El foro se desarrolló en el auditorio de la Casa […]
Los pasados 24 y 25 de junio se realizó con éxito la séptima edición de “TECNOSABOR, Seminario Teórico Práctico del Sabor y Evaluación Sensorial”, la jornada de actualización técnica más importante en Latinoamérica de Alfa Promoeventos (empresa hermana de Alfa Editores Técnicos) y en la cual se abordaron las tendencias actuales y tecnologías más importantes […]
Estudiantes de la carrera de ingeniería mecatrónica del Instituto Tecnológico y de Estudios Superiores de Monterrey (ITESM), campus Querétaro, desarrollaron un envase térmico para bebidas con un sistema inteligente regulador de temperatura. El proyecto, llamado Sleevo, que permite mantener la temperatura de las bebidas al gusto del usuario, fue desarrollado por los estudiantes de ingeniería […]
La innovación en el procesamiento de alimentos en México es resultado de múltiples investigaciones por parte de científicos que trabajan día a día para generar nuevas y mejores tecnologías que garanticen la seguridad alimentaria, aspecto fundamental en la salud del ser humano. Los estudios de ingeniería en alimentos abarcan desde procesos económicos, políticos, sociales, educativos […]
Estudiantes e investigadores del Centro de Investigación en Ciencia Aplicada y Tecnología Avanzada (CICATA), unidad Querétaro, del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrollan un proyecto de investigación para optimizar los procesos de malteado y fermentación, así como la introducción de ingredientes nacionales —como el maíz— para la producción de whiskey artesanal. El proyecto está a cargo […]
