The ingredient giant discusses why it believes overall quality is set to become increasingly important in the plant-based protein market. The plant-based protein market is in a critical stage, where the overall quality of products needs to improve if repeat buying is to flourish, according to DuPont Nutrition & Biosciences. Flemming Østergaard, Strategic Marketing Manager […]
The wide array of functionalities in eggs poses a significant challenge for manufacturers seeking to replicate the kitchen staple in plant-based applications. Over the last year, a spike in vegan appetites has propelled the demand for near-identical egg replacements. FoodIngredientsFirst speaks to key ingredient suppliers pushing the envelope in formulating new solutions that imitate the […]
Estos asombrosos microorganismos literalmente “comen petróleo”, es decir, pueden degradar e integrar los hidrocarburos en su metabolismo de forma natural. Y aunque no son muy numerosos en el ambiente, el crudo estimula su crecimiento y el aumento de su población, lo que puede ser de vital importancia en la recuperación del mar tras un vertido […]
Ante la prohibición del uso de bolsas de plástico y otros productos de este material en la Ciudad de México, alumnas del Instituto Politécnico Nacional (IPN) presentaron como alternativa un bioplástico a base de cáscara de pepino, que además de ser resistente y degradable, sirve como alimento para cualquier tipo de animal marino ya que […]
El Centro Catalán del Plástico, que forma parte de la Universidad Politécnica de Cataluña, y la investigadora Farayde Fakhouri han creado un envase biodegradable, comestible y de origen natural para el sector alimentario. Este «packaging» se ha elaborado a partir de materias primas de origen vegetal con el objetivo de fomentar la economía circular al […]
Investigadores de la Universidad de Córdoba demuestran que los disolventes llamados supramoleculares permiten obtener, a un bajo costo y de manera rápida, extractos ricos en compuestos de valor añadido a partir de residuos de alimentos. Un equipo de investigación de la Universidad de Córdoba ha conseguido sustancias que potencian los beneficios antioxidantes de alimentos y […]
Desde medios internacionales dieron a conocer esta nueva bebida elaborada por científicos de Singapur. Se trata de un proceso patentado de “cero desperdicio”, donde la bebida se puede almacenar a temperatura ambiente durante un máximo de seis semanas y aún mantener altos conteos de probióticos vivos para brindar mejores efectos sobre la salud. Esto es […]
Con la presencia de los 32 estados del país comenzará en el Zócalo de la Ciudad de México la Feria “México en el Corazón de México”, en la cual darán a conocer su cultura, artesanía, danza, tradición, gastronomía, dijo la directora del Fondo Mixto de Promoción Turística de la Ciudad de México (FMPT), Paola Félix Díaz. En conferencia de prensa, […]
En el procesamiento de productos cárnicos, la calidad nutricional y la innovación están estrechamente ligadas a la tecnología aplicada en su elaboración. Siguiendo el interés de los industriales por este sector especializado, ALFA PROMOEVENTOS presenta la segunda edición del evento denominado TECNOCÁRNICOS, Seminario Teórico-Práctico de Tecnología de Productos Cárnicos donde participarán conferencistas nacionales e internacionales […]
El salón de equipamiento de proceso, ingredientes y tecnología alimentaria, Alimentaria FoodTech, vuelve una edición más al recinto Gran Vía de Fira de Barcelona del 6 al 9 de octubre de 2020. La feria contará con un programa de actividades de valor añadido en las que se tratará la innovación y la transferencia de conocimiento. […]
Con los cambios acelerados que trae la nueva década, las Tendencias globales en alimentos y bebidas 2030 de Mintel consideran las posibles variaciones en las necesidades de los consumidores, innovación de productos, medidas corporativas y la sociedad en general hasta 2030, y ofrecen soluciones optimistas y pragmáticas para ayudar a los negocios a adaptarse a […]
Bühler and Givaudan are joining forces in Singapore to open a unique Innovation Center dedicated to plant-based foods. Planned to open later this year, the new facility will be jointly run by the two companies, bringing together a pilot plant featuring Bühler extrusion and processing equipment with a kitchen and flavor laboratory by Givaudan. The […]
A human milk oligosaccharide (HMO) called 2’FL has shown potential in improving the cognitive development of babies. The research, by investigators at Children’s Hospital Los Angeles and the University of California, San Diego, US was published yesterday in PLOS ONE. It marks the first study of its kind done in humans and comes as the […]
DuPont Nutrition & Biosciences is launching a new emulsification system for the global bakery sector that, the company says, responds to three important trends: sustainability, health and clean label. The company is introducing the POWERBake enzyme series in Europe, offering improver houses and bakeries a ‘unique emulsification solution’ that DuPont said ‘preserves taste and quality’ […]
The UK food safety watchdog has given CBD beverage companies until March next year to submit authorisation applications or face having their products taken off shelves. In a ruling that was largely welcomed by the producers contacted by just-drinks today, the Food Standards Agency said any company that wants to use CBD in food and beverages must […]
