Investigadores trabajan en la aplicación del óleo extraído de la canela para la conservación de productos. Investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV, España) trabajan en la aplicación en confituras de fresa de un aceite esencial extraído de la corteza de la canela, lo que ha permitido incrementar la vida útil de los alimentos […]
Investigadores del Departamento de Ciencia y Tecnología de Alimentos (DCTA) de la Universidad Autónoma Agraria Antonio Narro (UAAAN), caracterizan y procesan frutos provenientes de cactáceas para desarrollar productos que disminuyen los niveles de glucosa en sangre, un efecto conocido como hipoglucemiante. El proyecto tiene como objetivo principal desarrollar productos con capacidad hipoglucemiante a partir de […]
Cada vez es más habitual descubrir en el supermercado nuevas opciones de alimentos procesados que se ofrecen listos para comerse (Ready To Eat, RTE) o encontrar que las cadenas de comida rápida son más accesibles y abundantes que las alternativas saludables. Esto, combinado con el ritmo de vida actual, nos ha llevado a descuidar la […]
Microfluidics may be the basis of a new microbiological detection method being developed by a collaboration between the Fraunhofer ICT-IMM Institute and Döhler. Food safety is always of paramount importance to food and beverage manufacturers and processors — hence the need for microbiological validation and approval of products before they leave the plant. Unfortunately this […]
Drinks sweetened with highReb A stevia may have similar or higher satisfaction ratings than sucrose drinks, but added fibre lowers scores, according to a new sensory and sensationfocused study. The study, by Danish researchers, combined hedonistic sensory ratings with postingestive sensation ratings, to give what they suggest is a more holistic system of food satisfaction […]
American beverage giant Coca-Cola Co., says it supports the World Health Organization’s guidelines for limiting added sugar, as the company works on repairing its image in public health circles and reshaping its business. Incoming Chief Executive James Quincey also said the company has “outgrown” its namesake cola and is focusing on becoming a “total beverage […]
Tate & Lyle PLC has opened its new co-generation plant at its corn wet milling facility in Loudon, Tennessee. The new natural gas-fired combined heat and power system, representing a US$60 million investment by Tate & Lyle, will significantly improve energy and operational efficiency at the Loudon facility, and reduce greenhouse gas emissions by nearly […]
NotiAlfa No. 590 20 de Febrero 2017 Politécnicos convierten plásticos convencionales en biodegradables Científicos enriquecieron plásticos convencionales con cáscara de los desechos de jitomate, con la finalidad de hacerlos biodegradables y que puedan utilizarse en las industrias farmacéutica, alimentaria, cosmetológica y en la elaboración de materiales médicos. Leer más Nuevas técnicas rápidas para la detección […]
Científicos del Instituto Politécnico Nacional (IPN) enriquecieron plásticos convencionales con cáscara de los desechos de jitomate, con la finalidad de hacerlos biodegradables y que puedan utilizarse en las industrias farmacéutica, alimentaria, cosmetológica y en la elaboración de materiales médicos. El objetivo es introducir estos nuevos materiales a los plásticos empleados en envases en general y […]
Prevenir la presencia de patógenos como Salmonella, Listeria monocytogenes o Escherichia coli productor de toxina Shiga (STEC), es primordial para asegurar la calidad y la seguridad de los alimentos. AINIA Centro Tecnológico (España) está investigando nuevas tecnologías que permitirán detectar de manera específica y con mayor brevedad los posibles patógenos emergentes y sustancias alergénicas en […]
Un equipo de científicos estudió su genoma completo, que podría manipularse para cambiar la forma en que la planta madura y produce alimentos. El cereal contiene el doble de proteínas que el arroz y la cebada. La quinoa, el “grano madre” sagrado de la antigua civilización inca, podría convertirse en una fuente cada vez más […]
Un estudio internacional con ratones muestra el efecto beneficioso del almidón resistente sobre la resistencia a insulina, incluso sin la mediación de las bacterias intestinales. Un estudio internacional con participación del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC, España), ha demostrado experimentalmente por primera vez que el efecto beneficioso del consumo de almidón resistente (un tipo […]
“GriYUM” es un proyecto que busca un balance nutricional más óptimo en la comida que se consume regularmente, especialmente en la denominada “chatarra”. Este producto consiste en una harina 100% de grillo comestible, con 60% de proteína usada como ingrediente en la industria alimentaria para hacer totopos, panes, pastas y tortillas, entre otros productos. La […]
Como parte de los “Encuentros Franco-Mexicanos de la Industria Azucarera”, impulsados por Business France (de la Embajada de Francia) y Creative France en colaboración con Codetec (Asociación de los fabricantes franceses de equipos para la industria azucarera), una comitiva de ocho compañías francesas visitaron del 13 al 17 de febrero pasados las ciudades de México […]
Representantes de cuatro continentes se reunirán en la entidad en octubre de este año. El estado de Yucatán recibirá del 3 al 8 de octubre próximo la edición 77 del Congreso Mundial del Pan, evento que reunirá a dirigentes de las asociaciones de ese ámbito de cuatro continentes, así como a panaderos, proveedores y dueños […]
