Ante la necesidad de proponer alternativas que permitan una mayor conservación de los alimentos, la Universidad Autónoma de Querétaro, a través de la carrera de ingeniería agroindustrial, desarrolla un recubrimiento natural y comestible (biopelícula) a base de mucílago de nopal (Opuntia ficus-indica), xiloglucano de tamarindo (Tamarindus indica) y aceite esencial de clavo (Syzygium aromaticum). La […]
Un estudio liderado por el director del grupo CIBER-OBN, Miguel Ángel Martínez-González, ha confirmado que el consumo de yogurt entero (rico en grasa) está vinculado con un menor riesgo de padecer depresión en las mujeres. La investigación, dirigida por el profesor y catedrático de la Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra, ha analizado […]
El gobierno de México convoca a las instituciones de investigación de Centroamérica, Sudamérica, el Caribe, España y Portugal a presentar candidaturas para el Premio México de Ciencia y Tecnología 2016. El premio será concedido a una persona de reconocido prestigio profesional, que haya contribuido de manera significativa al conocimiento científico universal, al avance tecnológico o […]
El secretario de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), José Calzada Rovirosa, exhortó a los productores de pollo y huevo a acelerar las acciones y conseguir la certificación sanitaria de regiones del país como libres de influenza aviar, a efecto de abrir mercados internacionales, lo que beneficiará directamente a productores y consumidores del […]
La Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), entidad gestora de las marcas internacionales Brazilian Chicken, Brazilian Egg y Brazilian Pork, está realizando una acción específicamente orientada al público de los países que son mercados de destino para los exportadores brasileños de carne de ave y carne de cerdo, que están presentes en la capital brasileña […]
La cuarta edición del Festival del Ostión se realizó del 19 al 21 de agosto en el Sendero Ecológico Yaxche de Puerto Ceiba, ubicado en el municipio de Paraíso, Tabasco (México), donde se realizaron distintas actividades como degustaciones, concursos, venta de platillos, recorridos turísticos y exposiciones gastronómicas, entre otras, que hicieron de este evento anual […]
From teas enriched with medicines to programmable tea taps, the humble brew could see a dramatic evolution over the coming years, says Tetley. Even the concept of tea consumed as a liquid could be challenged. Along with Future Foundation, Tetley has set out five predictions of what tea – and how we enjoy it – […]
Ingredion Incorporated have announced that it has entered into a definitive agreement to acquire the rice starch and rice flour business from Sun Flour Industry Co, Ltd. based in Banglen, Thailand. The acquisition supports Ingredion’s global strategy to increase its higher-value specialty ingredients business and has been approved by the Company’s board of directors. It […]
Total, a France-based petrochemical company, has introduced a range of high-density polyethylene (HDPE) circular compounds with high levels of recycled content, which it will make available to its packaging segment customers. According to Total, the new recycled-content HDPE demonstrates performance that is either equal to or exceeds virgin resins. Jean Viallefont, Total’s vice president of […]
Protein pacing and calorie restriction can result in significant shortterm fat loss, and compared to a ‘hearthealthy’ low cholesterol diet can significantly improve longer term weight management, a study suggests. Researchers from the US, South Africa and Denmark looked at the effect a combined proteinpacing and calorie restriction (PCR) programme had on 43 healthy but […]
Como resultado del Programa Intensivo de Ingeniería para la Innovación del Centro Académico de Desarrollo e Innovación de Productos (Caidep), de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), estudiantes de las carreras de Química en Alimentos y Gastronomía desarrollaron una línea de productos cuyo objetivo principal es promover una alimentación más saludable para niños y jóvenes. […]
Constituye una alternativa balanceada y nutritiva que podría sustituir al pan tradicional; se calcula que 100 gramos de chapulines aportan 75% de proteínas. Eduardo Mendieta López, egresado de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ), diseñó “SanChap”, un pan de harina elaborado a base de chapulín que constituye una alternativa balanceada […]
Una bebida con cetonas desarrollada por investigadores estadounidenses incrementa el rendimiento físico y reduce la producción de ácido láctico (asociado al estrés muscular y al cansancio) en ciclistas profesionales. Las bebidas con cetonas tienen la capacidad de incrementar el rendimiento físico y reducir la producción de ácido láctico en los ciclistas profesionales, según revela un […]
José Juan Gaforio, profesor de la Universidad de Jaén (UJA), ha destacado que la importancia de los fitoestrógenos presentes en los vegetales procede de su estructura química, ya que son “muy similares” a los estrógenos humanos. Gracias a esta particularidad, tienen propiedades como moduladores hormonales, lo que les atribuye un posible papel protector, entre otros […]
Alumnos de la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) crearon “Plus”, un polvo deshidratado que se disuelve en agua para lograr una bebida natural refrescante, baja en calorías y con diversos aportes nutritivos. Alma Karen Burgos Araiza, egresada de la Licenciatura en Gastronomía de la Facultad de Filosofía, indicó que los sabores son: jamaica con un […]
