Consumers are paying more attention to the fiber-content of their foods than ever before, as gut health shakes off its stigma for good. Ireland-based CyberColloids discusses this in its report about functionalized fibers. The company is highlighting these as a clean label replacement for hydrocolloids, which are classified as food additives in Europe. Meanwhile, consultancy […]
Denmark’s National Food Institute is contributing to a novel food application for grass protein, which researchers say need not be reserved for ruminants. With growing population numbers and increased demand for all things plant-based, could an environmentally friendly protein for human consumption be right under our…feet? Grass need not be for ruminants only, say researchers […]
Companies will collaborate to improve the functionality, taste and nutritional profile for usage in different types of products. Looking to develop the next generation of microalgae-based ingredients, Nestlé has entered into a partnership with Corbion to deliver sustainable, nutritious plant-based products. Microalgae ingredients have several advantages, as they are a vegan source of protein, healthy […]
Authenticity, holistic health and customization top Innova Market Insights’ list of 2020 food trends. More than half of global consumers said a brand’s or product’s story influences their purchasing decision, Innova Market Insights said. Demand for transparency extends beyond product labels. “This is not only an ingredients trend,” said Lu Ann Williams, director of insight […]
La necesidad de alimentar a una población mundial que sigue creciendo, el aumento alarmante de la disminución de la masa muscular, sobre todo, entre una población que envejece y los costos económicos y ambientales de las fuentes de proteínas existentes son algunos de los principales motivos del aumento del interés en la búsqueda de nuevas […]
El pasado martes, 12 de noviembre, se llevó a cabo la apertura del segundo Centro de Innovación Ingredion Idea Labs en México, con la presencia de directivos de la empresa global y profesionales de la industria de alimentos y bebidas que tuvieron la oportunidad de conocer las instalaciones y las soluciones que ofrece esta innovación […]
Alimentaria, que se celebrá del 20 al 23 de abril en Barcelona, España, ampliará el espacio expositivo dedicado a los alimentos halal e incrementará el número y visibilidad de las empresas participantes especializadas en este tipo de alimentación. Además, se celebrarán showcookings y la tercera edición del Congreso Halal, que contará con expertos internacionales. Alimentaria […]
Los pasados 7 y 9 de noviembre se llevó a cabo en el Hotel Royal Pedregal de la Ciudad de México la XVIII Expo Botanas, presentando conferencias y exposición de productos para compradores, mayoristas y centros de consumo. Como uno de los sectores más importantes en la industria alimentaria en México, cada año se organiza […]
NotiAlfa No. 737 11 de noviembre El primer aditivo para envases alimentarios que elimina la listeria El aditivo, desarrollado por investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la empresa Encapsulae, reduce de forma drástica la población de bacterias, pasando de 100 000 unidades formadoras de colonias, a cero. Leer […]
El aditivo reduce de forma drástica la población de bacterias, pasando en 24 horas de 100 000 unidades formadoras de colonias a cero. Un equipo de investigadores del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y de la empresa de base tecnológica del CSIC Encapsulae han desarrollado el primer aditivo para envases de contacto alimentario con […]
La gripe porcina y los cambios de consumo abren una ventana gigante para las empresas. El negocio de los sustitutos de la carne en base a proteína vegetal, que mueve más de 40 000 millones de dólares al año, transita nuevos caminos. Impossible Foods, empresa americana y uno de los referentes del negocio, está preparando […]
Los estudiantes de la Universidad Nacional del Santa, en Chimbote, Perú, comprobaron su alto valor nutritivo del camote y la coca. Estudiantes peruanos de la Escuela de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional del Santa (UNS) elaboraron un ingenioso alimento, se trata de fideos tipo fettuccine elaborados con harina de coca y camote como una […]
El desafío de trabajar con genes que regulan el desarrollo es asegurarse de que activen la cantidad correcta en el momento correcto y con el tipo correcto de tejidos. Los partidarios de la ingeniería genética han prometido durante mucho tiempo que ayudarán a satisfacer la creciente demanda mundial de alimentos, pero a pesar de la […]
En un reciente estudio, investigadores de Santa Fe (Argentina) lograron identificar condiciones óptimas de almacenamiento que podrían aumentar sus beneficios terapéuticos, incluyendo efectos antioxidantes, antiinflamatorios y cicatrizantes. El nuevo estudio fue publicado en la revista “Food Science and Nutrition”. Cuando los científicos almacenaron fresas en una atmósfera enriquecida en oxígeno y dióxido de carbono, no […]
Interest in plant-based diets shows no signs of slowing with consumers seeking out new foods and formats emphasizing protein content. The challenge is that there’s no historical physiological insight to how the human body handles the many types of plant ingredients being consumed today. The food industry is slowly starting to understand that consumers have […]
