MCientíficos de Harvard revelaron que un compuesto similar al antioxidante que se encuentra en el vino tinto podría ayudar a los astronautas a preservar la masa muscular y la fuerza durante las misiones a largo plazo, como la exploración de Marte. Los oficiales de la NASA anunciaron en marzo que la agencia se embarcaría en […]
Científicos de la Universidad de Tecnologías Informáticas, Mecánica y Óptica de San Petersburgo (ITMO) están desarrollando un aditivo alimentario a partir de componentes del caparazón del insecto langosta, informó el profesor de ITMO, Alexandr Ishevski. “Estamos elaborando el ciclo tecnológico de separación de componentes útiles del caparazón de la langosta, el proceso llevará de 3 […]
Investigadores de la Universidad de Vigo han participado en el descubrimiento de un nuevo tipo de alimento probiótico con un “fuerte poder” antioxidante y antiinflamatorio capaz de reducir la hipercolesterolemia. Una nueva bebida probiótica, realizada en colaboración con un equipo de la Ocean University of China y cuya investigación fue publicada en la revista ‘Food […]
Sales of plant-based foods are growing at five times the rate of total food sales and have a market value of $4.5 billion, according to new data released by the Plant Based Foods Association and the Good Food Institute. According to the organizations, U.S. retail sales of plant-based foods have grown by 11% in the […]
A coalition of health bodies, farmers, MPs and environmentalists has called the amount of meat and dairy we consume to be halved by 2050. The Eating Better alliance of over 60 organisations has set out steps to stimulate a 50% reduction in meat and dairy consumption as well as a transition to ‘better’ meat and […]
Multilayer food packaging can be sustainable packaging—if chemistry, rather than mechanical processes, is used for recycling. That is the finding of a European pilot project that used chemical recycling to break down plastic waste for conversion into a two-layer film for a prototype cheese package. Germany’s Zott Gourmet Dairy and chemical companies BASF and Borealis, […]
The specific strain, Akkermansia Muciniphila, has also been linked to fighting other diseases. Amyotrophic lateral sclerosis (ALS) – also known as Lou Gehrig’s disease – may be slowed by specific strains of gut microbes, according to researchers at the Weizmann Institute of Science, Israel. An ALS-like disease in mice showed slowed progression after they received […]
El desarrollo y la creación de alimentos con texturas, formas y viscosidad específicas es desde hace años un reto para la industria alimentaria. Desde que nacemos, uno de los factores más importantes que nuestro cerebro utiliza para elegir los alimentos que más nos agradan es valorar no sólo el sabor, sino también la textura. ¿Qué […]
La mayor feria comercial mundial de alimentos y bebidas ofrece una visión general de los desarrollos internacionales de las tendencias en la industria. ¿Qué viene, qué se mantiene, qué es nuevo? Toda la variedad de alimentos y bebidas se mostrará una vez más en Colonia del 5 al 9 de octubre de 2019. Ya sean […]
Este es el foro más importante de América Latina para el sector cafetalero, durante 3 días expertos y amantes del grano aromático reciben Capacitación, Conferencias, Foros, Talleres, Cursos y visitan la Expo Feria con temas de interés para toda la cadena productiva del Café. En esta ocasión, se contará con la participación de más de […]
Será en La Rural entre el 4 y el 6 de octubre. Participarán especialistas de todo el mundo. Se difundirán los últimos avances del uso terapéutico y de investigación. Este 4, 5 y 6 de octubre tendrá lugar, en La Rural de Buenos Aires la primera Expo Cannabis Argentina. El evento, “pensado para toda la […]
NotiAlfa No. 721 22 de julio 2019 Goma de mezquite: potencial emulsionante para la industria de alimentos La goma de mezquite o “chúcata” se considera como un agente emulsionante y estabilizante en mayonesas, salsas y aderezos y como encapsulante de sabores de cítricos. Leer más Descubren propiedades anticancerígenas de […]
La goma de mezquite se considera como un agente emulsionante y estabilizante en mayonesas, salsas y aderezos y como encapsulante de sabores de cítricos. La goma del mezquite o “chúcata”, como se le conoce en Sonora, tiene propiedades que pueden ser aprovechadas por la industria alimentaria, por lo que el Centro de Investigación en Alimentación […]
Los médicos pronto podrían recomendar la ingesta regular de insectos como las hormigas o los grillos para protegerse contra el cáncer, tal y como concluye un innovador estudio científico reciente. Los insectos son ventajosos frente a otras fuentes de proteína animal debido a su carácter mucho más sostenible: su consumo podría servir para reducir la […]
Un equipo de investigadores de las universidades de Almería (UAL) y Granada (UGR) ha identificado una interrupción en el crecimiento e, incluso, la muerte programada de células tumorales del colon después de exponerlas al gazpacho, una sopa tradicional española. Tras someterla a una digestión artificial, y exponer tumores cultivados al digestato resultante, se observa cómo […]
