A new study by researchers at the University of Illinois suggests that three of the phenolic compounds in cocoa bean shells may have powerful effects on the fat and immune cells in mice, potentially reversing the chronic inflammation and insulin resistance associated with obesity. The results are reported in a paper published in Molecular Nutrition […]
DuPont Nutrition & Biosciences announces the debut of naturally sourced Grindsted Gellan VEG 200 stabilizer enabling high-performance results of innovative plant-based and vegan beverages. Since 2014, the number of new vegan product developments increased by 35 per cent with beverages as one of the top categories with global penetration. With six out of 10 U.S. […]
Fed up with the limited range of “really bland” and highly processed meat analogues available for vegans and vegetarians, a German start-up has developed plant-based chicken alternatives using a new protein source: the laetiporus mushroom. German start-up Walding is taking on the “highly processed” meat analogue sector with a range of minimally processed, high protein alternatives to […]
Experts note that production hurdles still need to be overcome for plant-based to go fully mainstream. The market for vegan products is booming, with NPD thriving across different platforms such as plant-based milks, burgers and cheeses. Although experts note that it has moved from trend to food revolution status, achieving a palatable and popular taste […]
El grupo de los lácteos (también derivados lácteos) incluye alimentos como la leche y sus derivados procesados (generalmente fermentados). Las plantas industriales que producen estos alimentos se caracterizan por la manipulación de un producto altamente perecedero, como la leche, que debe vigilarse y analizarse correctamente durante todos los pasos de la cadena de frío hasta […]
Paraguay fue seleccionado como país anfitrión en la gran feria internacional de alimentos y bebidas, Anuga 2019, que se realizará en la ciudad de Colonia, Alemania, del 5 al 9 de octubre, informó este domingo el Ministerio de Industria y Comercio (MIC). Anuga celebra su centenario en el 2019 y tendrá a Paraguay como socio […]
La industria cárnica española reafirmó una vez más su confianza en el liderazgo indiscutible de Intercarn como su principal plataforma de negocios e internacionalización. Apenas tres meses después de iniciar su comercialización, el salón de los productos cárnicos y derivados de Alimentaria –que se celebrará del 20 al 23 de abril de 2020 en el […]
México podría elevar el intercambio comercial que tiene con China a través de mayores ventas de alimentos procesados, pero requiere de una estrategia certera de colocación de productos, consideró el vicepresidente del capítulo occidente de la Cámara china de Comercio y Tecnología en México, Jorge Morones. En el marco de la exposición China Homelife México […]
NotiAlfa No. 718 1 de julio 2019 Mexicanas desarrollan harina de chapulín para combatir la desnutrición Prote Chap’s, una harina para preparar brownies a base de chapulines desarrollada por estudiantes de Nutrición de la UVM Campus Texcoco. El alimento busca prevenir y tratar la desnutrición en niños de 5 a 14 […]
Este alimento busca combatir la desnutrición infantil por su carga de proteína. Prote Chap’s, una harina para preparar brownies, es el invento generado por estudiantes de Nutrición de la Universidad del Valle de México Campus Texcoco. El alimento tiene como principal fuente de proteína el chapulín de campo y con éste se busca prevenir y […]
Estudiantes de la Universidad del Valle de México elaboraron un helado a base de garambullo, un fruto cactáceo que tiene bajo índice glucémico y alto contenido en fibra, informó la institución. Cynthia Andrea Alonso Coconi y Gianelli Aurora Gómez, estudiantes de Nutrición de la UVM Campus Puebla y creadoras del producto, indicaron que es ideal […]
Un biotecnólogo de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), del Instituto Politécnico Nacional (IPN), desarrolla alternativas para combatir el uso de plástico con nanotecnología y residuos de frutas, ajo, agave, huevo y nuez. Los residuos plásticos son un grave problema de contaminación en el mundo, por lo que la escuela del IPN busca soluciones […]
Investigadores de la Universidad de Granada han realizado la primera publicación científica a nivel mundial donde se describe cómo crear y validar un panel de análisis sensorial del jamón serrano. Los investigadores, pertenecientes al departamento de Química Analítica, propusieron una nueva metodología para validar los paneles de cata del jamón serrano, que servirá para mejorar […]
Tras conocer e inspirarse en los beneficios de esta raíz como analgésico, anti-inflamatorio, bactericida e incluso cicatrizante; emprendedores chilenos —con apoyo de un equipo científico de la Universidad de Chile— desarrollaron una bebida con el componente activo de la cúrcuma, que mezcla lo mejor de la ciencia y la naturaleza. Con el objetivo de que […]
Iron picolinate may be a solution for difficult-to-fortify foods like yogurt containing fruit, says a new study from Nestlé Research and ETH Zurich. Writing in the European Journal of Nutrition, the Switzerland-based scientists report that the bioavailability of iron from iron picolinate was similar to that observed for iron sulfate. “Iron fortification of complementary food can […]
