Nutri-Score campaigners receive a boost after Nestlé adopts it but the labelling system is not immune from criticism. Consumer groups reiterated calls for a mandatory Nutri-Score to be put on EU food business’ products after Nestlé said that it was to support the labelling system in continental Europe. “We are glad to see that Nestlé […]
Consumers are driving the reinvention of “real food” as sports food, according to a nutrition analyst. “Real” foods are becoming more attractive than sports nutrition gels or sports bars, according to Food Industry Analyst Julian Mellentin, Director of Consultancy New Nutrition Business and author of a new report, “‘Real food’ – the strategy that’s transforming […]
Research highlights six proteins with the biggest potential for the industry, with a focus on nutritional beverage applications. Swiss flavors and fragrances player Givaudan has identified the top six new up-and-coming plant-based proteins that could likely be game-changers for the food industry, and, in particular, nutritional beverages. The proteins identified are oats, mung beans, garbanzo […]
La caracterización de la textura de los alimentos comúnmente se divide en dos grupos principales, basados en métodos de análisis sensoriales e instrumentales. El análisis sensorial incluye el uso de los sentidos y, para evaluar la textura se utilizan los dedos, los labios, la lengua, el paladar y los dientes. La dificultad para la evaluación […]
Corporación Fabpsa, empresa 100% mexicana con más de 40 años de experiencia en la fabricación y comercialización de materias primas, aditivos, especias y empaques para la industria de alimentos, recibió el pasado viernes 21 de junio la certificación FSSC 22000, que avala la inocuidad y seguridad alimentaria en sus procesos y productos. En una pequeña […]
La feria de confitería Yummex Middle East en Dubai tiene un nuevo director. El experimentado gerente de ventas Jan Philipp Hartmann ha ocupado el cargo desde principios de junio. Así lo afirma el organizador de la feria comercial Koelnmesse. Una de las tareas de Hartmann es fortalecer aún más la feria de confitería como plataforma […]
Eurocarne celebró la segunda de las Jornadas meaTIC que organiza con el patrocinio de Meat Attraction y cuyo objetivo de mostrar los últimos avances tecnológicos para la industria cárnica. La primera de las ponencias estuvo a cargo de Leonor Pascual, gerente de Proyectos en tecnologías de envasado de Ainia, que aportó cifras en torno a […]
NotiAlfa No. 717 24 de junio 2019 Cerveza con mejor sabor y más vida útil gracias a inducción electromagnética Desarrollada por Induction Food Systems (IFS), startup afiliada a la Universidad de Purdue, la nueva técnica aplica un calentamiento preciso al procesamiento de alimentos de alimentos y bebidas. Leer más Determinan […]
Una nueva tecnología de inducción electromagnética promete hacer que la cerveza y otras bebidas tengan mejor sabor y una vida útil más larga. Desarrollado por Induction Food Systems (IFS) startup afiliada a la Universidad de Purdue, la nueva técnica que aplica un calentamiento preciso al procesamiento de alimentos ha completado recientemente su primera gran ronda […]
Seguramente has escuchado alguna vez sobre la Stevia, una planta de la especie Stevia rebaudiana típica de Paraguay y Brasil, como una propuesta endulzante que podría sustituir el azúcar. Se pueden utilizar tanto extractos crudos de la planta como su presentación líquida o sólida como resultado de su procesamiento. Su gusto es un poco lento […]
Es un hecho de la vida que los músculos esqueléticos comienzan a perder fuerza y masa una vez que una persona llega a la edad de 50 años. Dado que el envejecimiento es un factor clave de muchas enfermedades, ralentizar ese proceso –un antiguo anhelo de la humanidad– podría ser útil para mejorar la calidad […]
Un equipo internacional de investigadores, encabezados por Raquel Sánchez Pérez, del Grupo de Mejora Genética de Frutales del Centro de Edafología y Biología Aplicada del Segura, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), ha logrado identificar el genoma completo de la almendra y desvelar cómo este fruto seco dejó de ser tóxico y amargo […]
El mexicano Javier Larragoiti Kuri es creador de XiliNat, un edulcorante natural obtenido de residuos de maíz que es bajo en calorías y puede ser consumido por diabéticos, desarrollo por el que obtuvo el primer lugar del certamen internacional ‘The Venture’ que premia a empresas que buscan un cambio positivo en el mundo. Se trata […]
Dive Brief: Jared Koerten, a Euromonitor senior food analyst, sees premiumization as “a characteristic, trait or feature of a product that elevates consumer perception, creating a willingness to pay more,” Bakery and Snacks reported. Premiumization also conveys a commitment to the time and investment it takes to achieve premium product status for a brand such […]
Foodborne contamination in food and beverage processing plants results in losses of $10 million per year on average. What’s worse is the 43 million illnesses, 128,000 hospitalizations and 3,000 deaths that occur each year from foodborne contamination. Providing antimicrobial protection on electrical wiring devices, cords, cables and connectors is key to preventing the growth of […]
