Scientists are using music and sound to make food taste better. Could this help food innovators discover the Holy Grail: healthy food that tastes good. UK food critic Nigella Lawson hit the headlines recently after she complained about loud music in restaurants, which, she said, “drowns out the taste of the food”. Cue the inevitable […]
El desarrollo y la creación de alimentos con texturas, formas y viscosidad específicas es desde hace años un reto para la industria alimentaria. En el seminario TecnoTextura 2019, se abordarán distintas temáticas para entender cómo funciona la textura en los alimentos y todo lo que conlleva su mejoramiento. Estudiar cómo se comporta un alimento desde […]
La mayor edición de EXPO PACK Guadalajara realizada hasta la fecha se llevó a cabo del 11 al 13 de junio con más de 700 expositores en un piso de exhibición 15 por ciento más grande que la anterior. Consolidado como el evento de empaque y procesamiento más importante en América Latina, se espera una […]
La Expo Agrolimentaria 2019 tiene confirmados a 850 expositores y la asistencia de España como país invitado. El sector agroalimentario del estado de Guanajuato exporta a más de 75 países, lo que lo coloca en cuarto lugar a nivel nacional como exportador en la industria de alimentos, informó el representante del gobierno de la entidad […]
BSA2019 se presentó al sector como un lugar de encuentro entre los diferentes actores para dar una visión de 360º sobre la higiene y su papel en la industria alimentaria. Así, más de 200 profesionales acudieron a un evento que contó con ponentes de alto nivel y que ofreció distintos puntos de vista sobre la […]
La industria 4.0 es la tendencia actual en automatización e intercambio de datos en las tecnologías de manufactura. Se ha definido también como la cuarta revolución debido a la interconectividad de los dispositivos inteligentes y su conexión a internet industrial de las cosas (IIoT), lo que está permitiendo un avance en la productividad, eficiencia e […]
NotiAlfa No. 715 10 de junio 2019 Modifican genéticamente el gluten para reducir su toxicidad Investigadores de la UPM y la UTAD, descubrieron que la reordenación molecular del gluten con un polisacárido (biomoléculas) natural disminuye su capacidad de desencadenar una reacción inmunológica en la enfermedad celíaca. Leer más Arándanos: aliados contra […]
La celiaquía es una de las patologías intestinales más comunes en la actualidad y la única terapia disponible es una dieta muy estricta que no incluya gluten. Ahora, un equipo de científicos españoles y portugueses logró crear un método que permite reducir la toxicidad del gluten entre las personas que sufren la enfermedad celíaca. Investigadores […]
Comer 150 g al día puede reducir en un 12-15% la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares. Que los arándanos son buenos para nuestra salud ya no es ninguna sorpresa. Además de su alto contenido en antioxidantes, estos frutos sirven para combatir inflamaciones, son buenos para la vista, la memoria y en dietas de pérdida de […]
En la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas (Unicach), compartieron con expertos las investigaciones más recientes para conocer el potencial de aprovechamiento que ofrece la cereza del café. Gilbert Vela, director de esta facultad, explicó que hay estrategias para aprovechar esta cáscara, que, además […]
Este producto, originario de Nueva Zelanda, es la nueva promesa para todos aquellos afectados por infecciones producidas por la fibrosis quística, una enfermedad común y potencialmente mortal. Este producto, que podría parecer una miel común y corriente, se distingue por la flor tan especial de la cual sacan el néctar las abejas, la manuka (Leptospermum […]
Investigadores del The Land Institute (Kansas, Estados Unidos) informaron del desarrollo de una variedad de cereal que nunca muere. Es conocido como Kernza, y se trata de un híbrido derivado de la hierba de trigo. Es un cultivo con granos muy pequeños, su planta sería inmortal y fue desarrollado para resistir los efectos drásticos del […]
Snack producers are right on cue when it comes to supporting consumer’s quest for balanced snacking, reports The NPD Group. According to the research company, Americans are giving themselves permission to enjoy indulgent snacks as long as they do it sensibly. Balance is key when it comes to harmonizing health and indulgence. NPD’s Future of […]
The US Food and Drug Administration confirmed that PFAS chemicals have made their way into the US food supply. On Monday, the FDA publicly acknowledged the initial findings of the agency’s investigation into how the “forever chemicals” have been detected in the foods we eat. PFAS is a family of nearly 5 000 synthetic chemicals […]
Government tests have found high levels of potentially harmful chemicals used in nonstick surfaces and firefighting foams in foods that are produced near contaminated sites, according to the U.S. Food and Drug Administration. The latest research, presented at a conference in Helsinki and circulated among advocacy groups, highlights the growing concerns by the government and […]
