Los pasados 29 y 30 de mayo en el Hotel Crowne Plaza de la Ciudad de México, se llevó a cabo TecnoSabor 2019, Seminario teórico-Práctico del Sabor y Evaluación Sensorial con un gran número de asistentes nacionales e internacionales que participaron en conferencias y prácticas exitosas. Alfa Promoeventos, empresa con 20 años de experiencia en […]
La textura es uno de los criterios más importantes a la hora de caracterizar y aceptar o rechazar los alimentos. Según especialistas, en el sector de alimentos y bebidas la textura es el conjunto de propiedades de un alimento capaces de ser percibidas por los ojos, el tacto y los músculos de la boca, incluyendo […]
EXPO PACK 2019, la exposición más grande de la industria del envase, embalaje y procesamiento en el occidente de México se llevará a cabo del 11 al 13 junio de este año, en Expo Guadalajara y pondrá al alcance de todos los asistentes lo último en tecnología, innovación y tendencias para la industria del packaging. […]
Aceites y Esencias empresa mexicana con 80 años de experiencia en la formulación de sabores, colores, aromas y todo tipo de aditivos para la industria de alimentos y bebidas, realizó un exclusivo Show Room con interesados y clientes para dar a conocer sus más recientes innovaciones. En un recorrido guiado por el capacitado equipo que […]
BENEO, uno de los elaboradores líderes de ingredientes funcionales, anunció el nombramiento de Juliana Hirata como Managing Director de BENEO Latinoamérica. En su nuevo rol, Juliana Hirata dirigirá los negocios de la compañía en Centro y Sudamérica desde la oficina central de la región en San Pablo, Brasil. Acompañando la estrategia de crecimiento de BENEO, […]
NotiAlfa No. 713 27 de mayo 2019 Diseñan método para alargar vida útil del jugo de toronja En el marco de un proyecto del Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología de Vegetales (FaCENA-UNNE) se desarrolló un método continuo para evitar el crecimiento de microorganismos de deterioro y mantener las propiedades fisicoquímicas del […]
En el marco de un proyecto del Grupo de Investigación en Ciencia y Tecnología de Vegetales (FaCENA-UNNE) se logró desarrollar un método continuo para evitar el crecimiento de microorganismos de deterioro y mantener las propiedades fisicoquímicas del jugo de toronja durante el almacenamiento refrigerado. Los jugos de toronja (Citrus paradisi, Macf) son producidos mundialmente debido […]
Cuatro países trabajan en el diseño de un producto del mar listo para el consumo y accesible para facilitar su uso a las personas mayores. Las dietas ricas en productos del mar han demostrado un beneficio real en el estado de salud de las personas, pero diferentes factores parecen entorpecer el acceso a pescado y […]
La miel que se extrae de las flores del madroño (Arbutus unedo) es apreciada en el sector apícola por sus características organolépticas, especialmente por su fuerte sabor amargo y color oscuro. Científicos de las universidades de Vigo, Granada (España) y la Politécnica delle Marche(Italia) han analizado por primera vez el potencial de este producto mediterráneo […]
Alumnos de la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey generaron un bioplástico a partir de tapioca, alimento extraído del almidón de la yuca, que puede ser una alternativa para el uso de desechables y que tardaría de 3 a 6 meses en biodegradarse. Este desarrollo llevó al equipo formado por Armando Arriaga […]
De acuerdo a lo manifestado por científicos de Michigan, cuanta más azúcar se ingiere, menos aprecia el sabor de la comida. Algunas investigaciones sugieren que una de las razones por las que las personas con obesidad comen de más es porque no disfrutan la comida, especialmente los dulces. Lo que no está claro es si […]
When it comes to snack flavors, consumers increasingly are interested in specifics. Not barbecue but Hawaiian barbecue. Not coffee but cold-brew coffee. Not berry but raspberry. “Snacking is such a varied category in and of itself,” said Julie Laughter, market manager at Fona International, Geneva, Ill. “You go from meat snacks to granola bites to […]
In a month-long study of 40 healthy volunteers, researchers at King’s College London discovered that daily consumption of 200 grams of blueberries resulted in improved blood vessel function and decreased systolic blood pressure, health benefits that may be due to the vascular effects of anthocyanins, which predominantly circulate in blood as phenolic acid metabolites. During the […]
Cashew nut shells are commonly discarded as a waste product but a high antioxidant content could mean they have potential to be used as meat preservatives, say Brazilian researchers. Native to Central America and northern South America, cashew trees produce edible fruit, known as cashew apple, and cashew nuts, which are technically the apple’s seed. […]
Global introductions of food and beverage products that use sweet potato as an ingredient, flavour, or more increased by a compound annual growth rate (CAGR) of 21% for the period from 2015 to 2018, according to Innova Market Insights. This news comes on the heels of the U.S. Department of Agriculture’s (USDA) just-released Census of […]
