Así como el sistema de identificación por huellas dactilares fue perfeccionado en Argentina, ahora un grupo de investigación del mismo país propone el uso de “huellas dactilares” químicas para la identificación de la procedencia de alimentos. Ya lo comprobaron con vinos tintos, carne bovina, miel y trigo, y ahora lo lograron con leche de tambos […]
El temido alzheimer ahora podría revertirse y reducirse gracias a la dieta alimenticia. Al menos así se desprende de un estudio científico publicado en el Journal of Biological Chemistry, que se realizó en ratones y que daría importantes luces para su implementación en seres humanos. Los investigadores llegaron a la conclusión de que con infusiones […]
Una revisión sistemática de estudios sobre la relación entre consumo de soya y cáncer de próstata confirma el potencial preventivo de esta completa proteína vegetal. Cuanto más elevado el consumo, menor riesgo de desarrollar la enfermedad. El cáncer de próstata es el segundo tipo de cáncer más diagnosticado en los hombres y representa un 15% […]
People who frequently consume sushi are more open to the idea of adding insects to their diets, according to a new study from La Trobe University and the University of Pennsylvania, US. The study followed 476 participants, 275 from the US and 201 from India. Notably, the US sample was most inclined to consume insects, […]
The food industry uses the enzyme microbial transglutaminase to extend the shelf life of foods. However, a recent study suggests that microbial transglutaminase may be responsible for the uptick in conditions involving gluten intolerance and gluten sensitivity, including celiac disease. The term ‘gluten’ is used to describe a family of proteins that occur naturally in […]
Want to put the lime in the coconut and shake it all up? Corona, famed for its summery, squeeze-a-lime-in-the-bottle beer, has just introduced a new line of drinks. Refresca flavored malt beverage is now available in three varieties. And you’d better love lime, because they all contain some. The canned beverages come in coconut lime, […]
Beer is getting better for you. As American beer consumption continues to drop, brewers are attracting health-conscious consumers with no- and low-alcohol beverages that pack in vitamin-rich fruit and electrolytes with fewer calories. Beer volumes were down 1.5 percent in 2018, compared to a 1.1 percent decline in 2017, according to data compiled for The […]
La industria alimentaria invierte lo suficiente en investigación y desarrollo para proporcionar más y mejorados productos al consumidor, quien busca en los alimentos un distinguido valor nutritivo, un aspecto agradable, una textura adecuada, un aroma concreto y un sabor extraordinario. Este último es uno de los atributos más importantes para decantarse por uno u otro […]
El pasado miércoles 13 de marzo se llevó a cabo una rueda de prensa encabezada por Vicente Gómez Cobo, Presidente de la Federación Mexicana de Lechería (FEMELECHE), para dar a conocer las actividades del IV Foro Nacional de Lechería, a realizarse el próximo 3 de abril en las instalaciones del Campo Marte de la Ciudad […]
Más de 49, 000 visitantes de 48 países llenaron el recinto de Expo Guadalajara entre el 5 y el 7 de marzo donde tuvo la Expo ANTAD & Alimentaria 2019. En el evento participaron 1,900 empresas nacionales e internacionales en un espacio de exposición de 55,000 metros cuadrados. La oferta expositiva y comercial incluyó alimentos […]
Meat Attraction, Feria Internacional del Sector Cárnico, incorpora IbéricoLand, un nuevo espacio monográfico y especializado para empresas que comercializan Productos del Ibérico procedentes del despiece de los porcinos ibéricos tanto en elaborados como en fresco, con el objetivo de dar identidad propia a las producciones de ibérico en España, y que conforman una oferta fundamental […]
NotiAlfa No. 702 11 de marzo 2019 Hongo altamente proteico: posible sustituto de la carne El alimento podría ofrecerse en una especie de milanesa, congelada, fresca o liofilizada, como insumo para barritas de cereal o para alimentos destinados a las mascotas. Pero la idea final es terminar con el ‘hambre’ de […]
Después de la Segunda Guerra Mundial, buscando fuentes alternativas de proteína, una compañía británica encontró en el suelo de Buckinghamshire un singular hongo que la contenía en altas cantidades: el Fusarium venenatum. Aprobado en 1985 para consumo humano, a diferencia de los conocidos champiñones o los shiitakes, carece de “sombrerito” y tiene más bien aspecto […]
Un estudio revela que las personas que comen chocolate, beben cerveza y disfrutan del vino tienen un 18 por ciento menos probabilidades de muerte prematura que aquellas que consumen carne roja, alimentos procesados y bebidas con gas. Más de 68,000 personas, de entre 45 y 83 años, participaron en la investigación, que fue publicada en […]
El licopeno, un antioxidante que confiere el color rojo a algunas frutas y verduras, permite reducir el riesgo de padecer la enfermedad hepática grasa, la inflamación y el desarrollo de cáncer de hígado. Un equipo de científicos de la Universidad de Tufts (Boston, EE.UU.) demostró que los tomates pueden ayudar a prevenir el cáncer hepático. […]
