A new report from the Ellen MacArthur Foundation has concluded that so-called “hidden killers” caused by food production are making healthy eating “impossible” for people around the world. Air pollution, water contamination, pesticide exposure and excessive use of antibiotics and fertilisers are making healthy eating impossibility, according to the report’s authors. The research, released today […]
Human civilization has a long history of preserving food. Long before the commercialization of foods and the growth of the global food industry, distinct natural preservation techniques were developed, including those based on plant extracts and spices. Today, adventurous and mindful consumers are driving innovation and new product development in the natural preservation space, expanding […]
TecnoTendencias Alimentarias Guadalajara 2019, es el seminario sobre tendencias organizado por Alfa Promoeventos, empresa mexicana con 20 años de experiencia en la realización de seminarios de actualización profesional para la industria de alimentos y bebidas. En esta ocasión, TecnoTendencias alimentarias está enfocado a proporcionar conocimientos sobre las tendencias para los próximos años en diversos sectores […]
El tequila, la primera denominación de origen mexicana y la bebida más representativa de nuestro país, y de la mexicanidad en todo el mundo, tendrá su día nacional cada tercer sábado de marzo. En una rueda de prensa llevada a cabo el pasado 17 de enero en la Ciudad de México, se dieron a conocer […]
Nuevas tecnologías de perfeccionamiento, envases inteligentes e instalaciones interconectadas. La ProSweets Cologne 2019 consigue una posición excelente. En total, presentan sus productos en Colonia del 27 de enero al 30 de enero de 2019 unas 340 empresas (aproximadamente un 4 por ciento más que en 2018) procedentes de los campos de la fabricación, envasado e […]
El maratón Guadalupe-Reyes acabó con la rosca, pero tiene como epílogo los tamales, por lo que podrás disfrutar aún más con este evento. En México amamos nuestra comida y disfrutamos muchísimo las festividades que nos invitan a saborear aún más nuestra gastronomía, el 2 de febrero es la ocasión perfecta para disfrutar de uno de […]
NotiAlfa No. 695 21 de enero 2019 Evalúan componentes bioactivos del frijol para generar alternativas alimenticias El proyecto de los científicos de la Unidad de Tecnología Alimentaria del Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (Ciatej), también buscará fortalecer la presencia del frijol en la dieta de […]
Tras la disminución de su consumo, evalúan los componentes bioactivos de la leguminosa para que puedan ser usados como ingredientes alimenticios. Un grupo de investigadores mexicanos realiza estudios sobre los componentes bioactivos del frijol, con el propósito de darle un valor agregado y generar opciones alimenticias con esta leguminosa como materia prima. El proyecto de […]
Un año después de que la Unión Europea diera un paso más en la aceptación de los insectos como alimento, el consumidor occidental aún no ha atravesado la barrera psicológica para hacerles un hueco en su plato. Ahora, se desarrolla una apuesta pionera en Bélgica, primer país europeo en explorar el potencial de los insectos […]
La tuna y el nopal tienen efectos benéficos en la reducción de glucosa. Vivian Guadalupe Badillo, estudiante de la Escuela Anexa a la Normal de Teotihuacán, desarrolló una bebida que reduce el índice glucémico en personas con diabetes. Su principal motivación para crear este remedio fue ayudar a su mamá, quien padece dicho desorden. La […]
El grupo de investigación Nutrigenómica y Síndrome Metabólico del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica de Córdoba (IMIBIC) y del CIBER OBN (España) ha demostrado que el consumo de Vitamina E dentro de un modelo de dieta equilibrada y en cantidades suficientes, como es la ingesta diaria de tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de […]
La máquina cervecera promete ser el invento del año. Permitirá probar cinco sabores distintos con oprimir un botón. Aquellos que gustan de la cerveza están más que felices con este nuevo lanzamiento, se trata de la máquina HomeBrew, con la que se podrá producir esta bebida en casa. Se presume que es un dispositivo que […]
Consumers say exercising (48%) is more worth the effort than eating healthy (31%). As Americans look to start 2019 off on the right foot, it seems this year’s resolutions are more likely to see consumers hitting the gym than improving the quality of their diets. While consumers recognize the importance of a healthy diet, with […]
Dutch start-up Koupe makes a sugar, fat and calorie-reduced ice cream with added protein and fibre, which founder Jaco Pieper says appeals to “people that love ice cream, and are looking for additional health benefits”. Unlike conventional ice cream, Koupe lists milk, whey protein and a prebiotic fibre polydextrose among its ingredients. “This is how […]
A Finnish company has developed a process to create edible protein from thin air. Well, that’s a slight exaggeration, but start-up Solar Foods has come up with a process that requires only carbon dioxide, water, and electricity plus a few trace elements to create a unique single-cell vegan protein that its developers hope to see […]
