El mundo está cambiando y con él nuestros hábitos y estilo de vida. En la industria alimentaria esto se refleja en los productos que elegimos consumir, en las preferencias de un alimento sobre otro y en las necesidades que vamos desarrollando y que obligan a la industria a renovarse y seguir innovando. 2019 es el […]
En octubre pasado obtuvo el premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos, evento convocado por CONACYT. La Universidad Autónoma de Sinaloa ha llegado a convertirse en un espacio de excelencia y de orgullo compartido. Entre sus muchas fortalezas están los proyectos de investigación que de forma permanente se desarrollan en sus unidades académicas con […]
El envasado de alimentos, especialmente el de productos perecederos, presenta las máximas exigencias en cuanto al material, las máquinas y las instalaciones de envasado. Esto incluye —junto con las tareas clásicas de protección— transporte, almacenamiento, manejo e información, la seguridad alimentaria, la higiene, la prevención de residuos, la sostenibilidad, la eficiencia de recursos y la […]
Sirha 2019, Salón de la Restauración, Hostelería y Alimentación, reunirá en Lyon (Francia) las últimas tendencias en todas las categorías del sector de la restauración. La cita será del 26 al 30 de enero y estarán representados más de 3 000 expositores de 12 sectores entre los que, por supuesto, el vino tendrá un espacio […]
NotiAlfa No. 693 8 de enero 2019 TecnoTendencias Alimentarias Guadalajara 2019: el futuro de la industria alimentaria El Seminario TECNOTENDENCIAS ALIMENTARIAS presentará las tendencias de consumo globales y regionales,así como las tecnologías e innovaciones utilizables en favor de la producción de alimentos y bebidas. Leer más Descubren importantes beneficios del vino tinto […]
La velocidad con la que en el mundo expande las noticias, tendencias y, en general, la información, alcanza a todos los sectores de la vida cotidiana y, por supuesto, del mercado. La industria alimentaria en estos tiempos está regida por esa vertiginosidad en los cambios y tendencias de consumo, así como por el surgimiento de […]
Los polifenoles, un antioxidante presente en el vino tinto, ayudan a evitar la presencia de las bacterias en la boca. Hace tiempo que se conocen los beneficios del vino tinto para la salud, siempre que se tome con moderación. Se ha demostrado que ayuda a prevenir enfermedades del corazón, distintos tipos de cáncer, la diabetes […]
Investigadores de la Universitat Politècnica de València (UPV) y del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA), centro del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), han estudiado la efectividad de nuevos sistemas antimicrobianos basados en el uso de aceites esenciales extraídos de plantas como el tomillo o la canela para mejorar la conservación de […]
Los nitratos presentes en los vegetales de hoja verde son muy poderosos para contrarrestar los efectos de las grasas. El hígado graso no alcohólico (NAFLD, por sus siglas en inglés), es uno de los problemas más comunes entre las personas con diabetes, obesidad y altos niveles de colesterol. Sin embargo, nuevos hallazgos auguran buenas noticias […]
Un estudio develó que el cerebro libera dos descargas de dopamina cuando ingerimos un alimento y no una como se suponía hasta ahora. Todos hemos experimentado cómo un buen bocado hace que nos embargue una placentera sensación. Ese placer que experimentamos al comer está mediado por una hormona, llamada dopamina, que nuestro cerebro segrega en […]
How do you take your tea – with milk perhaps, or sugar? How about with a thick layer of salted cream cheese? It sounds ridiculous but cheese tea is tipped as one of the big food trends of 2019, according to the New York Times which dubbed it “the thing you will try against your […]
Nestlé is planning to debut a plant-based burger under its Garden Gourmet brand. The company will introduce its meat-free product — called the Incredible Burger — made from soy and wheat protein in the spring, according to Bloomberg. Laurent Freixe, CEO of Nestlé’s Americas region, told Bloomberg that the company’s plant-based sales could hit $1 […]
Consumers are becoming more and more demanding with the foods they eat and also prefer preservation technologies which do not modify the nutritional and sensorial properties of the end-product. In response to this, researchers of Valencia’s Polytechnic University (UPV) and of the Agrochemistry and Food Technology Institute (IATA), a center of the Spanish National Research […]
The Commission has approved two genetically modified ingredients for Europe; an agreement has been reached on unfair trading practices (UTPs) but not everyone is happy; and stakeholders have created a Plastic Alliance to stimulate market innovation. This is our round-up of news and views from Brussels. EU approves two GM ingredients The Commission authorised two […]
ProSweets Cologne es la Feria Internacional para proveedores de la industria de dulces y aperitivos, la única feria de este tipo en todo el mundo que ofrece la gama completa de suministros para la industria de dulces y refrigerios: desde ingredientes innovadores hasta soluciones de empaque pioneras y tecnologías de producción optimizadas. En colaboración efectiva […]
