Waitrose & Partners, una compañía británica señaló al mezcal como la bebida más hot y la llamó “espirituoso de moda”, esto en su informe anual ‘Food & Drink Report’ donde periódicamente enlista los mejores productos internacionales. La reconocida cadena de supermercados, con sede en Berkshire, galardonó en su edición 2018-19 a dicho líquido por ser […]
Con el uso de hongos y bacterias, investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) trabajan en identificar los microorganismos que beneficien el desarrollo de la Stevia Rebaudiana, ya que en México esta planta ha tenido mucha demanda gracias a su alto poder endulzante y a sus propiedades medicinales que contribuyen a la salud de las personas. […]
Coca-Cola Femsa, el mayor embotellador de Coca-Cola en el mundo, anunció cambios en la dirección de administración y finanzas a efectuarse el próximo 1 de enero de 2019, Constantino Spas sustituirá a Héctor Treviño. Mediante un comunicado a la BMV se informó que Treviño decidió retirarse de la compañía después de más de 25 años […]
Estudiosos recomiendan consumir diariamente una porción de estos frutos secos. Comer nueces de Brasil y otras variedades diariamente puede prevenir el aumento de peso y proporcionar otros beneficios cardiovasculares, según dos estudios preliminares separados que se presentarán en las Sesiones científicas de la American Heart Association 2018 en Chicago (Estados Unidos). Un estudio analizó la […]
Ya lo dijo Winston Churchill al afirmar, en 1932, que “algún día salvaremos el absurdo de cultivar un pollo entero para comer sólo el pecho o el ala, cultivando estas partes por separado en un medio adecuado”. La revolución mundial de la ‘carne ética’ se aproxima. Lo que visionarios como Bill Gates (Microsoft), Sergey Brin […]
German flavors and fragrances company Symrise AG has opened a US facility near Atlanta, Georgia, for the production of natural food ingredients, investing approximately US$57m in the nearly 100 acre site to grow its US business. Symrise also recently opened a plant for the production of its cosmetic ingredients in the US in South Carolina. […]
Cargill and Royal DSM have formed a new sweetness joint venture known as Avansya. Together, the companies will produce highly sought-after, sweet-tasting molecules, such as steviol glycosides Reb M and Reb D through fermentation. The move is aimed at giving food and beverage manufacturers an even more scalable, sustainable and low cost-in-use solution than if […]
Bunge North America, the North American operating arm of Bunge Limited, is adding lentil functional flour to its line of clean-label ingredients. This product is a protein-rich, functionally equivalent substitute for modified starches that can be listed as simply “lentil flour” in an ingredient statement. According to AC Nielsen, within the categories that commonly use […]
Certain types of cold treatment used by the citrus juice processing industry greatly impact the color of orange juice and the concentration and bioaccessibility of the carotenoids present in the juice, according to a study published in the Journal of Functional Foods. The researchers analyzed fresh orange juice, pasteurized orange juice, and ultra-frozen orange juice […]
Como parte de las actividades de Alfa Promoeventos, empresa con 20 años de experiencia en la realización de seminarios de actualización para la industria alimentaria, se llevará a cabo este miércoles el seminario “TECNOCÁRNICOS 2018”. En él se realizará la práctica titulada “Análisis de textura sensorial de porciones de productos cárnicos”. Existen diversos productos cárnicos […]
Las nuevas tecnologías de perfeccionamiento y las combinaciones inteligentes de medios para envasar ganan adeptos. Los envases se integran más que cualquier otro medio publicitario en el contexto directo del producto, creando identidad con la marca implantando tendencias. Por ello, la autenticidad es especialmente importante. Y esto cada vez es de más trascendencia dado que […]
La mayoría de los productos son fabricados por las empresas pequeñas o familiares, con filosofías de comercio justo y cuidado al ambiente. Comida orgánica, sin gluten, sin azúcar añadida, sin grasas trans, sin conservadores… Los alimentos healthy se abren paso en el mercado mexicano con una generación de consumidores preocupados por su salud. Sin embargo, […]
Barcelona será la sede del segundo Foro Mediterráneo Halal, que reflexionará sobre las oportunidades de negocio e inversión de esta industria en la región mediterránea. Este se enmarca en la duodécima edición de la Semana Mediterránea de Líderes Económicos (MedaWeek), que se celebrará del 21 al 23 de noviembre en la capital catalana. El foro, […]
NotiAlfa No. 686 5 de noviembre 2018 Leche humana en polvo: logro de científicos mexicanos La meta es la de poder crear bancos de leche materna en polvo y que así pueda funcionar como alimento de apoyo para hospitales y centros de salud con unidades de maternidad donde puede almacenarse de manera segura […]
La Universidad de Guadalajara crea un sistema que puede dar origen a un nuevo producto. Existe una larga y extraña relación entre la ciencia y el consumo de leche. La historia entre ambos elementos con la humanidad nos ha llevado por caminos extraños. Desde la posibilidad de consumir leche de cucaracha hasta el último avance […]
