Un grupo de científicos chilenos creó una innovadora alternativa a las tan consumidas papas fritas, que absorberían un tercio de aceite que las originales. Esta iniciativa fue llevada a cabo por la Universidad de Santiago, a través del equipo del Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos y de la doctora Laura Almendares, con […]
La medida busca reducir en un 20% el azúcar que viene en los alimentos envasados para año 2025. El Departamento de Salud de la ciudad de Nueva York (DOHMH) anunció recientemente una iniciativa nacional para reducir en un 20% el azúcar que viene en los alimentos envasados para año 2025. La medida, conocida como ‘The […]
Crearon un novedoso producto para control de la enfermedad que más afecta al agro chileno, la Botrytis. De esta forma, prometen eliminar los desagradables hongos que aparecen en refrigeradores y extender la duración de las frutas. Muchas son las veces en las que tenemos que botar nuestras frutas o verduras por esos típicos “pelitos” que […]
The Inter-American Development Bank (IDB) is coordinating with partners including Coca-Cola, Nestlé, Grupo Bimbo, Dow Chemical, the FEMSA Foundation, IBM, and Oxxo to fight food waste across Latin America and the Caribbean. The #SinDesperdicio platform aims to tackle the more than 127 million tons of food wasted across across Latin America and the Caribbean every […]
Better Juice has developed innovative technology which converts sugars to fibers thereby reducing the load of simple sugars in orange juice. The patent-pending enzymatic technology uses all-natural ingredients to convert monosaccharides and disaccharides (fructose, glucose, and sucrose) into prebiotic and other non-digestible fibers and sugars while keeping the juicy flavor of the beverage. Popular juices, […]
Plant scientists are seeking ways to increase seed oil production, and researchers at the U.S. Dept. of Energy’s Brookhaven National Laboratory may have found the molecular factors that limit the oil production of oilseed plants. According to John Shanklin, a biochemist at Brookhaven, an enzyme called ACCase—a protein containing four subunits—determines the rate of oil […]
Natural ingredients manufacturer Döhler Group has acquired a majority stake in Italian firm Nutrafood as it aims to boost its plant-based food and beverage offer. Döhler said it was drawn to Nutrafood’s “extensive expertise and ability to provide plant-based ingredients for food and beverages”. It expects the deal to create “unique synergy effects”. The company […]
Como parte de las actividades de Alfa Promoeventos, empresa con 20 años de experiencia en la realización de seminarios de actualización para la industria alimentaria, se llevará a cabo en un par de semanas el seminario “TECNOCÁRNICOS 2018”. En él se presentará la conferencia titulada “Actividad antimicrobiana de ingredientes vegetales en productos cárnicos reducidos de […]
Fnac, distribuidora de productos culturales, de ocio, tecnología y hogar, cumple 25 años y para celebrarlo ha organizado un evento en el que se han dado a conocer las tendencias en alimentación para el próximo cuarto de siglo. Gregorio Varela, presidente de la Fundación Española de Nutrición, y el chef Gonzalo D’Ambrosio han dado las […]
Cargill México y el Centro Internacional de Mejoramiento de Maíz y Trigo (CIMMYT) convocaron a la IV edición del Premio Cargill-CIMMYT a la Seguridad Alimentaria y la Sustentabilidad, que tiene por objetivo reconocer e impulsar los proyectos y acciones que contribuyen a mitigar y resolver los problemas alimentarios que enfrenta el país. De acuerdo con […]
Muestra gastronómica concluye con gran participación en Playa del Carmen. Con gran asistencia de viajeros y playenses concluyó en Playa del Carmen la primera edición del Festival Sabor-Riviera Maya, cuyo objetivo es enaltecer la gastronomía de Quintana Roo, y promover la sustentabilidad alimentaria y el consumo local. El festival finalizó con una exitosa comilona que […]
NotiAlfa No. 684 22 de octubre 2018 Pastas enriquecidas con robalo: una nueva forma de ingerir pescado El proyecto lleva por título “Desarrollo de pastas alimenticias enriquecidas con robalo (D. labrax) de producción nacional para fomentar la ingesta de pescado a través de formas no tradicionales de consumo”. Leer más Chapulines: aliados contra la […]
Un proyecto desarrollado por investigadores del departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos de la Universidad de Zaragoza, conjuntamente con la empresa Innova Obrador SL, de la localidad zaragozana San Mateo de Gállego ha resultado ganadora de la I Convocatoria de ayudas de la Cátedra Agrobank para la transferencia del conocimiento al sector […]
Investigadores del Instituto Politécnico Nacional (IPN) de México anunciaron hoy la creación de un alimento rico en proteínas y fibra de carne de tilapia (pez) y chapulín (insecto) a fin de evitar problemas de desnutrición y obesidad infantil. Se trata de “Tibolín”, una colación que contiene ácido docosahexanoico (DHA), el cual forma parte de los […]
La bacteria Listeria monocytogenes, presente en una gran variedad de alimentos crudos y procesados, es causante de la listeriosis, una enfermedad que ha llegado a convertirse en un problema de salud pública y que, aunque es menos frecuente en humanos, afecta principalmente a personas mayores o con sistemas inmunológicos debilitados, embarazadas y recién nacidos. Un […]
