En una expansión estratégica en el creciente sector de la tecnología de los alimentos, Messe Frankfurt (HK) Ltd y VNU Group anunciaron, en el marco de la reciente IFFA, una asociación para organizar conjuntamente Meat Pro Asia, una nueva feria comercial dedicada a la carne y al procesamiento de alimentos y destinada al mercado asiático. […]
El pasado año, el sector de productos cárnicos y de charcutería ha continuado reforzando sus estrategias para contribuir a la protección del medioambiente. En el caso concreto de los envases y gracias a su reciclado, el sector ha contribuido con el ahorro de 48,952 toneladas de CO2 en el año 2021. Esta cifra, certificada por […]
Lactalis Nestlé ha celebrado el 50 aniversario del lanzamiento de su primer yogur en España en su filial industrial y logística de Marchamalo (Guadalajara). El acto ha contado con la presencia de la ministra de Industria, Comercio y Turismo, Reyes Maroto que ha destacado: “Mis primeras palabras son de agradecimiento a Lactalis Nestlé por su […]
En México, el consumo de bebidas vegetales va en aumento con un crecimiento por arriba del 17%. Alpura anunció su incursión en el sector con la marca Alpura Seeds, informó Francois Bouyra, director general de Alpura. Las proteínas vegetales han ganado terreno en la industria de los alimentos y bebidas, una tendencia que estaba en […]
A pesar de la inflación, los mexicanos consumieron en promedio 73.2 kilogramos de productos cárnicos en 2021. El Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) arrancó esta semana con lo que pudieran ser buenas noticias. Ayer el gobierno federal publicó en el Diario Oficial de la Federación (DOF) un decreto que elimina los aranceles de importación […]
Un estudio efectuado en Australia, denominado “Efecto del aumento del consumo de lácteos en el riesgo de caídas y fracturas en adultos mayores”, publicado en la British Medical Journal (2021), evaluó el riesgo de fracturas luego de la entrega de productos lácteos a los ancianos, durante dos años. Se incluyó a más de 7,000 personas […]
La ministra de Agricultura de Austria, Elisabeth Köstinger, quiere implantar el etiquetado de origen obligatorio de los ingredientes principales leche, carne y huevo en los alimentos procesados y en la restauración pública en Austria. Por un lado, quiere crear más transparencia para los consumidores y facilitarles la compra de productos regionales. Por otro lado, el […]
Heriberto Hernández Cárdenas, presidente de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex) aseveró que en los últimos dos años se enfrentaron a numerosas amenazas y retos como la presencia de la Fiebre Porcina Africana en América, la inflación, el encarecimiento de los insumos, sin embargó, destacó que esto ha permitido mostrar un sector que se ha […]
Un total de 50 emprendedores de Mérida, Campeche y Chetumal participan en el Festival del Queso de Bola que se realizará los días 14 y 15 de mayo en la explanada del Parque de La Paz. El evento que organiza con empresas locales y chetumaleñas tiene como objetivo incrementar los lazos comerciales y turísticos de […]
Cifras del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA) reflejaron que, en la facturación generada, el aumento interanual fue de 23.4% para alcanzar un valor de 875.4 millones de dólares. En res se exportaron casi 90,000 toneladas por 649 mdd. El índice de crecimiento en las exportaciones fue negativo en el caso de la proteína de […]
Santa Fe participará del Foro de la Federación Mexicana de Lechería (Femeleche) en busca de posicionar al sector lácteo. Además, señalaron que se irá en busca de nuevos mercados para la producción santafesina. En este sentido, destacaron que Femeleche es uno de los encuentros del sector lácteo más importantes de la región. De esta manera, […]
Para conseguir que los productos en base a proteína alternativa repliquen el sabor, la textura y la apariencia de sus originales, existen diversas fuentes a partir de las que trabajar y tecnologías que pueden ayudar a conseguirlo. El conocimiento tecnológico de los ingredientes cobra un papel relevante a la hora de determinar qué fuentes y […]
La listeriosis es una enfermedad zoonótica de origen alimentario que puede causar, tanto en la especie humana como en los animales, síntomas de gastroenteritis, meningitis, bacteremia y abortos. El patógeno que provoca esta infección es la bacteria Listeria monocytogenes, en cuyo estudio trabaja desde 2011 Juan José Quereda, investigador del Ramón y Cajal y profesor […]
Kekén acaba de poner en marcha un sistema para el tratamiento y optimización del uso de agua en sus distintos procesos. Forma parte del proyecto Mega Descarga Cero 2025 con el que busca reutilizar el agua que consume en todos sus procesos productivos en sus plantas cárnicas y granjas porcinas. “Hasta donde sabemos no existe […]
La mantequilla es una fuente de grasas saturadas, una grasa que los expertos en nutrición y salud del corazón aconsejan limitar, aunque también se ha encontrado que hay un tipo de grasa saturada en la mantequilla que podría ser beneficiosa. Los diferentes tipos de grasas que se encuentran en los alimentos tienen efectos distintos sobre […]
