El acuerdo de colaboración al alcanzado entre la compañía de alimentación y bebidas, cuidado personal y del hogar y salud IFF, Unilever y la Universidad e Investigación de Wageningen (WUR) de los Países Bajos tiene como objetivo abordar uno de los principales retos a los que se enfrenta la industria de alternativas cárnicas desde hace años: mejorar el sabor de los productos […]
Un estudio reciente realizado por el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación CIAL (CSIC-UAM) y la UNED, analizó cómo la leche enriquecida con membrana de glóbulos de grasa láctea mejora la memoria episódica. Para este estudio piloto clínico aleatorizado se eligieron 44 hombres y mujeres de más de 65 años, sanos o con […]
La carne de cerdo constituye la mayor fuente de consumo de proteína animal del mundo y, al mismo tiempo, es una de las opciones en cuanto a consumo de carne más asequibles para el consumidor. ¿Cuál es la percepción por parte del consumidor y cómo podemos resaltar el verdadero valor de la carne de cerdo? […]
De acuerdo a la Actualización Mundial de Productos Lácteos elaborada por Edwin Lloyd, gerente general de Maxum Foods, poco ha cambiado en términos de los fundamentos de la oferta y la demanda en las perspectivas. Los suministros de leche siguen disminuyendo en la UE y los EE. UU., las existencias se redujeron en general a […]
La Asociaciación Nacional de Industrias de la Carne de España, Anice, ha anunciado a través de su revista el nacimiento de Interham (por sus siglas en inglés), elInstituto Internacional del Jamón, un organismo que en palabras de Julio Tapiador, “será el organizador del XII Congreso Mundial del Jamón(CMJ)”, que se celebrará en Zafra la próxima primavera. Así, el presidente del […]
Los beneficios de la lactancia materna para madre e hijo se demostraron en numerosos estudios científicos y la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el bebé sea alimentado exclusivamente por esa vía durante los primeros seis meses de vida. Sin embargo, aunque esto no sea posible, cualquier cantidad de leche materna puede beneficiar […]
La economía de México ha crecido durante ocho trimestres consecutivos, pero podría estar en ciernes una desaceleración. Se desconoce cómo afectará eso a la demanda de lácteos en 2025 y más allá, pero por ahora la demanda ha sido fuerte y se espera que vuelva a expandirse el próximo año, lo que debería ayudar a […]
En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de Ainia está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible. La carne cultivada in vitro se presenta como una alternativa sostenible, que podría contribuir a solventar la demanda creciente de proteínas a nivel mundial. En […]
En su toma de posesión de Alonso Fernández Flores, como nuevo presidente de Anetif, la asociación mexicana de establecimientos, aseguró que “se seguirá impulsando y mejorando la capacitación y asesoría para fomentar que las empresas productoras de cárnicos exporten sus productos a los mercados internacionales que cuentan con alianzas o tratados con México”. El nuevo […]
Un queso con flores comestibles se ha coronado como el mejor de España en el Concours International de Lyon, un reputado certamen gastronómico que se celebra cada año en la misma urbe francesa de la que porta el nombre. Así lo han recogido desde la cuenta especializada de TikTok @el_colmado_de_ezcaray. Se trata del innovador queso […]
A tres meses de su celebración, que tendrá lugar los días 14, 15 y 16 de febrero de 2024 en el Hotel Xcaret México en Quintana Roo, laConvención Anual de la Industria Cárnica que organiza ComeCarne continúa con suproceso de registros para todos aquellos que quieran acudir a esta cita, en la que los profesionales del sector en México se […]
Seis de las mayores empresas lácteas del mundo empezarán pronto a revelar sus emisiones de metano en el marco de una nueva alianza mundial lanzada este martes en la cumbre del clima de las Naciones Unidas en Dubái. Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la ganadería es responsable de cerca […]
Grandes empresas planean una gran presencia en la cumbre climática de Dubái para que los responsables políticos escuchen un mensaje a favor de la carne. Te contamos esta y otras noticias sobre cambio climático y pérdida de biodiversidad en nuestro boletín diario. La industria quiere presentar la carne como “nutrición sostenible” en la COP28. Documentos […]
Los fabricantes del famoso queso italiano parmesano reggiano están implantando microchips comestibles del tamaño de un grano de arena en sus productos para combatir a los falsificadores, informó este jueves The Wall Street Journal. Los chips son de silicio y se colocan en las cubiertas de todas las ruedas de queso —que pesan unos 40 […]
En medicina sucede que, en ocasiones, ni los malos son tan malos ni los buenos son tan buenos. Depende, a menudo, de la cantidad, la oportunidad o, incluso, de la capacidad para separar el grano de la paja. Así, por ejemplo, de un arma biológica como el gas mostaza surgió uno de los fármacos más […]
