El centro tecnológico Ainia ha desarrollado dos prototipos para el control microbiológico de alimentos frescos. El primero de ellos, dirigido a monitorizar la calidad microbiológica de productos cárnicos. El segundo, enfocado a la detección rápida de Listeria monocytogenes en productos vegetales. Enmarcado en el proyecto Safefood II, apoyado por el Ivace, estos trabajos son la […]
El secretario de Agricultura, Víctor Villalobos Arámbula, informó que al cierre de agosto se registró una producción de ocho mil 763 millones de litros de leche, lo que representa un avance de 66 por ciento respecto del volumen estimado. Al inaugurar el Congreso del Sector Lácteo 2023, organizado por la Canilec, el secretario de Agricultura […]
Con el objetivo de fortalecer y difundir conocimientos científicos y desarrollos tecnológicos en las tendencias, innovación y oportunidades de negocio en el sector de las proteínas vegetales de la industria de alimentos, el Instituto Potosino de Investigación Científica y Tecnológica (IPICYT) en conjunto con el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del […]
El vicepresidente de la Mancomunidad, y alcalde de Valleseco, José Luis Rodríguez, preside la delegación de la comarca norte que se ha desplazado hasta el domingo a Italia para visitar el evento más importante del sector quesero, al que acuden catorce países con más de quinientas queserías. La delegación norteña está compuesta, además, por el maestro quesero Isidoro […]
En el marco de Expo Agro Noroeste y Foro Bovinos Carne 2023, que se celebra en Cintermex, se analizó cómo las sequías continuas en Estados Unidos están provocando un descenso en su censo de ganado bovino, con una reducción estimada en tres millones de cabezas, por lo que este país busca comprar carne de vacuno a proveedores en otros países para cubrir la […]
La variación en la composición proteica de la leche materna entre madres explica gran parte de la variación en la abundancia de microbios beneficiosos clave en el intestino de sus bebés, lo que sugiere un papel regulador de estas proteínas en la función inmune del microbioma intestinal en humanos, según un estudio realizado por investigadores […]
Francia ha notificado a la Unión Europea un proyecto de decreto para prohibir el uso de determinadas denominaciones utilizadas para designar la carne a productos a base de proteínas vegetales, como “filete”, “solomillo”, “costilla”, “solomillo”, “filete”, “vieira”, “barbacoa”, “chuletas”, “jamón”, etc. La nueva legislación tiene un objetivo similar al que persigue el proyecto de ley […]
El queso es un producto lácteo clásico y típico de las mesas mexicanas a la hora de comer. Aunque hay algunos famosos como mozzarella, cheddar, cottage… y la lista puede seguir y seguir, sin embargo en México también existen variedades reconocidas por expertos de nivel internacional y los posicionan como productos de gran calidad. Tabasco, epicentro del queso Uno de los estados […]
Este 28 de agosto el Consejo Mexicano de la Carne (Comecarne) cumplió treinta y ocho años de vida fomentando el desarrollo de la competitividad del sector cárnico en nuestro país e influyendo positivamente en la salud de las familias al promover el consumo de la proteína cárnica como parte de una dieta balanceada. Mucho ha […]
La lactancia materna es una fuente de alimentación irreemplazable; sin embargo, a 37 % de las mexicanas y mexicanos que encabezan una familia diversa, incluyendo madres y padres solteros, familias homoparentales o reconstituidas, entre otros, les resulta muy complicado acceder a bancos de leche materna o continuar con la práctica de la lactancia debido a […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Singapur desarrolló un método para crear imitaciones de mariscos veganos, exactamente de anillos de calamar impresos en 3D, que conservan la misma textura y sabor que los reales. Esta innovadora forma de ”cocinar” es positiva para el ecosistema ya que permite que los peces reales sigan viviendo en los océanos. Actualmente, estas […]
Grupo Lala lanzó al mercado su nuevo yoghurt Lala Griego con coco, sabor con el que la marca llega a seis sabores de la familia de Lala Griego, apostando por su presencia en el mercado de yoghurts y contado con el top 4 de sabores dentro de su portafolio. A decir de la consultora Nielsen […]
Alertados por las enfermedades alimentarias que enfrentan los consumidores, un grupo de profesionales del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), en colaboración con las Facultades de Medicina de la Universidad de Chile y la Pontificia Universidad Católica de Chile, apoyados por la Sociedad Chilena de Nutrición (Sochinut), decidió evaluar diferentes tipos de leche para ofrecer alternativas […]
Los consumidores siguen interesados en las alternativas a la carne de origen vegetal, pero los precios más altos han llevado a muchos posibles consumidores a reducir sus compras. El precio por libra de las carnes de origen vegetal suelen ser varios dólares más altos que el de los productos cárnicos y avícolas equivalentes. Más allá […]
Desde 1990, los criadores de cerdos holandeses han podido reducir las emisiones de gases de efecto invernadero de sus animales en un 43 % por kilogramo de peso vivo. Al menos ese es el resultado de un estudio realizado por la Universidad de Wageningen y la consultoría de gestión Blonk Sustainability en nombre de la […]
