Crear sabores innovadores y al mismo tiempo atractivos, que satisfagan las cambiantes tendencias de consumo en el inagotable sector de alimentos y bebidas, especialmente en categorías con restricciones nutricionales o cuyo principal atractivo son los ingredientes alternativos, puede ser todo un desafío desde el punto de vista químico. Esos y otros retos de formulación en […]
EXPO PACK MÉXICO, la exposición de envasado y procesamiento más grande de América Latina, regresa a la Ciudad de México del 4 al 7 de junio en Expo Santa Fe para mostrar una amplia variedad de maquinaria, materiales y servicios de envasado y procesamiento, y espera reunir a más de 20 mil asistentes. Durante los […]
El Premio Pignnovation de High-Quality Pork respaldará y promoverá las últimas innovaciones en el ámbito porcino, permitiendo avanzar en la salud animal a nivel mundial. Se destinará un total de 150,000 dólares entre los tres ganadores: 75,000 para el primero, 50,000 para el segundo y 25,000 para el tercero. Los ganadores se darán a conocer […]
Anuga Select Brazil hace balance de su reciente celebración, bajo esta nueva marca, en la que ha batido sus registros de participación y visitas, “superando nuestras expectativas y consolidándonos como la feria de alimentos y bebidas más grande de América”, aseguran desde la organización. En total fueron 14,000 metros cuadrados de área de exposición para más de 500 stands de […]
En la industria de alimentos y bebidas, existe un concepto relacionado con “ese toque único” que conquista paladares del cual la mayoría de los profesionales han oído hablar, aunque generalmente sólo es dominado por los técnicos de laboratorio. Nos referimos a los “sabores de reacción”, tema central en una ponencia de “Flavor Summit 2024 (Teórico-Práctico)”, […]
Como parte de la amplia cobertura que Alfa Editores Técnicos realizó en Alimentaria & Hostelco 2024, feria celebrada del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona -con la cual mantenemos una relación de años como el principal medio de comunicación mexicano difundiendo los detalles y novedades del evento-, […]
La principal feria mundial de dulces y snacks, ISM, ha anunciado que el 85% del espacio asignado para ISM 2024 ya está reservado para la edición del próximo año. Koelnmesse ha registrado un aumento del 8 % para ISM 2025, en comparación con el número de solicitudes recibidas al final de la fase anticipada de […]
Se ha abierto oficialmente la inscripción para PACK EXPO International, programada del 3 al 6 de noviembre en McCormick Place en Chicago. El evento es la feria de envasado y procesamiento más grande y completa del mundo para 2024. Según el productor de la feria PMMI, la Asociación de Tecnologías de Envasado y Procesamiento, el […]
El próximo 25 de septiembre, en el Auditori Palau de Congressos de Girona, tendrá lugar la sexta edición del Fórum Cárnico y de la Proteína Alternativa. Este exitoso evento bianual, organizado por Interempresas Media, editora de la revista TecnoCARNE, y el IRTA, Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias, se ha convertido en el encuentro de referencia del sur […]
En la pasada feria Alimentaria & Hostelco 2024, realizada del 18 al 21 de marzo en el recinto Gran Via de Fira de Barcelona y que reunió a más de 108 mil visitantes profesionales, 25% de ellos provenientes de 120 países; tuvimos la oportunidad de entrevistar a Pere Taberner, Presidente del salón Hostelco (y vicepresidente […]
23 y 24 de octubre en el Recanto Cataratas Thermas Resort & Convention de Foz do Iguaçu, Paraná, Brasil. Son las fechas y la sede para la próxima celebración de PorkExpo Brasil & Latam, organizado por FR Consulting junto a Fundep. “Estamos organizando un evento único e inédito en la porcicultura mundial que podría marcar un nuevo momento […]
La creación de carne en laboratorios será posible en México a largo plazo, cuando las condiciones climáticas hagan urgente la inversión y la política pública para este tipo de tecnologías, afirmó María Salud Rubio, académica de la Facultad de Veterinaria de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). “Si no traemos más gente que sean expertos en esta área, queda mucho (tiempo) para […]
Por primera vez dos cervecerías independientes mexicanas ganan Oro durante la Copa Mundial de Cerveza (World Beer Cup) desde la instauración de la copa en 1996. La Compañía Cervecera Hércules fue galardonada con una medalla de oro por su cerveza Pueblito, una Export Stout elaborada en Querétaro; mientras que Buqui Bichi, cervecería sonorense, recibió la presea dorada por Banquetera, una Kölsch estilo alemán. Adicionalmente, cervecería Wendlandt de Ensenada recibió […]
Como profesionales de la industria de alimentos y bebidas, la mayoría hemos escuchado hablar de “Maillard”: una reacción química entre aminoácidos y azúcares reductores que ocurre cuando algo se cocina a altas temperaturas; la cual es esencial para el desarrollo del color, aroma y sabor en muchos productos cocidos. Al mismo tiempo, es un factor […]
El próximo 17 de mayo se celebrará la tercera edición del Congreso Nacional de Reciclado de Plásticos, el mayor evento anual sobre el reciclaje de este material que tiene lugar en España y que organiza la Asociación Nacional de Recicladores de Plástico (Anarpla). El evento repetirá el emplazamiento de la última edición, el Auditorio del Estadio Cívitas Metropolitano, donde en […]
