La zanahoria morada, similar al maqui y calafate, destaca por su poder antioxidante y contenido de antocianinas.
Industria Alimentaria
Se presenta la primera marca de certificación del mundo para alimentos y bebidas con ingredientes reciclados
Upcycled Food Association (UFA) es una organización sin ánimo de lucro que tiene como principal objetivo reducir el desperdicio alimentario utilizando los alimentos reciclados. Esta organización fue creada en 2019 por empresas de alimentación reciclada que reconocían el valor de la colaboración para poder hacer crecer una nueva categoría alimentaria y, a su vez, un […]
INIFAP desarrolla alimentos con proteína a base de frijol
Desarrollaron un alimento de barritas compuestas por frijol negro y pinto que aumentan la cantidad de proteína, fibra, carbohidratos y ofrecen un menor contenido calórico a quien la consume.
Industria de alimentos procesados en México se autoabastece en 90%
La industria mexicana de alimentos procesados recibe alrededor de 90% de sus suministros a nivel local.
PepsiCo crea Gamesa-Quaker, una nueva división de alimentos
La empresa tiene en mente la innovación en el portafolio de nutrición, para responder a las tendencias y necesidades los consumidores.
La inversión de BENEO en embarcaciones reducirá las emisiones de CO2 un 20 %
BENEO reducirá a la mitad el número de desplazamientos de camiones hacia y desde Wijgmaal y aumentará las cargas transportadas por agua BENEO, líder mundial en ingredientes saludables, ha invertido medio millón de euros en el transporte fluvial para reducir su dependencia del transporte por carretera. El proyecto, que ha incluido el aumento de la […]
La UE limitará la cantidad de grasas trans en los alimentos
El próximo 2 de abril es la fecha marcada por la Unión Europea para poner en marcha la nueva legislación que limita el uso de grasas trans a un máximo de 2 gramos por cada 100 g de grasa en los alimentos; un tipo de grasa alimentaria perjudicial para la salud cuyo uso hace años que está […]
Desarrollan un nuevo método más nutritivo para la impresión 3D de verduras
Investigadores de Singapur han desarrollado un método novedoso para la impresión 3D de verduras utilizando hidrocoloides alimentarios. Los métodos anteriores de impresión 3D de comida se han basado en gran medida en polvos vegetales liofilizados. Este nuevo método, sin embargo, se centra en el uso de verduras frescas y congeladas para crear “tintas alimentarias” compatibles […]
Impresión de alimentos 3D, revolución de la gastronomía
La gastronomía digital da un gran paso al producir alimentos en impresoras 3D con verduras frescas y congeladas pero conservando sus propiedades nutritivas y sabor. Las tintas para alimentos generalmente se hacen a partir de alimentos en puré, después se imprimen en 3D por extrusión y se embalsan capa por capa. Los alimentos en puré […]
A través de Global Taste Charts muestran la tendencia culinaria tras la pandemia
La empresa Taste & Nutrition, lanzó su anual Global Taste Charts, y este año describe que destacan los sabores nostálgicos, además de la cúrcuma y la lavanda. Uno de los factores que influenció a los consumidores alrededor del mundo durante la pandemia de Covid-19, fue la adopción de nuevos hábitos alimenticios y prácticas más saludables, […]
Identifican por primera vez las cualidades nutricionales de 18 especies de setas silvestres de Andalucía
Un equipo de investigación de la Estación Experimental del Zaidín, del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), en Granada, ha identificado las cualidades nutricionales de 18 tipos diferentes de setas silvestres de Andalucía. En concreto, los expertos han analizado la composición mineral, elementos como el sodio, el potasio, el zinc o el magnesio, implicados en […]
Un estudio demuestra que omega-3 mejora pronóstico tras infarto de miocardio
Científicos han demostrado que el consumo regular de alimentos ricos en ácidos grasos omega-3 fortalece las membranas del corazón y ayuda a mejorar el pronóstico en caso de que se produzca un infarto de miocardio. Tal como ha informado Can Ruti, los resultados del estudio, que han liderado investigadores del Hospital y el Instituto de […]
Firmas suizas invertirán en el Bajío en 2021
Empresas suizas con presencia en México tienen previsto continuar sus planes durante el 2021 y concretamente en la zona Bajío hay dos proyectos de inversión: Adval Tech y Givaudan, ambas con ubicación en Querétaro, informó Christian O. Michel Casulleras, director general de la Cámara Suizo-Mexicana de Comercio e Industria (SwissCham México). Adval Tech, empresa suiza […]
Buscan aprovechar excedente de caña para generar biocombustibles
Con los excedentes de la caña de azúcar, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader), impulsa un modelo de transición bioenergética, esto es nuevas fuentes alternas de uso de la materia prima para la generación de biocombustibles. Se busca la instrumentación de un esquema financiero sostenible para el sector cañero, como una sociedad financiera […]
Tendencia Mintel: Innovación en Alternativas Vegetales a la carne y al pescado
Desde la aparición de la COVID-19, la preocupación por la seguridad alimentaria animal ha hecho aumentar el número de personas que se están planteando adoptar una dieta vegana, vegetariana o flexitariana (con menor consumo de carne), que se suman al ya creciente número de consumidores de sustitutos cárnicos. Por eso, muchos fabricantes han empezado a […]