La fusión entre tecnología y alimentaciónha dado lugar a un emocionante escenario donde la innovación culinaria se encuentra con la ciencia y la Inteligencia Artificial (IA). Sin embargo, esta encrucijada del sabor también plantea cuestionamientos éticos y desafíos que deben ser abordados. La tecnología ha desempeñado un papel esencial en la creación de alimentos innovadores que van más allá […]
El aceite de oliva es un alimento indispensable para la dieta mediterránea, siendo una fuente importante de numerosos componentes bioactivos: triglicéridos, ácidos grasos mono- y poliinsaturados, antioxidantes, vitaminas, minerales, etc. Los niveles de dichos componentes dependen de numerosos factores como son la variedad, la edad de los olivos, los procesos de producción, el tipo de […]
Se ha descubierto que la lactoferrina, una proteína con propiedades antiinflamatorias y antimicrobianas, presenta una actividad antiviral significativa contra coronavirus como el SARS-CoV-2, culpable de la enfermedad pandémica COVID-19. Este hallazgo podría abrir nuevas vías para el tratamiento y prevención de infecciones virales. El estudio en el que se ha hecho el descubrimiento es obra […]
Hinojosa Packaging Group colabora con SPB, fabricante de productos de higiene y limpieza, para desarrollar una solución alternativa a las cajas de plástico que hasta ahora se usaban para almacenar las cápsulas hidrosolubles de lavado. Hinojosa ha patentado este nuevo envase fabricado con cartón ondulado 100% reciclable. La compañía vuelve a adelantarse a las necesidades […]
El gobernador de California, Gavin Newsom, firmó una ley histórica destinada a prohibir el colorante rojo nº 3 y otros aditivos alimentarios potencialmente nocivos en los bienes de consumo. El pasado, California se convirtió en el primero estado de EE.UU. en prohibir el uso de los ingredientes que se encuentran en muchos dulces populares, bebidas […]
Los productores de Celaya estaban seguros de romper el récord Guiness por la cajeta más grande del mundo y efectivamente lo lograron. No fueron solo 2 mil sino casi 3 mil kilos de cajeta los que se lograron para romper el Récord World Guinness de la cajeta más grande del mundo. El pasado domingo 1º. de octubre quedó […]
Nestlé, una compañía global de alimentos y bebidas originaria de Suiza, ha invertido mil 500 millones de dólares en México durante los últimos años, a través de proyectos como la planta de producción de Nescafé en Veracruz, dijo el presidente Andrés Manuel López Obrador. El primer mandatario sostuvo una reunión con Mark Schneider, el director […]
Grupo Bimbo, la panificadora líder a nivel global, aparece por primera vez en el listado “Las Mejores Compañías del Mundo”, realizado por la prestigiosa revista Time y el proveedor de estudios de mercado, Statista. Grupo Bimbo es la empresa mexicana mejor rankeada y calificada en la publicación. Además, ocupa la cuarta posición mundial dentro de la categoría de “alimentos y bebidas” […]
Pese a que factores como fortaleza del peso en el segundo trimestre del año, que afectó a las empresas con operaciones en extranjero, y el alza en las tasas de interés, que impactó negativamente a todas las empresas, el departamento de análisis de Intercam Banco dijo que los mejores resultados se darán en el sector […]
Un grupo de estudiantes del Tecnológico Nacional de México (TecNM), campus Ciudad Valles, ha creado un saborizante en polvo libre de edulcorantes utilizando semillas de aquiche. Este saborizante es una alternativa saludable a los edulcorantes artificiales que se utilizan comúnmente en la industria alimentaria. La semilla de aquiche es una semilla que se encuentra en […]
Un equipo de investigación de la Escuela Politécnica Superior de Córdoba diseña mediante técnicas de impresión en tres dimensiones una nueva pieza que facilita la limpieza tras la fabricación de cubitos y confiere a la máquina de hielo propiedades antiadherentes. Los cubitos de hielo se han convertido en un elemento indispensable para hacer frente a […]
En el ámbito de la Feria de Ciencias Provincial en Trevelin se presentó la Escuela 725 de Sarmiento, resultando seleccionada en su temática tras lo cual fue invitada para participar en Tecnópolis, en Buenos Aires, durante septiembre. Se trata del proyecto Frutigomis que consiste en la elaboración de gomitas en base a suero láctico derivado […]
Cuando se trata de nuestras elecciones de alimentos y bebidas, los consumidores a menudo toman en consideración una gran variedad de factores, desde el precio hasta los beneficios para la salud, la conveniencia y el sabor. Pero las cifras de Mintel muestran que cuando se trata de definir el valor de los productos de alimentos […]
La Inteligencia Artificial (IA) ya llegó a la producción de alimentos en el país. Empresas como La Costeña, Bimbo y Danone utilizan la IA de Tractian para el monitoreo de maquinaria de producción, gestión de energía y de software. Esta tecnología es necesaria para vigilar los procesos operativos, pues una falla en la cadena puede representar pérdidas millonarias, por […]
El foro de referencia sobre innovación alimentaria del sur de Europa, ftalks Food Summit, volverá a reunir en Valencia, los días 16 y 17 de octubre, a los mayores expertos en alimentación del mundo en una nueva edición. Una iniciativa impulsada por la Fundación KM ZERO Food Innovation Hub, que celebrará su quinto aniversario el Día Mundial […]
