Expertos de Canadá desarrollaron un dispositivo que permite ahondar en las interacciones químicas de la elaboración de esta bebida. Así, según los autores, es posible ajustar la composición de los ingredientes y lograr un mejor resultado final. La cerveza, una de las bebidas más apreciadas a nivel mundial, está compuesta principalmente por agua, malta, lúpulo y levadura. Con el […]
Las tecnologías emergentes de baterías están allanando el camino hacia un futuro libre de combustibles fósiles. Un nuevo componente de batería, desarrollado a partir de ácidos alimentarios presentes en productos como el vino, podría hacer que las baterías de iones de litio sean más eficientes, económicas y sostenibles. Innovación en el almacenamiento de energía Un equipo de químicos […]
El sector de las bebidas ha cambiado significativamente en el último año, creando nuevas oportunidades para las marcas y los distribuidores del mercado, según la asesoría Circana y su análisis ‘Spotlight Beverages Analysis- What we drink, what we think’. El informe destaca varias tendencias en la industria de las bebidas en gran consumo: a medida que el […]
La Comunidad de Madrid ha utilizado técnicas de innovación para producir 20 nuevos alimentos partiendo de trozos, cáscaras o cascarillas que habitualmente se desechan. Un equipo de expertos del Centro de Innovación Gastronómica (CIG) ha realizado numerosos ensayos para que sus propuestas beneficien a la salud y se adapten a las tendencias del mercado. El CIG, perteneciente […]
El Grupo de Análisis de Polímeros y Nanomateriales (Nanobiopol) de la Universidad de Alicante (UA) ha desarrollado un biosensor colorimétrico, en forma de una pequeña pegatina inteligente y biodegradable, que se coloca en un envase y cambia de color para indicar si el alimento que contiene está o no en buen estado de conservación para su consumo. Los investigadores Carmen […]
Cervecería y Maltería Qumes presentó al mercado la primera cerveza sin gluten hecha en Argentina. De esta manera, Michelob Ultra sin gluten le permite a la compañía completar su portafolio de cervezas para tener alternativas para todas las personas. “Este lanzamiento nace de nuestro compromiso con la gente y de la búsqueda constante por desarrollar […]
PepsiCo, Inc. (NASDAQ: PEP) (“PepsiCo”) anunció que ha celebrado un acuerdo definitivo para adquirir Garza Food Ventures LLC, dba Siete Foods (“Siete”) por 1,200 millones de dólares. La adquisición complementará la cartera de PepsiCo con la adición de una auténtica marca mexicano-estadounidense, a la vez que aumentará su oferta de alimentos saludables. Los productos Siete aportarán […]
Investigadores del Instituto Milenio de Biología Integrativa encontraron en los bosques de Chiloé un nuevo tipo de hongo aislado, en efecto una levadura que es incapaz de consumir azúcar mostosa, predominante en el mosto de cerveza. Usando las características de esta nueva levadura chilota, lograron producir una cerveza baja en alcohol, a escala de laboratorio. Ahora, están fermentando 25 litros de esta cerveza y evaluando […]
Una cervecería independiente en West Sussex está a punto de convertirse en la primera en Gran Bretaña en elaborar su cerveza utilizando una bomba de calor de temperatura ultra alta en lugar de una caldera de gasóleo. Hepworth Brewery espera reducir las emisiones derivadas de la ebullición del mosto (un paso esencial en la elaboración […]
La biotecnológica Cocoon Bioscience ha inaugurado la primera planta de producción industrial de proteínas recombinantes del mundo que utiliza insectos en estado de crisálida como biorreactores naturales de bajo costo. Ubicada en el ‘Parque Tecnológico de Bizkaia’, en Derio, esta puesta en marcha supone una nueva fase de crecimiento para Cocoon, que permitirá a la […]
La clásica botella de cerveza de vidrio ofrece numerosas ventajas para productores y consumidores en comparación con otros tipos de envases. Además de un sabor fresco y protección contra contaminantes externos, el diseño de la botella comunica la imagen de la marca y contribuye al disfrute de la bebida. Teniendo esto en cuenta, no es […]
Irlanda toma la delantera en la regulación del alcohol , y al igual que con los cigarrillos, las botellas de bebidas alcohólicas en este país llevarán advertencias sanitarias claras. Estas etiquetas informarán a los consumidores sobre los riesgos asociados al consumo de alcohol, incluyendo el cáncer y las enfermedades hepáticas. ¿De dónde nace la iniciativa de Irlanda? Un estudio reciente de la Organización Mundial de la […]
En la búsqueda por mejorar la salud a través de la alimentación, un reciente hallazgo ha captado la atención de la comunidad científica y de quienes buscan métodos naturales para prevenir o controlar la diabetes. Se trata de un condimento de origen japonés, accesible y fácil de integrar en la dieta diaria, que que ha demostrado […]
ITENE ha presentado ante un nutrido grupo de autoridades e invitados especiales, sus innovadores envases sostenibles, en los que se emplearon materiales compostables de papel mejorado, además de perchas y botellas de droguería. El director general de Innovación de la Generalitat Valenciana, Juan José Cortés, ha conocido nuevos materiales sostenibles desarrollados por ITENE para envases de alimentos, productos […]
El consumo de plástico ha aumentado significativamente en los últimos años, superando las 400 TM a nivel global en 2022. En Europa se producen 54 MT, de las cuales el 39% de se destinan a aplicaciones de envase según datos de Plastics Europe. Esto se traduce en un gran aumento de la acumulación de residuos […]
