En el futuro, podríamos estar degustando este arroz híbrido con carne incorporada. Es la última innovación de un equipo de ingenieros químicos de la Universidad Yonsei en Seúl, Corea del Sur. Se trata de un nuevo producto cárnico cultivado en laboratorio que fusiona granos de arroz con células de vaca. Juntos, los ingredientes forman un híbrido de arroz y carne […]
Un estudio de la Universidad de Otago revela que el consumo de kiwi puede aumentar la vitalidad, mejorar el ánimo, la calidad de sueño y la actividad física. La investigación publicada en The British Journal of Nutrition, evaluó 155 adultos con deficiencias de vitamina C, a quienes intentaron llenar ese vacío con una intervención dietética de 8 semanas. El estudio consistió […]
En el mundo moderno, la búsqueda de métodos naturales para fortalecer el sistema inmune y proteger el corazón ha llevado la atención hacia un enfoque ancestral: ciertos alimentos que ofrecen beneficios extraordinarios. Un ejemplo notable es el consumo de ajo, un ingrediente culinario y medicinal que ha sido aclamado a lo largo de la historia por sus propiedades […]
El más reciente estudio del Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL, CSIC-UAM) ha revelado un avance prometedor en el ámbito de la salud cognitiva, particularmente en lo que concierne a los adultos mayores. Se ha encontrado que la leche enriquecida con membrana de glóbulos de grasa láctea o MFGM podría ser beneficiosa […]
El selenio que está presente de manera natural en el atún rojo interactúa con el mercurio que suele estar presente en este tipo de animales contrarrestando los efectos negativos que ese metal pesado puede tener en la salud humana si se consume su carne. Así se desprende de un estudio llevado a cabo por los […]
Investigadores del grupo de investigación NEWTEC de la Universidad de León (ULE) han desarrollado un nuevo procedimiento de toma de muestras y extracción de ADN para el análisis de microbiomas en industrias alimentarias, que ha sido publicado en la prestigiosa revista Nature Protocols. Este procedimiento, desarrollado en el marco del proyecto europeo MASTER, ha sido […]
Investigadores brasileños de la Universidad Federal de Viçosa y de la Universidad de São Paulo han desarrollado un sensor fácil de fabricar y que se puede llevar puesto para la detección de pesticidas en verduras. El sensor está hecho principalmente de acetato de celulosa (fabricado a partir de pulpa de madera) biodegradable y seguro para […]
Expertos de la Universidad de Nottingham han descubierto cómo crear queso azul de diferentes colores mediante la variación del pigmento que generan los hongos responsables de su maduración. Después de descubrir cómo se crea la clásica veta azul verdosa, un equipo de expertos de la Facultad de Ciencias de la Vida pudo crear una variedad […]
El Senado de Chile ha aprobado el proyecto de ley para la norma que define el concepto de carne y prohíbe denominar como tal a sus sustitutos vegetales, que pasa así a la Cámara, quien deberá cursar este nuevo texto legislativo. El texto busca asegurar que lo que se vende como carne, realmente lo sea, […]
Investigadores del Instituto Politécnico Rensselaer han desarrollado una cepa de bacteria que puede convertir desechos plásticos en un análogo de seda de araña biodegradable. Su nuevo estudio, publicado en Microbial Cell Factories, marca la primera vez que los científicos utilizan bacterias para transformar el plástico de polietileno, del tipo que se utiliza en muchos artículos […]
La Universidad de Alicante (UA) desarrolla un material creado a partir de corazones de piña que protege la carne un 15 % más de tiempo. El invento está fabricado con residuos agroalimentarios procedentes de la industria de procesado de la fruta que son aptos para almacenar productos cárnicos. Los investigadores de Química Analítica, Nutrición y Bromatología de la UA aseguran que […]
Una investigación expone que el fruto seco reduce el colesterol malo y el riesgo de enfermedades crónicas pero además tiene capacidad antioxidante superior a otros alimentos. también disminuye el riesgo de las enfermedades del corazón. El pistacho proviene de la Pistacia vera, un árbol pequeño del género Pistacia, que produce este fruto poderoso. El pistacho […]
La agroindustria se presenta como una aliada en la prevención del cáncer de mama y de próstata. Investigadores de Mendoza desarrollaron un alimento que posee propiedades antitumorales. Este producto se realiza a base de extractos de subproductos de la industria del ajo, el tomate, la uva y oliva. Estos tienen compuestos bioactivos con propiedades antitumorales. El grupo investigador […]
El Ministerio de Sanidad de Israel comunicó sobre la autorización para la comercialización de carne cultivada por la ‘startup’ local Aleph Farms Ltd., con lo que el país se convierte en el primero del mundo en permitir la venta de este tipo de alimento. “Ante la creciente demanda mundial de proteínas y la importancia de […]
Todavía queda trabajo por delante para que el ‘Tomafrán’ pueda convertirse en un alimento o en un suplemento aptos para su comercialización, pero un estudio preliminar centrado en los exosomas de híbrido entre tomate y azafrán ha demostrado diversas propiedades neuroprotectoras de un valor incalculable para la salud. El trabajo, a cargo de investigadores del […]
