Es insólito, pero habría que imaginar la misma diversión y descontrol del Oktoberfest pero sin tener que pensar en la resaca posterior. Lo imposible parece estar cada vez más cerca en Alemania, donde cada vez más personas se pasan a la cerveza sin alcohol, conscientes de sus ventajas para la salud y absortos ante la […]
Los grupos de investigación de Polímeros (Polymers) y Tecnología de los Alimentos (Tecnofood) de la Universidad de Burgos han colaborado para desarrollar un nuevo material polimérico con propiedades biocidas que posee la capacidad de eliminar bacterias en envases alimentarios, alargando así su vida útil hasta en un 50%. Actualmente, en la industria alimentaria se emplean […]
El sector del envasado de alimentos es uno de los mayores consumidores de plástico no degradable, lo que provoca también un importante problema de contaminación ambiental. Un equipo de la Universitat Politècnica de València trabaja en el desarrollo de nuevos materiales biodegradables que garanticen la conservación de los alimentos y alarguen su vida útil, como […]
Parece una tarea verdaderamente imposible determinar el alimento más sano del mundo, sin embargo, una nueva investigación desarrollada por la Universidad William Paterson, en Nueva Jersey, se atrevió a determinarlo gracias a un seguimiento que duró aproximadamente dos décadas. El berro se llevó todos los honores para ganar la máxima distinción por parte de los […]
El grupo de investigación en Procesos Químicos y Bioquímicos de la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Colombia (UNAL), que busca soluciones sostenibles y con menor impacto ambiental, identificó en la yuca una materia prima versátil y fácil de procesar en diversas formas, por lo que se puede aprovechar como componente principal en la […]
Es cuestión de tiempo que los vasos de usar y tirar, los cubiertos, los envases y el film para conservar los alimentos estén fabricados con escarabajos, concretamente con su caparazón o exoesqueleto. Hablamos de los bioplásticos, un sector que, gracias en parte a las restrictivas regulaciones medioambientales de la Unión Europea, se expande también por España de […]
La molécula harmol se forma con facilidad en el organismo humano. El IMDEA Alimentación acaba de descubrir que este tipo de compuesto, muy común en el café, facilita principalmente la activación celular y de nuestro sistema esquelético durante la vejez. A medida que avanza el siglo XXI, cada vez es más común encontrarse con nuevos avances […]
El Sacha Inchi es una semilla indígena amazónica considerada un superalimento. La startup foodtech BeAmaz y la plataforma de servicios y tecnología para la industria alimentaria Blendhub se han aliado para desarrollar nuevos alimentos nutritivos, asequibles y más sostenibles a partir de esta materia prima. La iniciativa se presentó en el último Foro Político sobre el Desarrollo Sostenible de Naciones Unidas La colaboración […]
La caseína aporta aproximadamente el 80% de la proteína de la leche de vaca y, en los últimos 10 años, los científicos se han sentido cada vez más intrigados por los beneficios potenciales de esta proteína láctea. Una nueva investigación publicada en la revista Interface y desarrollada por científicos del University College London (Reino Unido), podría revolucionar […]
La importancia de llevar una alimentación equilibrada y nutritiva no puede subestimarse. Más allá de satisfacer nuestro paladar, lo que se consume puede tener un impacto profundo en la salud física y mental. Entre los numerosos alimentos que componen la dieta diaria, hay uno que destaca no sólo por su sabor y versatilidad culinaria, también por […]
GABA Labs, liderado por el profesor de neuropsicofarmacología británico David Nutt, está abriendo nuevos horizontes en la industria de las bebidas alcohólicas. Su objetivo es desarrollar una bebida que proporcione a los consumidores sólo las buenas experiencias del alcohol – el efecto calmante y social – eliminando los aspectos negativos, como la resaca. La última creación, Alcarelle, […]
La proteína de leche nativa MicelPure se ha convertido en el primer producto de Arla Foods Ingredients certificado por el Proyecto Non-GMO. Esta última certificación asegura a los consumidores la evaluación de terceros para el cumplimiento del Estándar de Proyectos No OGM, que incorpora estrictas disposiciones de prueba, trazabilidad y segregación. MicelPure es un aislado […]
Grupo Danone reafirmó su compromiso con la sociedad y el medio ambiente al relanzar su estrategia de sostenibilidad, que reagrupa sus prioridades en tres pilares: salud a través de la alimentación e hidratación; preservación y regeneración de la naturaleza y desarrollo de personas. Este enfoque tiene el objetivo de alcanzar las metas de desarrollo sostenible […]
Un equipo de investigación del Instituto de Tecnología en Alimentos del INTA Castelar de Argentina evaluó el potencial antioxidante del pulmón bovino, un subproducto de la industria cárnica, como aditivo de origen natural. Estos hidrolizados proteicos se pueden incorporar a los alimentos en reemplazo de los de origen sintético. Aprovechar los subproductos como insumo, la […]
Investigadoras de la Universidad Nacional del Chaco Austral estudian los compuestos nutricionales de la leche materna para elaborar alimentos que sean destinados, en primera instancia, a recién nacidos que se encuentren en zonas de mayor vulnerabilidad. Son conocidos los beneficios que produce la lactancia materna en un bebé. Sus componentes nutricionales y funcionales son fundamentales […]
