El negocio de la venta de snacks y frutos secos creció un 11.5% el año pasado, en un contexto aún marcado por la presión inflacionista, y superó los 3,000 millones de euros mientras que se vendió un 5.9% más en volumen, con 381,942 toneladas. Estos datos se han dado en el congreso anual de la Asociación […]
Nestlé acuerda los planes para su primera planta de fabricación de alimentos en Arabia Saudita con la inversión de la Autoridad Saudita para Ciudades Industriales y Zonas Tecnológicas (Modon). El proyecto apunta en sus etapas iniciales a producir alimentos para niños y lanzar una línea de producción automatizada con tecnologías modernas para materiales de envasado […]
Gracias a un experimento iniciado antes de la Gran Depresión, los investigadores han identificado los genes que subyacen a la notable adaptabilidad de la cebada, ingrediente clave de la cerveza y el whisky. Estos conocimientos podrían garantizar la supervivencia de este cultivo en medio del rápido cambio climático. Cultivada desde Asia y Egipto hasta Noruega y los […]
El equipo de estudiantes Aflax Off de la Universidad de Málaga han desarrollado un proyecto innovador que aborda un importante problema en la seguridad alimentaria: la contaminación por aflatoxinas. El objetivo principal de este proyecto es mitigar los efectos de la aflatoxina B1, una toxina que contamina alimentos de consumo habitual, como frutos secos y cereales, y que supone […]
El profesor Li Xiangkai observa probióticos derivados de “Jiangshui”, un alimento fermentado tradicional del noroeste de China, en la Universidad de Lanzhou, en la provincia de Gansu, en el noroeste de China. La terapia bacteriana podría ofrecer un nuevo y prometedor método para la prevención y el tratamiento del cáncer colorrectal, según un estudio realizado por investigadores chinos. El reciente estudio realizado por […]
Poner en valor los residuos agroindustriales, incorporando la visión de la economía circular y la sustentabilidad, es el objetivo de la iniciativa que la Dra. María Cristina Ravanal, académica del Instituto de Ciencia y Tecnología de los Alimentos (ICYTAL), se adjudicó en el marco del concurso impulsado por el Proyecto InES Género 220001 “Conocimiento + género UACh: Creando cultura en […]
Los beneficios de comer alimentos fermentados están ganando atención por su impacto positivo en la salud intestinal y el sistema inmune. Estos alimentos, ricos en bacterias vivas, pueden influir en la microbiota intestinal y ofrecer una serie de ventajas, como la reducción de compuestos problemáticos y la modulación de la inflamación. Beneficios para los intestinos y el sistema inmune de los alimentos fermentados […]
Un equipo de investigadores de la Universidad de Ingeniería y Tecnología (UTEC) ha desarrollado un proyecto pionero en el país. Se trata de la elaboración de un bioplástico o film inteligente para empacar alimentos a partir de papas nativas pigmentadas. Tiene propiedades antimicrobianas e indica cambios en el pH de los alimentos fermentados. Tradicionalmente, el […]
Investigadores del Programa de Mejoramiento Genético de Caña de Azúcar del INTA Famaillá desarrollaron -tras aproximadamente 12 años de ensayos, análisis y selección- dos nuevas variedades de caña inscriptas para su uso comercial: INTA NA 03-663 e INTA NA 03-617. Desde ese organismo resaltaron que ambas poseen un rendimiento de entre 70 y 85 toneladas por hectárea y, […]
Los legisladores de California aprobaron un proyecto de ley, el primero de su tipo, que prohibiría seis colorantes artificiales en los alimentos que se sirven en las escuelas públicas del estado, y lo enviaron al gobernador para que lo firme. El proyecto de ley, aprobado por la legislatura de California, prohibiría que se ofrezcan a […]
El proyecto de investigación Biomedpack, que coordina la Universidad de Córdoba y en el que participan otras cinco universidades y dos empresas de Alemania, Marruecos, Argelia, Túnez y Turquía, ha dado sus primeros pasos para la búsqueda de envases sostenibles a partir de residuos agrícolas. La valorización de estos residuos permitirá obtener biomateriales y compuestos activos con los que desarrollar diferentes soluciones de envasado y así […]
Durante este mes, la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) presentó un borrador actualizado de la iniciativa quebusca reducir el contenido de sodioen los productos alimenticiosde EE.UU. durante los próximos tres años. Esta medida tiene como objetivo ayudar a los ciudadanos a reducir el consumo diario de sodio, que actualmente promedia los 3400 miligramos, lo que supera ampliamente el […]
El consumo de ciertos alimentos puede tener grandes beneficios físicos en el cuerpo. Ahora se les llama superalimentos, a estos que proporcionan numerosos beneficios a la salud humana resultado de una alta densidad nutricional. Por ejemplo, hay alimentos que combaten el envejecimiento y reducen el azúcar en sangre, como las bayas de goji. Y otros que ayudan a mejorar el colesterol total […]
Los envases están presentes en nuestra vida cotidiana, desde la caja de cartón que transporta piezas en la industria automovilística hasta el vaso del yogur que nos hemos tomamos esta mañana. Los envases nos han acompañado en el pasado, nos acompañan en el presente y nos acompañarán en el futuro. La actual preocupación por el […]
Actualmente, la transformación de productos líquidos en polvo es una práctica común en las industrias de alimentos e ingredientes. Habitualmente, esta transformación se realiza mediante pulverización, proceso que requiere productos no viscosos y homogéneos (por ejemplo: leche, suero, soya, café…). Estos requisitos no permiten transformar una gran cantidad de productos y subproductos. Por otra parte, […]
