Durante los últimos años, diversas campañas impulsadas, fundamentalmente, por la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura de la Nación, incentivan el consumo de pescados y mariscos (PyM en adelante) de nuestro mar. Sin embargo, a pesar de estas acciones y del reconocimiento generalizado de las propiedades nutritivas de dichos alimentos, el consumo de PyM de los […]
El grupo de investigación de Biotecnología de Alimentos (Bioali), de la Universidad de Antioquia, desarrolló un material para reducir la acrilamida, sustancia cancerígena y neurotóxica que está presente en las papas fritas, a través de un recubrimiento de almidón comestible extraído de la semilla del aguacate con el fin de reducir su efecto y su grasa. Según la […]
De acuerdo con una investigación de la Universidad Nacional de Colombia, sede Manizales, el hueso y los demás residuos sólidos del ganado, tienen un alto potencial descontaminante gracias a la hidroxiapatita presente en fosfato cálcico, principal componente de huesos y dientes. A partir de la trituración de los huesos de vaca se midió el nivel […]
Colombia es el principal exportador de frutas exóticas en América, según informa ProColombia. Las exportaciones colombianas de esos alimentos han tenido un crecimiento anual del 7% en los últimos cinco años. Uno de los principales enemigos de los productores de frutas son los hongos, por lo que la creación de una bolsa plástica antihongos solucionaría […]
Actualmente, existe una preocupante necesidad de buscar alternativas sostenibles para sustituir los combustibles fósiles, especialmente en el sector transporte, cuya dependencia de estos combustibles no renovables es superior al 97 % en la Unión Europea. Un equipo de investigadores de la Universidad Politécnica de Madrid (UPM) y de la Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM) ha […]
Una bebida funcional con antioxidante y energizante en base a la pulpa de café (Coffea arabica L.), aprovechando el contenido de la cafeína natural y antioxidantes que se encuentran en la pulpa del grano (la cual se deshecha luego del proceso de beneficio del café), es el resultado de un innovador proyecto que ha sido […]
Históricamente, una dieta equilibrada que cuente con alimentos como frutas (especialmente frutos rojos) y verduras, así como con frutos secos (sobre todo nueces) y pescados azules, entre otros, se ha asociado con efectos positivos sobre el cerebro, pero ¿hay más alimentos que favorezcan el desarrollo cognitivo? Investigadores de la Universidad de Queensland, en Australia, han […]
La startup española Väcka lanza al mercado los únicos quesos vegetales del mundo elaborados a base de semillas de melón y aceite de oliva, Mözza y Pumpkin Chxddar. Este avance en el proceso de producción de queso vegetal convierte a la empresa foodtech en un referente del sector de los quesos vegetales a nivel global. […]
La regulación sobre nuevos alimentos en la Unión Europea está en constante evolución, un ejemplo de ello es que durante las primeras seis semanas del año ya se ha modificado la lista de nuevos alimentos (Reglamento (UE) 2017/2420) hasta en ocho ocasiones, algo destacable si lo comparamos con el total de dieciocho que se produjeron […]
Los llamados superalimentos aparecen en escena una y otra vez. A menudo se trata de productos exóticos y caros, como las bayas de goji y açaí o las semillas de chía y la cúrcuma. Sin embargo, según un estudio reciente, uno de los alimentos más sanos del mundo no solo están disponibles en México, sino […]
Legumbres como la soya son capaces de reducir los niveles de colesterol total y los de colesterol LDL o “colesterol malo” en particular. Esto, a su vez, les otorga un potencial efecto protector frente a enfermedades cardiovasculares y metabólicas como la aterosclerosis o el hígado graso. Ahora, un grupo de investigadores de la Universidad de Illinois Urban-Champaign, dirigidos por la profesora de ciencias […]
La Biblioteca Nacional de Medicina de Estados Unidos asegura que la pérdida de memoria puede presentarse por un corto tiempo y luego resolverse, o también es posible que desaparezca y, dependiendo de la causa, empeore con el tiempo. En casos graves puede interferir con las actividades de la vida diaria. Dada la importancia del tema […]
Según una investigación realizada por expertos de la Facultad de Ciencias de la Universidad de Copenhague (Dinamarca), en colaboración con la Universidad Técnica de Dresden (Alemania), el café con leche puede tener efectos antiinflamatorios, esto es gracias a la combinación de proteínas y antioxidantes de la leche y el café, que logra duplicar las propiedades […]
Un equipo de investigación de la Estación Experimental del Zaidín (CSIC-Granada) y la Universidad de Guayaquil (Ecuador) ha elaborado una bebida a base de suero de leche, maracuyá y cebada con propiedades antioxidantes en el marco de un trabajo donde una de las novedades es el análisis de las propiedades nutricionales de este producto antes […]
El colesterol es uno de los grandes enemigos del corazón, por lo que es importante encontrar formas de mejorar los niveles de colesterol, comenzando por la dieta. Pero, ¿Cómo reducir el colesterol malo rápidamente? ¿Cómo bajar el colesterol de manera natural? Resulta que un nuevo estudio ha hallado que una proteína de la soya, un alimento muy vinculado con mejores niveles de colesterol, parece ser tan beneficiosa […]
