La pujanza que el vino en lata goza en mercados como Estados Unidos, Japón o Australia, la facilidad que da a los consumidores para tomarlo en cualquier momento y lo atractivo que puede ser para los jóvenes adultos está animando cada vez a más empresas a adentrarse en este segmento. Así lo expresan a distintos […]
La cerveza preferida de los consumidores será más sostenible. Las empresas se preparan para adaptarse, y Heineken España lo concreta para lograr un impacto cero en huella de carbono, agua y residuos y, en paralelo, un impacto positivo en la comunidad. Su plan incluye ser la primera cervecera española cero emisiones netas en producción en […]
Sorprendente por su color morado, Pasión Púrpura es una cerveza tipo ale con lavanda, que surge como continuación al Trabajo de Fin de Máster que lleva por título ‘Cerveza ale elaborada con maíz morado, butterfly pea y lavanda’ y que fue desarrollado por un grupo de alumnos del Máster en Ciencia y Tecnología Cervecera de […]
Los desechos orgánicos son un problema silencioso de las cadenas de producción que deberían tener más atención en torno a su ciclo de gestión de residuos. En Colombia, el aprovechamiento de residuos sólidos orgánicos se ve como un proceso aislado dentro del servicio público de aseo, limitando una ruta sostenible de desechos impactando directamente al […]
El centro tecnológico Itene ha logrado mejorar las propiedades de los polímeros compostables PLA (ácido poliláctico) y PBAT (tereftalato de adipato de polibuteno), así como reducir el costo de este último, todo ello para impulsar su aplicación en envases flexibles tipo bolsa para alimentos en sustitución de los materiales de origen fósil actuales. Estos resultados se han […]
La Sociedad Española de Geriatría y Gerontología ha premiado la investigación sobre la genisteína de la profesora de Fisiología de la CEU UCH de Castellón, Lucía Gimeno, con el equipo de investigación ‘FreshAge’ de la Universitat de València, que revela que activar con esa isoflavona de soya las microvesículas celulares de células inmunitarias puede tener […]
Wilk, una startup israelí de tecnología alimentaria que desarrolla leche humana y animal cultivada con células y componentes lácteos, ha puesto en marcha un nuevo proyecto para desarrollar el primer yogurt con grasa láctea cultivada con células, según anunció la empresa. El yogurt será el primer producto alimentario que incorpore un ingrediente lácteo cultivado con células […]
El desperdicio de alimentos es una desdicha. Sobre todo, cuando hay millones de personas con hambre y cada vez más limitaciones para producirlos. Un equipo de investigadores diseñó un envoltorio ideal para conservar los alimentos y que dista mucho de los que se expenden en los supermercados. Mantiene y protege los vegetales y frutas. Controla […]
De acuerdo con un artículo publicado por la Universidad de Harvard, señala que los frijoles son un alimento clave para prevenir problemas de salud como colesterol alto, ataques al corazón e incluso, prevenir la diabetes. Sin embargo, en los últimos meses, el consumo del frijol ha bajado, debido a que existe una estigmatización por parte […]
Crece en los mercados la propensión de los consumidores a preferir vinos con menor grado alcohólico. La tendencia va de la mano de una alimentación más saludable y los enólogos no pueden ignorarla. Tanto así que algunas empresas ya encararon la elaboración de vinos analcohólicos, que en realidad no son vinos. Las reglas internacionales establecen […]
Fotosíntesis artificial El proceso convierte el agua, la energía y el dióxido de carbono en acetato a lo largo de dos pasos electrocatalíticos. Después, en la oscuridad, los organismos que producen alimentos utilizan el acetato. La conversión de la luz solar en alimento podría ser hasta 18 veces más eficiente con el sistema híbrido orgánico-inorgánico. […]
Ingenieros peruanos han elaborado cinco productos pesqueros de alto valor nutricional (tres tipos de sopas, hamburguesas y recortes ahumados de caballa) que, gracias a la aplicación del concepto de la economía circular, no requieren refrigeración y pueden mantenerse en óptimas condiciones hasta por tres años ya que son conservadas en envases flexibles y esterilizables. Se […]
Investigadores de Rutgers y Harvard han desarrollado un recubrimiento en aerosol a base de plantas que podría reemplazar los productos plásticos que contienen petróleo como las bolsas (envases). El proceso, llamado hilado por chorro rotatorio enfocado (focused rotary jet spinning), consiste en rociar un material compuesto de fibras a base de polisacáridos/biopolímeros sobre los alimentos. El material […]
Alga cochayuyo deshidratada, puré de papas instantáneo y agua caliente son los ingredientes necesarios para el nutritivo menú de la comida impresa en 3D que en Chile busca revolucionar el mercado alimenticio, principalmente destinado a niños. Con una impresora de comida 3D y una vuelta de tuerca al consumo de cochayuyo, un alga típica de […]
Los científicos están realizando esfuerzos considerables para desarrollar polímeros degradables o reciclables usando material vegetal no comestible, por ejemplo, la biomasa lignocelulósica, con el objetivo de encontrar alternativas al plástico. Sin embargo, producir plásticos competitivos con la biomasa no es tarea sencilla. El plástico, que tan presente está en nuestras vidas, es un material de bajo costo, tiene estabilidad térmica, […]
