Las poblaciones envejecen rápidamente en todo el mundo, y hay una mayor prevalencia de síntomas depresivos tardíos entre los adultos mayores, que incluyen sentimientos depresivos, falta de placer, retraso en el procesamiento cognitivo y reducción de la actividad volitiva, a menudo acompañados de pérdida de apetito, insomnio, falta de concentración y aumento de la fatiga. […]
La estudiante de la Sede Rodrigo Facio de la Universidad de Costa Rica (UCR), Stefhanie Loaiza, obtuvo el primer lugar en la competencia de investigación de pregrado organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos (IFT). Su investigación sobre la prevalencia e inactivación de Salmonella en productos de pollo congelados resultó […]
Se trata de los withanólidos, que tienen potencial en el tratamiento contra el cáncer y están presentes en muchos alimentos que son frecuentes en las mesas colombianas. Si hay una enfermedad que asusta a los seres humanos, y con razón, es el cáncer. Pues bien, un reciente estudio realizado en la Universidad Nacional encontró que […]
Los fabricantes de alimentos y bebidas están adoptando la tendencia de los consumidores de no consumir gluten. Pero, ¿qué tan poderoso y rentable es? Las personas que deciden eliminar el gluten de su dieta, ya sea por razones médicas o como ayuda para perder peso, se han enfrentado a un gran desafío… comprar alimentos y […]
Un estudio pionero, realizado por el equipo de Psiquiatría, Salud Mental y Adicciones del Vall d’Hebron Instituto de Investigación (VHIR) y el CIBER de Salud Mental (CIBERSAM), ha demostrado que los simbióticos (mezcla de probióticos y prebióticos) son una alternativa prometedora para abordar la irritabilidad en adultos con Trastorno por Déficit de Atención e Hiperactividad […]
Con el objetivo de atender las demandas de la industria local, el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) trabaja con la empresa FGF Trapani, de Tucumán, para generar alternativas que mejoren los distintos perfiles nutricionales a partir del estudio de la aplicación de la cáscara de limón en diversos productos de consumo masivo. Los primeros pasos consistieron […]
El 2,4,6-tricloroanisol (TCA) sigue siendo un problema persistente en la industria vitivinícola. Según los datos proporcionados por el Cork Quality Council (CQC), el TCA afecta a 1 de cada 36 botellas de vino (2,8%) y se origina en el corcho de alcornoque con un índice de confianza del 95%. Wine Enthusiast informó en un artículo […]
La ciencia ha empezado a desentrañar un viejo misterio que guarda el cuerpo humano durante la lactancia materna. Hasta ahora, no se había podido explicar con exactitud cómo era posible que la mayoría de mujeres lactantes mantuviesen relativamente robusta su salud ósea a pesar de destinar las reservas de calcio de su organismo a producir leche […]
Un nuevo estudio español publicado en Alzheimer’s and Dementia: Diagnosis, Assessment & Disease Monitoring, encontró una asociación entre los altos niveles sanguíneos de ácido alfa-linolénico omega-3 (ALA) provenientes de fuentes vegetales como las nueces, y un mejor uso de la glucosa cerebral. Esto sugiere un cerebro más resistente al desarrollo de la enfermedad de Alzheimer. […]
La Agencia de Alimentos de Singapur aprobó la venta de estos alimentos, asegurando que este tipo de ingesta es una tendencia que crece. Son ricos en proteínas, vitaminas y otros micronutrientes. Grillos, saltamontes y gusanos, son algunas de las 16 especies de insectos que las autoridades de Singapur han aprobado para el consumo humano, una tendencia creciente de éste catalogado como el “alimento […]
El mundo de la ciencia combinada con los alimentos avanza rápido en la búsqueda de distintas instancias que permitan el bienestar de la gente a través de diversos hallazgos. Por lo mismo es que Sebastián Pizarro, profesor de la Escuela de Alimentos de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, lidera una investigación en torno a […]
A partir de los 25 años el paso del tiempo comienza a notarse en la piel. A esta edad el porcentaje de producción de colágeno en el cuerpo disminuye hasta un 1.5% del total corporal de colágeno, mientras que a partir de los 40 esta cifra cambia a un 1%. La edad no perdona y aunque existen tratamientos […]
Angel Yeast (SH600298), líder mundial en fabricación de levadura, se ha asociado con la marca de alimentos saludables ffit8 para presentar dos productos innovadores: la barra de proteína de turrón y el snack de turrón proteico. Estas nuevas ofertas, con la proteína de Angel Yeast, se presentaron en el Foro de Innovación en Alimentos y Bebidas […]
Aitiip, junto a su spin-off Moses Productos, participa activamente en el proyecto europeo Terrific, coordinado por Novamont y financiado por la Alianza Empresarial Circular Biobasada Europea (CBE JU), una iniciativa público-privada entre la Unión Europea y el Consorcio de Industrias de Base Biológica (BIC). Terrific es un proyecto flagship, es decir, uno de los buques insignia […]
¿Qué tiene el trigo integral que no tenga la harina refinada? Un nuevo estudio revela las principales diferencias en el contenido de nutrientes y señala exactamente dónde se pierden -y a veces se ganan- nutrientes en el trayecto de la granja a la mesa. Mientras que otros estudios han analizado el contenido en nutrientes de […]
