El actor de nutrición y salud, dsm-firmenich, está en camino de vender su negocio de extractos de levadura a Lesaffre, una empresa global especializada en fermentación y microorganismos. La transacción, que se espera que se cierre a finales de este año, está sujeta a las aprobaciones regulatorias habituales y a las consultas del comité de […]
Una encuesta internacional realizada por Pall Corporation, una empresa que proporciona tecnología para reducir el desperdicio y recortar la cantidad de agua utilizada en la producción de cerveza, ha revelado que los bebedores de cerveza están dispuestos a pagar más por sus bebidas alcohólicas favoritas si eso ayuda a aliviar la crisis por el actual […]
Aimplas, Instituto Tecnológico del Plástico, está desarrollando dos proyectos, financiados por el Instituto Valenciano de Competitividad e Innovación (IVACE+i) y los fondos FEDER, centrados en el desarrollo de nuevas metodologías de detección y cuantificación para controlar la seguridad de los envases destinados a contener alimentos y productos cosméticos, por un lado, y para mejorar, por otro, […]
A nivel nacional, el 43.1% de niños sufren de anemia, según la última Encuesta Nacional de Demografía y Salud (ENDES 2023). Frente a esta problemática, los investigadores de la Universidad San Ignacio de Loyola desarrollaron un pan con harina de papa fortificada con hierro. La papa utilizada por los expertos se obtuvo de la comunidad campesina de […]
Un nuevo estudio, dirigido por el profesor Andreas Pfeiffer (Zhang et al.[i]), demuestra que la ingesta del carbohidrato inteligente de origen natural Palatinose™ estimula la liberación de hormonas intestinales beneficiosas, incluido el GLP-1, en adultos con sobrepeso, incluso si su consumo va seguido de una comida. Los resultados demuestran que Palatinose™ (isomaltulosa) tiene un efecto […]
Una nueva biorrefinería en Zambrana (Álava) tratará los residuos generados por el sector vitivinícola vasco (orujas, lías, vino y raspón) para la obtención de diferentes productos destinados a usos industriales, energéticos, alimentación humana o animal. El proyecto, en el que se van a invertir unos 25 millones de euros, se presentó en Vitoria de la […]
Investigadores de la Universidad de Alcalá (UAH) y de la Universidad Autónoma de Madrid (UAM) han publicado un estudio en el que han demostrado que el agua embotellada contiene más microplásticos que el agua del grifo. Según el texto hecho público en The Conversation, en los últimos años se han generado aproximadamente 400 millones de toneladas de plásticos al año […]
En muchas ocasiones hemos hablado de los beneficios de tomar un trocito de chocolate al día, sobre nuestro estado de ánimo. Y es que su consumo moderado tiene efectos beneficiosos como la sensación de alegría y placer que provoca y cuya responsable es la feniletilamina que contiene, que desencadena la liberación de serotonina, melatonina y triptófano que […]
La Universidad de Monash de Melbourne ha publicado un artículo en su página web sobre la posibilidad de que etiquetas de frescura de la carne sustituyan a las fechas de caducidad. Así, en el texto detalla que los parches que cambian de color a medida que se deteriora la frescura de la carne cruda en […]
La empresa de biotecnología Hydrosome Labs, con sede en Chicago, ha personalizado levaduras y bacterias para producir moléculas específicas que pueden duplicar los rendimientos de fermentación de precisión y reducir el tiempo de producción hasta en un 25%. El método es un proceso natural y libre de químicos que mejora el poder del agua a […]
El centro tecnológico Eurecat anticipó en la feria Alimentaria la tecnología de fermentación como herramienta innovadora para obtener nuevos ingredientes basados en proteína alternativa de fuentes vegetales, insectos, frutos secos, setas o algas, y optimizar las propiedades sensoriales y nutricionales de las proteínas vegetales, para contribuir a la sostenibilidad de la industria agroalimentaria. Ante las previsiones de […]
En el marco del Día de la Enfermedad Celíaca, que se conmemora cada 16 de mayo, Appinio, la plataforma global de investigación de mercados, ha levantado un estudio que destaca la importancia de la concientización sobre esta afección en Latinoamérica y cómo los productos funcionales están ganando terreno en el mercado, ofreciendo opciones alimenticias para […]
Aunque el plástico permite envasar alimentos de forma segura e higiénica, su uso extensivo presenta un importante desafío medioambiental debido a su baja reciclabilidad y a su corta vida útil. Por ello, la industria y la comunidad científica llevan décadas buscando alternativas más sostenibles. Una investigación publicada recientemente en Advanced Sustainable Systems por la Universidad de Córdoba, y en […]
La facturación derivada de la venta de aditivos y complementos alimentarios en el mercado español se cifró en 880 millones de euros en 2023, tras crecer un 10% en este ejercicio y un 27% en 2022, en una coyuntura marcada por el aumento de la demanda y de los precios. En el sector operan unas […]
El Programa para el medio ambiente de la ONU estima que cerca de 7,000 millones de los 9,200 millones de toneladas de plástico producidas entre 1950 y 2017 se han convertido en residuos que acabaron en vertederos. En su informe ‘Cerrar el grifo: cómo el mundo puede poner fin a la contaminación por plásticos y […]
